主题：便利店全套运作之开业前期流程（原创）

叫货作业管理规定

一、    目的：

      规范门店叫货作业，防止商品缺货，有效控制商品库存

二、        范围：

      本规定适用于7-11便利店连锁有限公司各门店

三、        职责：

       门店店长：

四、     具体流程

1、 

巡视卖场      商品整理     库存上架      要货记录     检查审核     电脑输单    数据传送

五、       要货注意事项：

a)      要货时要遵守本门店的配货线路，按规定日期要货。如遇特殊情况需紧急要货时，必须传真到公司，并说明原因和希望发货的时间。

b)      要货前必须全面检查，对商品按陈列原则进行全面整理，做到同一商品在同一位置丰满陈列。如果内仓或其它地方存放有商品必须尽可能整理上架，以免在抄写要货单的时候忽略了库存而导致库存积压。

c)      要货时，必须按照所负责商品从左至右S型逐个认真检查分析，认真填写要货单。填写时，还应注意是否物卡相符，否则可能出现错误。

d)      填写要货记录时必须认真规范，要货本的格式内容有：商品代码、商品名称、规格、售价、要货数量。缺一不可，尤其是代码、数量必须书写工整，以免出错。

e)      对于上次已要货而本次未到货的商品必须继续要货，而不要等采购部的到货通知。

f)      对于商品要货数量的控制，必须根据商品的畅销程度、商品的日平均销售量和商品的保质期限、以及商品的正常供货频率。

g)      商品的畅销程度和日平均销量可通过电脑数据进行查询分析。同时结合日常的工作经验。对于商品的供货稳定情况则可根据商品的特性以及采购部的供货信息等来分析。

h)      以下情况可适当加大商品的要货量（库存量）：

                    i.              周转率快、日销售量大、保质期限又长、供货不稳定的商品必须做为重点关注商品，其库存量可适当加大。

                ii.              常有整件出售的商品则必须屯有整件库存。

            iii.              季节性的畅销品也可适当加大库存。

                iv.              有特殊固定客户周期性消费的商品。

                    v.              顾客预定的商品。

                vi.              特价促销活动商品。

            vii.              其它情况。

五、流程规定：

1、由于工作失误造成的畅销品的缺断货或造成某些单品库存数量过大的，给予要货责任人三级处理，店长审核要货单未能审核出的，给予店长二级处理。

门店盘点流程及管理规定

一、盘点目的：盘点是为了了解公司（门店）在某个营业周期内的经营情况，为了合理库存，加速资金周转、利用而开展的一项对商品的清点工作。也是检查门店在某个营业周期内的营运、防盗等工作状况的一项措施。

二、   范围：适用于7-11各门店的盘点工作

三、   盘点时间：晚上22：00至零晨6：00

四、   具体流程：

1、 拟定盘点计划：

    区域督导提前15日拟定各区域盘点计划，营运部审批后于盘点前一周公告各门店。

 1．1盘点日期：门店周期性盘点在月初（即每月1-5日），特殊情况（如店长交接或其他突发事件）另行通知。

 1．2盘点门店安排：所有门店每月必须盘点一次，如门店当月人员稳定，且无特殊事件发生，可申请每两月盘点一次。

 1．3盘点方法：手工盘点或盘点机盘点

 1．4盘点人员：门店所有人员均须参加盘点，具体情况由店长决定；区域督导每月必须参加1-2家门店的盘点。

2、 盘点前准备

 2．1盘点前5日，门店召开盘点会议，由门店店长组织安排盘点事项（告之员工盘点时间，盘点人员安排）。

 2．2盘点区域划分：店长根据门店实际情况进行分区，以每组货架为盘点单位，对每个货架进行编号。

 2．3各门店在盘点前需做好帐面清理工作：所有内调、直配、退货单据录入完毕，并跟踪审核情况（所有单据盘点前必须审核完毕）。所有有单无货、有货无单等情况应及时查明原因予以妥善处理，保证在盘点前完成帐务处理，做到帐帐、帐单相符。

