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21楼
对，我是个外行人。我甚至连我的学业都没有完成的情况下。我真的好惭愧。因为我知道我们的公司是不缺少打工者的，缺少的是给我们动力的创新者和领导者！
上面的人说他看到的沃尔玛全是骗人的。我可以郑重的向你说，你能说沃尔玛不是一个奇迹！你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的信仰！
但我还是想试着回答上面的问题，你问我如何抵制竞争对手。只有服务，对，服务。我们的商品打折但我们的服务绝对不能打折，当然也要适当在商品价格促销方面动点脑子，要让消费者明白他的商品不管在什么时候都是便宜的。
你问我控制毛利、压低库存、减少损耗。我用沃尔顿的观点说。他认为控制毛利是可以更好的控制卖场销售的商品的价格，而从根本上利益上占领商品销售价格上的优势。压低库存和减少损耗可以降低我们和供应商不应该增加的的成本。他说我们在为消费者省钱。正是因为沃尔玛处处为消费着着想，消费者才会这么信任他，才会把大把大把的钞票送到沃尔玛！
是的，对。如果是超市卖场真的向我说的这样做了，我想它会突出表现再以下几个方面。
由于我自信和缺少管理方面的经验，我只能说出一个方面：人心大乱，他们会担心自己还能生存下去吗？会适应新的环境么？我说他能。不知道上面的人知不知道‘鲇鱼效应’。他会带领我们的员工到一个新的境界。
一个新的环境肯定有很多我们认为不好的地方，他需要我们去验证和挑战。我再说一下两个名人的话，我们的公司是不缺少打工者的。就让年轻人上吧！
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22楼
我不知道我说的对不对，这只是我的个人观点。但我依然对我的计划感到自豪。如果有机会我真的很想试一试，我可能做的不好，但我会努力！我想听一下以上两位老师的点评。谢谢！如果有机会的话很想跟两位前辈当面对质。真的。
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23楼
今天一来，就看见楼主给我回的帖子。说实话，我很难过。本来我只认为楼主只是一个很自信的人，但是今天我感觉，您是自大，而且一点都不细致！我很怀疑你认真看过我回复的帖子没？你知道我问你的哪些问题不？你这么冲动、这么不细致，连一片帖子都不能认真看完，只是凭借感觉就回了封牛头不对马嘴的帖子，你还能整体考虑生鲜的营运？
好了，别的不多说了！就你提的问题我做以下答复：
1、我从来没有说过沃尔玛不行，我说的是我阅读过《沃尔玛的经营理念》这本书，这本书上的东西虚的太多，实在的太少。只能闷一下外行。其实，根本不实用！我本意是想劝告你，不要认为读了几本类似这样的书，就以为自己了解超市了！
2、在如何抵制竞争对手这个问题上，你提出服务，认为只有服务才能赢得市场，同时也说到了超市的基本点低价销售。你知道一个超市的生鲜员工一个月拿多少工资吗？一天工作多少小时吗？一天要搬运多少货物吗？即便如此，我们的一线员工仍然努力保持着微笑服务。在如此高强度、低收入的工作下，你还要怎样提高员工的服务态度？办法只有加薪、或者加人！同时，你说的价格折扣，你能折扣多少？你打折力度多大？你准备拿多少毛利去牺牲？你觉得多久可以结束这种赔本赚吆喝的局面？
3、关于你说你引用袄尔玛的观点来回答我提出的控制毛利、压低库存、减少损耗问题。我想请问一下你知道袄尔玛的采购体系是怎么样的吗？你知道易初、家乐福、欧尚、好又多的采购体系是怎么样的吗？你知道我所说以上超市的人员配制是怎么样的吗？你了解袄尔玛如何控制成本的吗？
毫不客气的说句，你就是我上面所说的读了几本书，就认为自己了解一切的人！你所读所看所想都是表面问题。我可以这样说，只要在超市中高层待过的人都知道袄尔玛的成本体系是最棒的，但是为什么都不去学，不去用呢？因为，在中国袄尔玛的成本体系根本就实现不了！具体原因等你自己做到超市的中高层就明白了！
