主题：大家来聊聊生鲜便利

也许我说的生鲜便利不够准确，100平米左右，经营蔬菜水果，冷鲜肉，副食调料，日配，其他食品类.请无涯斑竹多提意见，今天算是报个到。- 该帖于 2006-6-13 16:36:00 被修改过

RE:大家来聊聊生鲜便利
原先我很看好这一块，设想以经营水果蔬菜，放心肉，熟肉，副食调料为主，其他便利店商品为辅，毕竟前者购买频率高，利润也不错。

但经营起来会发现一些问题：
1.没有达到一定规模的时候，采购配送成本太高
2.损耗太大，场地限制果蔬的摆放陈列做不到农贸市场那么到位
3.习惯短时间改变不了，老人习惯早市上购买水果蔬菜，新鲜，中年人一般接孩子放学的时候顺路采购果蔬菜肉，只有一小部分的忠实顾客，所以先期要培育市场。
4.价格的掌控难以操作，价格多变
5.储藏保鲜，包装等决定价格高于农贸市场，很多人接受不了
6.果蔬品种不及农贸市场，选择余地有限

个人建议，不妥之处望予纠正

图片
头一次发帖，折腾半天才发了图片，我理想的生鲜便利店，可能不太现实，我觉得很漂亮。

相关图片如下：




相关图片如下：




相关图片如下：




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相关图片如下：

请斧正
日月星辰：
看了您写的东西，感觉很实际，不知您是否正在操作此类店，针对你所说的此类店遇到的一些问题，我想提几点自己的解决办法，（不过本人尚没有开店经验，说一些外行话或是和实际工作有偏差也请各位斧正）

1.没有达到一定规模的时候，采购配送成本太高

（现在市场上的菜很便宜，洋白菜一元好几斤，若是开个货车光油钱就不知要买多少洋白菜。开店吗，辛苦点是一定的，别把自己看得太高，先把自己就当是一卖菜的，凌晨弄个电动车去菜市场批，虽然量不是很大，但价格也决不会比别的菜贩高，刚开始嘛，规模毕竟也是一点一点做起来的。）

2.损耗太大，场地限制果蔬的摆放陈列做不到农贸市场那么到位

（还是那句话，把自己就当是一卖菜的。蔬菜、水果采购回来后整理，顾客在自选过程中的推荐、装袋，忘了在那里看过一篇文章，意思是果蔬在超市销售不要打好包，因为这不符合国人购买习惯，人们喜欢挑挑捡捡，即使东西都一样。另外还可以降低包装成本。
店主在这方面事必躬亲可以很大程度降低损耗。）

3.习惯短时间改变不了，老人习惯早市上购买水果蔬菜，新鲜，中年人一般接孩子放学的时候顺路采购果蔬菜肉，只有一小部分的忠实顾客，所以先期要培育市场。

（第一： 店址选择上一定要离菜市场远一点，咱开这种店的初衷不也是随着新小区的建设农贸市场越来越少解决人们卖菜不方便的问题。第二： 怎么说咱也得和菜市场的菜贩有点不同，在宣传上多讲讲无公害之类的概念，还有就是咱计量准确，不搞市场商小贩的那一套。）

4.价格的掌控难以操作，价格多变

（还是那句话事必躬亲，另外对于售价一定要灵活多变，这也是降低损耗的一种办法吧，行话好像叫变价管理。）

5.储藏保鲜，包装等决定价格高于农贸市场，很多人接受不了

（不管怎么样价格绝对不能比农贸市场的价格高得让人受不了，什么无公害，卫生整洁这些都不能成为价格高的借口，当然我们的价格也没必要太低，价格由成本决定，练好内功，减少损耗，降低成本。)

6.果蔬品种不及农贸市场，选择余地有限

(还记得在哪看过一篇文章，说是老百姓今晚吃什么的决定很多是在市场选购过程中才决定的。因此品种也很关键，多和顾客沟通，了解需求，尽量搭配好吧，谁让咱的钱只够开个便利店呢。）


各位请多给提点意见吧！ 回头请你们喝铁观音！

RE:大家来聊聊生鲜便利
你完全可以运作！只要你能做的你所说的！图片很精美，但目前在国内行不通！再就是生鲜便利决不能有非食品！同时可以考虑方便早餐的供应！还有就是有规模才有效益！至少要开5家以上！100平方一家，设施简单一点，每家投资10万元就OK了！星星之火，可以燎原！

RE:大家来聊聊生鲜便利
我在山东策划一家3000平米的小店,周围3公里5000户人口且小区入住率现只有30%,消费为中高层次消费,在此周围没有一家超过200平米的超市,各位大虾有好的方案吗给小弟提供一个,帮小弟把此店开好,在此先谢过各位大虾

RE:大家来聊聊生鲜便利
真是精品!

RE:大家来聊聊生鲜便利
多谢支持，也多发表自己的意见吗。^_^

呵呵，大家聊的不错。生鲜商品的损耗是经营过程中需要注意的重点。- 该帖于 2006-6-20 9:55:00 被修改过

这也许是个对个人来说，可操作性比较强的项目，我们就当做自主创业，所以，在商品选择，商品陈列，损耗控管，人力安排，进货渠道，提升服务，等各个方面，期待同行师兄的指点！我觉得社区单店做得好，完全可以与大卖场竞争，