 2．4盘点前1天，所有残次品处理完毕，能退的打退单，不能退的做报损处理。对未清理完毕的残次品进行规类，并摆放整齐。

2．5所有退货商品应退货完毕，暂时无法退货的商品应进行标识；

2．6对内仓、地堆及货架上的商品进行全面整理及清扫；

2．7对赠品单独进行清理并加以标识；

2．8清理门店内的死角及货架底层。

2．9商品必须整齐摆放，一物一卡，物卡对应，同一代码商品必须放在同一位置（区域），以免清点时发生遗漏。

2．10盘点表抄写：商品整理完毕后，按货架顺序“S”型抄表（从左到右，从上到下）。盘点表格一式两份。表格内容有“商品代码、商品名称、售价、金额、数量”，其中，代码、价格必须清楚，商品名称必须完整准确：包括品牌、属性、名字、规格、包装。如“康师傅红烧牛肉面125G碗装”。

2．11盘点表抄好以后，一定要交叉核对，检查是否有漏抄、错抄、重抄的现象，如有漏抄，应在两份表格的同一位置进行补记。

2．12内仓、地堆的商品可独立一个区进行抄表盘点，其数据可在商品全部盘点完后在对应的商品表单同步补加（要注明）。

2．13各门店店长对已经抄写好的盘点表进行编号，并分出A、B表。

2．13盘点表抄好以后，货架商品要归类整理，不得移动、调整，以免发生错乱。如盘点当天有新品到货，则暂时将其视为库存商品盘点入账，不要上架出售。

3、盘点中

3．1整理

3.1.1卖场和仓库需整齐、清洁。

3.1.2空箱或纸皮必须另外堆放，以避免盘点错误。

3．  2盘点中

3.2.1一切准备就绪后，盘点前店长开会宣布盘点纪律，告知盘点人员注意事项和责任。并分发盘点表。

3.2.2盘点表的A表一般由该货架的陈列员自行盘点，A表盘完后，由门店店长安排非直接责任人盘B表，盘点时B表与A表的内容应错开。

3.2.3在盘点过程中负责记录、点数和复核的人员应在盘点表上签上全名。

3.2.4盘点过程中，清点商品时各自独立进行，不得交头接耳，抄袭等。

3.2.5 同一区域的两个人都清点完后，必须进行核对，若两份数据不同时，两人必须同时现场核实，以核实后的数据为准修正盘点单。对盘点单确认无误签字后交给监盘人（或店长），监盘人或店长对盘点单进行抽查，如果没有错误，经同意后方可离开。（如果时间较早，可将商品整理好以后再离开）如果抽查发现有错误，必须核实正确。(抽查率为30%）

3.2.6表单中的“数字”书写必须清晰，不得在原有数字上进行涂改。如有错误，则应划掉原有数字，在旁边重写。如有补加，则应写上最后结果

4、盘点后

4．1盘点全部结束后，监盘人将盘点表（B表）带回公司备查，A表留门店输单。盘点单的输录必须于盘点结束后一个工作日内完成。（盘点单的录入必须准确无误）

4．  2对于“盈亏预查”表中的差异，门店进行核对检查，若发现有错盘、漏盘、错输、漏输等错误，门店于两天内核查并一次性书面上报营运部，经核实后方可进行修正。同时，对错误的过失人追究责任，处以每处5元以上罚款。

4．3盘点结果做到四天内审核确认。信息部予以相应的电脑处理。核实后的盈亏结果直接纳入各项指标计算和考核评估。

4．4信息部审核后的电脑库存数据作为门店下一营业周期的期初数据。

4．5盘点复查注意事项：

   4.5.1在拿到复查单之前，就必须认真检查门店的所有单据是否进行了及时的处理。如：直配单、仓库错发货单、各项退货申请单、报损申请单、直配商品的退换货记录、门店之间的调货、交接班中发生的商品丢失、仓库配送单全面检查是否每次的欠货都有记录并反馈冲账等。这样及时进行全面地检查，可以减少在核查复查单时的很多工作量。

   4.5.2在检查复查单时，必须逐个商品进行检查。首先从盘盈的商品开始查找，原则上商品是不可能多余的，看其是否能与短缺的商品进行等价抵冲，对于，能相互抵冲的记录进行标注。同时，对于多余数量不多的商品也应逐个进行实物核对，是否真的有那么多。同时，还应注意是否有退单重复而导致的商品数量变多的现状。

