一、损耗控制（卖场中一切可能给公司造成的机会点，加以控制）
1．损耗的概念，防损的含义
防损——防止损耗。
零售商——商品——钱（流失）
防损工作就是渗透到商场的每一个角落，检查每个部门营运细节，查漏补缺，防微杜渐，及时纠正营运过程中所产生的错误，协助营运部门的同事在工作中努力做到精益求精，避免无谓的损失。
超市利润很低 —— 不断控制损耗，降低成本结构
沃 尔 玛 ——“零售业做的就是零售细节”
损 耗 —— 对查不出原因而丢失的钱和商品。（侵吞利益）
损耗＝盘点库存－帐面库存（期出库存+采购金额－营业额± ）
2．损耗的产生原因
1年终盘点的不准确（第一次）
2帐面库存维护的不准确。 原因： 营业额损失
外盗：团伙作案、专业小偷
内盗：员工促销员保洁员供销应商
4员工工作失误
3．如何控制损耗（达到为公司创造额外价值）
1年终盘点的准确性（第一次盘点）
2维护帐面库存的准确性
a准确收货——保证采购金额正确的关键
数量、重晨（开箱异常为10箱以上50%，以下全开。贵重商品全开）（称货亲自称重、校验，单据审核）
供应商欺诈（①助手 ②友好 ③支开 ④进货周期 ⑤供应商自己点）
b严格控制前台服务——减少营业额损失的关键
BOB：检查购物车或购物篮的底部遗留商品
LISA：查看商品内部（检查包装内的商品是否与外面的一致）。
例：台灯上的灯泡；电钻的钻头；调换价签和包装；单卖商品成对买走；用“买一送一”的胶带；小孩手中、身上的商品；
收银四步曲：①问顾客是否有会员卡，如何结帐；
②拿起商品进行扫描，键入，并看屏幕是否相符；
③消磁，给顾客商品分类并打包
④收钱，找钱（唱收唱付，准确清点，辨别伪钞）
前台内盗迹象：经常性长、短帐；不及时关闭钱箱；不断清洁整理钱箱与顾客亲热交谈；遮挡顾客的浏览器或款机屏幕；频繁出现手动输入；顾客报怨（经常性）找钱找错。
稽核小票：日期、时间、规格（购买商品与小票是否一致）、数量
退 换 货：是否为本超市商品、损耗程度、型号与小票是否一致（条形码）、日期
c变价计数的准确——保证提、降价金额正确的关键
维护帐面平衡，通过商场报告的审核、员工操作系统程序的监督，可保证这部分的正确。
d严格执行营运程序
▲失窃品的处理：即空包装，商管登记；
▲破损商品的处理：即包装损坏，商品变质交索赔办索赔；
▲自用品的申领：统一贴、印标记；
▲店内转运：副总级别签字；
▲钥匙管理：必须随身携带。如有丢失、受处理，特别是专柜、现金办、结算中心、财务部；
▲安全广播：提醒顾客、介绍公司、竖立形象；
e内外盗分析及预防
▲外盗原因分析：
专业：精通规划，目标明确，通迅失进，团伙合作，
出没不定，道具新颖，里应外合
业余：贪小便宜，有机可乘，测试探索，寻找刺激，
无钱购买，耍小聪明，受人影响
▲条件和迹象：衣着不合时令，带着金额较大的商品而消磨时间，短时间内多次出入商场，走路不自然，心神不定，异常紧张，多个相同商品在商场死角，仰望监控探头
▲内盗原因及分析：
有意：偷盗为生，收支不符，领导生怨，强烈需求
无意：受人影响，一念之差，侥幸心理，观念偏差
▲内外盗的预防：三米微笑，主动帮忙，招呼询问，试衣管理，警示标语，安全广播，改善管理（增加认同感，加强约束）
提倡举报奖励、便衣盯防、设备应用。
二、风险管理
1．商场的意处也是损耗（失）
如：烫伤、撞伤、碰伤、扭伤、滑倒、化学品伤害、划伤、切伤
a．员工/顾客身体和精神损失
b．工资/赚钱能力的损失，严重者成为残疾
c．对商场亲善度的损失
d．工作效率降低
e．时间和金钱的损失
f．招聘新员工所花的人力、时间、金钱及培训所花的代价
2．风险的管理
a．定义：制定和贯彻安全方案，将企业的意外损失的负面影响降到最低，从而提高商场的营运效率，使商场聚中精力做生意；
b．作用：识别控制不安全隐患，给员工提供安全的工作环境，给顾客提供安全的购物环境
c．目标：通过实施安全管理的各项活动，增强员工的安全意识，同时将安全工作原则溶入我们经营商业的日常工作当中。
d．每周进行安全例会：正确的搬运知识、设备的安全使用、消防安全、紧急代码、紧急电话（114查询台、120急救、119火警、122交通事故报警、110匪警、160咨询台）
e．安全政策：
①违反安全是非常严重的行为。并将会受到纪律处分，甚至导致解雇。
②安全是每个人的责任，并不仅仅是某个人或某个部门的责任。
③任何紧急情况下，员工和顾客的安全都是第一位的，当他们的安全受到威胁时，必须进行疏散工作。
④不要承担责任或承诺支付医疗费用，要找相应的高层管理人员解决。