在给你举个例子，袄尔玛现在在收购好又多。好又多的资产是非常混乱的，但是袄尔玛还是要接这摊子混水呢？自己去研究吧！
此次为本人最后一次回帖，我不想在这个无聊的话题下面在继续了！
奉劝楼主一句，不要对自己不了解的东西妄加评论，踏踏实实做人才能成为真正有价值的人！
不要梦想一步登天，另辟捷径。
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24楼
在补充一句，我所提的问题根本不是控制毛利、压低库存、减少损耗。请你仔细看清楚在回帖！
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25楼
楼上的对超市比较了解嘛~看来在超市做了很久喽！在这里要奉劝楼主，书本上的知识实在是没什么用的！沃尔玛在中国的营运模式是在向家乐福学习的，而不是它在美国本土的营运模式！在这里我很佩服沃尔玛的领导层，他们不墨守成规能适应中国的市场，沃尔玛在中国的成功是指日可待的！
楼主所说的经营理念在超市是相同的！这些大道理谁都明白（你以为就你在看这类的书？），关键是涉及到具体营运的话可就不是那么简单了！老板可以发话说我们要控制毛利，你知道这要牵涉到多少部门多少环节吗？毛利控制了你就没有价格上的优势，毕竟商品的进价都是差不多的！
另外你一直在说要控制成本，这个谁都知道，并且都在做！问题是如何控制？你是要控制可控费还是不可控费用？现在超市的可控费用已经很低了，特别是人事费用，几乎一个人要做三、四个人的工作量！我看你还怎么控制？是不是要学沃尔玛用全球定位系统啊？这样还可以减少一半的员工！但费用要增加没有裁员前的5-10倍！
如果想交流一下的话，加我QQ吧！564139407，请著名你的身份 狂踩菜鸟
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26楼
生鲜整体营运改革计划：
我们最大的竞争对手是农贸市场，我们必须在根本上击败他。最好的方法就是，我们的产品必须比他们的产品更有竞争力，再加上服务上面的帮助，我们有绝对优势战胜他。
首先降低我们的生鲜成本，必须从生鲜采购源头入手。增加供应商的竞争能力，是一个好办法。最好举办一个生鲜采购竟标，供应商来的越多越好，有利于我们增加再生鲜供应商领域的影响力。使供应商感觉谁的产品质量好，价格便宜，谁就是他们的胜利者。并且采用多方位采购，改变现在的单一采购，从而使我们的供应商竞争更具活力。
库存方面，我想生鲜库存方面最好取消。因为生鲜经过冷冻或库存以后就会降低我们生鲜的新鲜度，尤其是生鲜蔬菜。从而失去我们原有的竞争力，生鲜质量是生鲜销售的生命线，不可跨过。只有这样我们的生鲜才会有竞争力。生鲜库存取消以后，我们必须再生鲜销售上下苦工夫。改变以往生鲜销售的被动局面！
生鲜销售。必须改变现在的生鲜销售模式。对，我说的就是推销，向消费者推销我们的生鲜。要让我们的消费者知道，我们的生鲜比农贸市场更便宜新鲜，更有保证！只有这样我们的生鲜才会卖的出去，我们才不会为增加自己不必要的负担。
有一些细节我没有写上去，因为我打字太慢了。很希望空中梦想家和江湖散人再给我一些宝贵的意见。谢谢你们的加入。俺们洗耳恭听！再次说声谢谢！
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27楼
对空中梦想家提出的问题，我想我为什么要十分了解别的超市的生鲜采购体系，别人的生鲜采购体系永远是参个考，拿别人的生鲜采购体系和自己的相比较能起到取长补短的效果。我想在以后的《生鲜整体营运基本计划》当中会给你一个非常满意的答复。谢谢你的参与，还有你的短信你很会关心人。我我敢说你肯定是一个很女性，因为我在你给我的回贴当中感觉到了一个女人讯息！
我敢说上面所我发的贴子， 从此我将失去它。我是不是很愚蠢，可能我真的很愚蠢！到家了！希望你能给我回帖，告诉我是不是最棒的，因为我象一个孩子一样再成长的过程中需要鼓励。谢谢！