   4.5.3当督导把所有的盘点复查明细输入电脑，得出最后的复查单时，应将该单妥善保存至下月盘点，以备查。同时，也应就最后的复查单进行分析，为什么会有那么多的错误记录，为什么会有那么多的亏损。其造成的原因是什么。在以后的工作中应注意加强哪些方面。每盘点一次，都应熟练一次，总结一次，进步一次。

5、盘点盈亏处理

5．1门店报费品、残次品计入门店门店盘点盈亏。

5．2门店盈亏责任制：

5.2.1 门店允许盈亏（含报损）率规定为千分之三，其计算方法为

            正常盈亏额=当期销售总额*盈亏率

5.2.2门店盘点亏空总额减去正常盈亏额即为该门店应承担的亏空责任金额，在该门店工作的实际上岗人员（工作不满半月以半月计算，超过半月以全月计算）平均承担。

5.2.3门店店长的赔偿，按一般员工平均赔偿系数（一般员工的赔偿系数的为1）的倍数在工资中扣除，具体为：实习店长及代理店长1.2倍,正式店长1.5倍.

5.2.4出现盘盈的门店，由门店店长负责查明并出具报告，由财务部确认，经检查属盘点失误造成虚盈的，在调整后不盈的按以上情况1-3条处理；确实盘盈的，按盘盈金额扣发有关责任人当月工资，并将帐实调整一致。

5.2.5赔罚的款项只从绩效工资总额中扣除，用于冲抵商场的帐面盈亏。员工的基本岗位工资应予保证。

5.2.6对严重盘亏的门店，应查清原因，必要时应进行重盘，重盘准确后，经店长签字确认，盈亏金额按以上条例进行处理。

5.2.7对盘亏金额巨大的，已给公司造成的损失无法追回的，属于管理不到位或未按公司流程执行的，对各主要负责人进行行政处罚并承担相应的经济责任，上限五千元。

5.2.8对为逃避盈亏责任制在盘点过程中作假的，按有关制度处理。

6、其他注意事项

6．1为了复盘的方便，盘点期间做手工帐

6．1门店用盘店机盘好库存后，请马上致电信息中心说明已经盘点结束，信息中心得到门店盘点完毕通知后，处理盘点相关数据，另外盘点机请及时带回信息中心,门店一定要等待信息中心处理完数据，电话通知门店可以收银了，门店才可以把手工记账的数据输入POS机。

6．2用盘店机盘点的门店如果生意不是很忙，可以安排一个人专门收银，其他人盘点。收银员要时刻关注在盘点期间所销售的商品的状态是已经盘点或未盘点，如果是未盘点商品可直接在POS机里收银，如果是已经盘点的商品请做手工记帐，等信息部通知盘点结束再输入POS机进行收银。

7-11财务管理制度

目的：为了加强门店财务管理，规范现金账务管理

范围：适用于7-11便利店连锁有限公司各门店

具体内容：

•           1、门店的财务管理主要包括钱的管理和账务的管理。钱的管理主要有营业款、备用金、充值卡其他应付款和爱心款等现金管理、账务的管理主要有应收账款、其他应付款、商品的进销存盘点等账单管理。。

•          2、营业款包括商品销售收入、其他业务收入、营业外收入。

•          商品销售收入是指门店所有商品的销售收入，所有商品的销售（包括大包装拆零售卖的收入）都必须通过POS机（停电时，先手工记账，来电后立即补录）。违者，四级处理。

•          其他业务收入是指门店提供的服务类项目所产生的收入，包括书刊出租、旧书出售、胶卷冲洗、电话传真、其他代理业务收入等。其他业务收入必须有销售明细记录。其他业务收入也要通过POS机。违者，二级处理。

•          营业外收入是指门店销售纸板等收入或其他赔偿收入。营业外收入不须录入电脑，发生时如实记录（具体格式：日期，金额，经办人）月底会议（28号）时汇总上交财务室或营运部主管。违者，二级处理。

•          3、备用金是财务为了门店方便收银找零而存放于门店的货币。备用金一般情况下不发生数量上的增减，如有需求须书面申请。备用金的夜间保管、交接等和营业款一样。违者，二级处理。

•          4、爱心款是顾客投入爱心箱里的货币。营运部定期收取爱心款，门店不得打开爱心箱动用爱心款。督导（或主管）在整理爱心款时，应有当班人员在场并签字（具体格式：日期、门店、大小写金额、店员签名、督导签名）。所有爱心款交财务部代管。违者，二级处理。

