智尊宝
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| 只看他
21楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
其实如是在社区应该在配菜方面下工夫,一来减少损耗,二来创造利润点,三是便利消费者.同时应该提供一些烹饪方面的制作方法.
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22楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
请教斑竹这500面积的生鲜超市最近经营情况如何?我们公司最近也在计划拓展此类卖场,还请斑竹不惜赐教.QQ552176339
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23楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
首要的是选择一个好的位置开店,做好周边的竞争情况分析,然后选择好主打的类别,大卖场也有他的劣势点,正如楼上的说过的,广东的好多水果专卖店开在大场的周边,生意红火的不得了.当然,有自己的特色,保持生鲜商品的鲜度也尤为重要.如果斑竹再次登陆可说明一下现在的经营情况如何,大家再探讨.
第一杀手
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24楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
500左右做特色
gds
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25楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
第一杀手的建议很好,我认为标准超市的生鲜就是必须要做出特色.没有特色,很难生存,为什么呢?因为生鲜商品,如果没有销售规模支持,就很难有利润获得.
目前我公司推出的五家生鲜店,实际上面积都比较小,三家店面积在300平米,另外两家店各500平米.从改造的整体效果来看,对客流量的提升是有一定帮助,整体大约提升20%左右的客流,但客单价同时也下降了(这可能主要是由于生鲜商品的价值太低所致使),当然,整体是比以前略有上升.
我认为我们的生鲜实际经营并不理想.主要是经营技术和采购与配送问题.
我们生鲜以自营为主,有独立生鲜加工配送中心.
济周
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26楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
探讨500M2左右生鲜超市很有现实意义。
请gds兄能否详细介绍所推出的5家改造情况。
如:改造前状况,改造定位和重点突出部分
改造后生鲜店的商品构成和卖场布局状况等。
另外,能否顺便告知生鲜加工配送中心的概要。
济周杂言
051005
jizhou 最后修改于:05 Oct 2005 08:27:50
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27楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
差异化经营要求你有强大的采购、配送及经营技术做支持,否则难免沦为鸡肋。
加工类作为差异化的重要体现内容必不可少,生鲜商品结构上要以能满足顾客日常需求为主,多做周边竞争对手的分析(农贸市场、超市、便利店、零售商贩),及时了解顾客需求的变化,根据季节和需求调整自己的商品结构,开发更多具有竞争力的生鲜加工方法,实现单品的精细化管理,尽可能了解每一种单品的销售状态,进而分析顾客的喜好程度。
商品上保证新鲜程度和商品质量(色泽、口味、分量),加快商品流转,根据自己的特点降低损耗(比如,有的生鲜超市利用生肉,蛋品及蔬果的损耗品再加工做成熟食品、饼类、水果沙拉、盒饭等)。
保证畅销品的标准化,让顾客始终能买到质量如一的商品,畅销品中非加工类的价格优势保持,比如蛋品,豆腐,生肉等。
欲先取之,必先与之,首先确定自己在周遍顾客中的形象尤为重要,乃生存之根本。
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人要活得潇洒!
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28楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
另外设备方面的投入不知斑竹是怎么做的?
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人要活得潇洒!
gds
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29楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
关于我们的生鲜五店改造,我个人以为是只做了一些非常基础的工作,整体思路正确,但实际操作有些问题,问题不多谈了,先把大概情况介绍一下:
一 生鲜食品店定位(简单列举)
经营品类以生鲜、食品为主,洗化、百货为辅
顾客群定位:商圈内中高等收入家庭主妇为主
二 生鲜店情况
1 生鲜店改造,以冷鲜肉、蔬菜、水果为主打品类,兼营豆制品、面条(郑州属于北方,此品比较畅销)
2 这些店原来就有日配品、冷冻产品、杂粮、酱菜(散货)、馒头系列(面点)、面包(量少,货架陈列)、禽蛋
3 冷鲜肉、蔬菜、水果自营,其他项目联营
4 没有熟食品类
三 关于生鲜配送中心
1 冷鲜肉加工处理中心:结构为冷库,分为五个库位,分别为白条分割库、分拣库、冷冻库(两个)、更衣室
2 蔬果库:操作程序为清洗与分级、分拣、发货区、更衣室
3 禽蛋、杂粮由大库(非生鲜库)配送
以上内容为框架,各位如愿深层讨论,请给我发电子邮件或QQ,本人电子信箱aiyayagao@sina.com; QQ 228948281
第一杀手
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30楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
有机会的话看看苏果的解放路店,在苏果总部下面的那个,他的生鲜挺有特色的。面积不大但是品类很全,生意非常好,
| 只看他
31楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
定位一定要针对中高收入的,强调产品的质量和口味,服务一定要跟上(电话订货,送货等)。
而且,一定要开发几个有特色的面包或者熟食品种。
第一杀手
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32楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
那里馒头销售很好
| 只看他
33楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
大家有这方面店铺的设计图纸吗?陈列规划图纸~如果有的话大是可以很好的学习学习的`,500平米,蔬菜、水果、肉、水产都是怎么规划布局的呢?调料呢?占了多大陈列位置的比例?货架在什么位置?如果有这样的图纸就好了哦`~求教!!!!
| 只看他
34楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
谢谢,请问楼主,你的设备更新了多少,成本多少,你生鲜员工多少,每天的销售能够支撑你的成本吗?
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35楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
永辉的生鲜值的学习
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36楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
牛B不是吹的,说说打败的方案
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37楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
我支持浪人3859595
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39楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
我这里有商品配置及平面图,可发不上去----郁闷.
水自清
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40楼
RE:500平米生鲜超市经营项目规划!
生鲜是卖点,但是防损是重点,要有特色,不要做成传统菜市场.