别的我实在不想说了，我有点想不通。希望你们能给我回帖，谢谢！
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28楼
既然今天你把你觉得精华的部分拿了出来，那我就针对你说的改革计划。说一下现在超市的做法吧！
1、生鲜的采购系统。大型超市对生鲜采购控制有两个方法：1、自己拥有大型的蔬果生产基地。既能保证蔬果的质量和数量，也能保证成本的低廉。2、生鲜采购往往拥有几十甚至上百的供应商资料，而生鲜采购采用的方式一般为，只会采用一个供应商的一种或几种商品。因为供应商往往自身只拥有几个商品的价格优势，因此，采购也会有针对性的选择他们的优势商品。而不会让一个或几个供应商就解决整个超市的供货问题。
2、生鲜的库存处理方式：1、水果类：水果属于易耗商品，每天超市里面都会有很多水果被顾客挑坏。造成利润损失。因此，大部分超市会把这一部分水果压制成果汁来再销售给顾客。从而减少损失，提高毛利！2、蔬菜类：为防止因蔬菜长时间置放而损失水分及缺少卖象，故一般会保鲜膜包扎，成包销售。部分蔬菜也可扎成蔬菜汁销售！部分畅销蔬菜，为防止顾客恶意挑选，会以胶带捆扎销售。
以上仅为生鲜中：蔬果类的部分处理方式。不包含：塾食、水产、面包类。
其实，我对生鲜也很外行，只是道听途说的知道一点。楼主有激情和志气是好事，但需要实实在在的工作。真正的去了解，才能提出真正有意义的建议和内容啊！
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29楼
？我什么时候给你发过短信啦？其实，我觉得你还是很有志气的，只是给人感觉不踏实。我说了这么多就是希望你要明白，踏踏实实的做人，先当徒弟在当师傅。先入门后当家。你站在外面是不会理解里面的东西的！
如果你真的有志立足于超市生鲜的话，建议你从门店的普通员工做起！据我所知，超市门店经常招人的！加油哦！
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31楼
对，我就是要把现在超市生鲜销售换一种模式。现在的模式已经达不到消费者的需求了。过去的营销是营销消费者的需求，而我说道的营销是营销消费者的欲望。我们必须建立这种概念，并让他演变成新型模式。
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32楼
你们知道农贸市场是怎样解决他们挑坏的生鲜么？
（1）必须在源头上控制生鲜的损耗具体方法如下：他们象保护孩子一样保护自己的蔬菜，任何对蔬菜造成损坏的因素一出现，他们会厉声制止。往往对待消费者也要恩威并施，这要现在的销售部门努力了。
（2）你们觉不觉得现在销售生鲜的货架不够完美么？对每个生鲜货架必须像我们的促销台，是个平面。只有这样消费者才能全方位的挑选蔬菜。
（3）低价，把损耗的生鲜已超低价销售。价格要绝对的便宜，真正的吸引消费者，这样也能为我们省下一笔不小的广告费。真正的销售是不要广告宣传的。只要你把握好消费着的心态你的蔬菜才能卖的出去。
这样做往往会降低利润。想赚钱必须降低我们的生鲜采购价格。如果我们的供应商始终把价格定的很高，不妨试试另一种采购方式。但这种方式很不利于生鲜供应，我也不提倡这种采购方式。如果实在没办法了也不妨试试。新的模式始终要我们去发掘和挑战。
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33楼
我说的是11号的短信，我会当做一种纪念的。你觉得我不够踏实，那是因为我有野心，可以吞匿一切的野心！你让我踏踏实实做人，让我去超市应聘当售货员或做别的工作，可以考虑。但我还是想试一下一步登天的感觉。我会加油的！
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34楼
楼主的想法让我这个曾在易初现在沃尔玛任生鲜采购经理的人看起来是相当幼稚,像你这种喊口号的计划毫无创新,我相信每个做过这行的都能脱口而出,这种想出人头地的方式不会引来任何好处,反而令人讨厌。引用《大话西游》的经典台词：还是好好作你强盗这份很有前途的工作吧
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35楼
1、象保护孩子一样保护自己的蔬菜需要多少人力？你核算过人事费用吗？所需要的人事费用比扔掉这些没用的蔬菜要高多了！
2、你算过单位面积的产出率吗？如果都用促销台会少掉多少品种？会减少多少销售？你在用销售来换取购物环境，这样合算吗？超市的商品陈列有专门的商品陈列部门，他们会给出比较合理的布局格局。而不是你想怎么样就怎么样的！
3、损耗的生鲜超市也在卖，但只限于水果而已！这点我就不多说了！
在这里给你透露一点，为什么超市不能和农贸市场竞争！因为你不了解超市的财务运作情况！除了我们自己种的菜和正大的禽类产品，其它商品我们没有价格上绝对优势！并不是我们采购能力不足，而是公司是不进行现金购货的！除了个别大公司是可以及时结款的，大多数供应商的帐期是一拖再拖的。所以希望你多了解一点公司的运作情况再来谈你的宏伟蓝图！因为你所说的所有建议都是建立在低成本运作的基础上，既然没有低成本了其它的也是空中楼台！
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36楼
非常同情楼主，这在我大学刚毕业时的想法有点相同点，做事还是先踏实点，改变一件事都是要付出的。不是空谈可以解决的。当你还没具体了解就要谈改变，很容易让人联想起空中楼阁。。。江湖散人你真是一个慈善家，花这么多精力去说服楼主。不过你确实很棒，以后多发表你的帖子，顶你！！！呵呵
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37楼
江湖散人 你是不是易初莲花的高人。能透露点你的信息吗？
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38楼
我可不是高人，我是从基层做起的。所以我对超市的运作和流程非常清楚！因为楼主的想法我以前也有过，但是做了7、8年超市后发现哪个环节都不是那么容易改变的！只有去了解了才会知道为什么超市会是现在这个样子！有时候老板也会发话说要控制毛利啦；要降低库存啦；要降低费用啦。。。。我发现除了人事费用降起来快一点，其他的要求好象时间一长就都流产了！
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39楼
我知道你们是为我好，但我是一个不撞南墙不回头的倔骡子，不撞的头破血流我是不回头的！这就是我。
可能我是“空中楼阁”，也可能很幼稚 ，但我相信一个人的信念！
一个人树立一个观念很容易，难的是将这个观念不折不扣的实施下去，使之普及并演化成一种模式。
我在这里宣读我的狂人宣言：我充满了必胜的信心，天生的斗志不允许我这样苟且的生活，《生鲜全体营运改革》在于给超市生鲜零售业以启蒙，我在这里宣布我的决心与《生鲜全体营运改革》共同宣誓。为了未来超市生鲜零售业的发展，我们将竭蝉精精滤，锐意创新。
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40楼
对江湖散人提出的怀疑做以下回复。
（1）管理正在销售中的生鲜一定要用人么？
（2）你知道上海一天要消费多少蔬菜吗？它会给我们带来多少顾客。
我们为什么不增加种类，反而要减少呢？为什么我们不增加我们的生鲜销售面积？取消那些所谓的熟食、面包。
（3）我们为什么那么依赖供应商，难道我们不能自己成立个生鲜采购销售公司？把生鲜采购和销售管理捆绑起来，这样管理起来就好多了。用子公司销售自己的生鲜，母公司和子公司联合，这就是我所谓不提倡的采购渠道。但他值得一试。
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