•          5、  其他应付款是指门店出租、出借物品时向顾客暂时收取的各种押金，包括水桶押金、书刊押金等。押金应于门店收回出租、出借物品时如数退还顾客。如有破损，按规定收取赔偿款入营业外收入。门店收取的押金应每班交接。水桶押金应每月月底将账务及押金交财务部。退还顾客押金时，

•          回收押金收据。每月门店应有押金的收付记录。违者，四级处理。

•          6、预收账款是指门店预收顾客的货款，顾客在以后期间根据所付货款来门店提取相等价值的货品。门店在收到顾客预付货款时，应开具收据（注明等额提货凭证）。违者，四级处理。

•          7、顾客在门店购买水票，货款不入POS机，但需及时交付水站站长换取同等值的票券。顾客用代币券（水票）购物时，门店通过POS机进行正常的商品销售，同时应遵守代币券的相关制度。若门店无备用水票和赠券时应主动积极联系水站站长或营运主管。违者，四级处理。

•          8、应收账款：是指顾客在提取商品时没有支付货币，而是签名或记账，货款在月底时一次支付。发生应收账款时，商品的销售也应通过POS机，顾客的签名或记账单抵货币交财务。财务根据门店提供的记账单督促水站负责人收缴货款。门店人员应认真确认顾客是否可以记账，如有不清楚的情况应请示水站主管。违者，四级处理。情节严重者后果自负。

•          9、门店营业款一定要日清日结，不得坐支（从当日营业款中支付费用或其他）。当天A班营业款和B、C班营业款按实收现金全额，次日，由A班的两名店员一起存入银行，交回存单后，登记并签字确认，方可签退下班。店长必须严格审核。违者，八级处理，情节严重，恶意违规者，辞退处理。如有因故发生意外，需承担相应损失。

•          10、店长必须按财务要求（存单上务必注明店名、店号、存款所属时间）及时将本门店的存款单按顺序整理上交出纳。否则，二级处理。

•          11、门店在销售过程中必须做到现金及时入袋，200元即投入保险柜，投柜时要当班两名员工在场确认。银箱不得有100元大钞，总计不得超过300元。结束营业关门后，一定要将所有营业款投入保险柜。将次日的备用金严密隐藏。且收银箱必须敞开，可放有一些硬币。二十四小时营业的门店夜间营业时也应将大钞、营业款投入保险柜。违者，十级处理。如有因故发生意外，则应承担相应损失。

•          12、各班次之间交接（包括移交）时，所有账款（爱心款除外）、一定要仔细清点并如实记录，所有账单应及时记录并在交接本上明晰记录。对于有异的情况，咨询财务主管，同时一定要双方当场及时确定。违者，四级处理，且后果自负。

•          13、各种代币券是指限在我公司按约定使用的票据，包括水票、购物券等。门店在收取代币券时，一定要熟悉规定并遵守公司的相关制度执行。收银员必须在收取的代币券上作相应的标记（店号、姓名、日期、班次、剪角等），月底汇总抵现金交财务。违者，四级处理。

•          14、对于需由门店支付的费用开支，参照财务部的相当制度执行。违者，二级处理。

•          15、门店任何资产物品都不得挪用。尤其是现金，任何人不得以任何理由借用或挪用。（特殊紧急情况需请示获准）。违者，十级处理。

•          16、未尽事项，视情处理。本制度中处理的标准与《员工手册》为准                                                    

营运部组织架构与工作职责

一、    营运部组织架构：

二、    各岗位工作职责

1、 岗位：营运部经理

直属部门：营运部

直属上级：副总

岗位职责：

1.1在副总的直接领导下，主持本部门的各项管理工作；

1.2制定本部门的月工作计划、周工作计划；

1.3定期召开部门业务会议，管理会议、专题会议，总结工作经验教训，提出今后改进目标；

1.4制定年度、季度、月度销售指标，并分解到各个区域及门店，督导各区域完成计划目标；

1.5贯彻公司经营方针,制度门店各项营运标准及工作指导书;

1.6指导监督各区域督导对所辖门店的有效管理，包括：人员、商品、设备等基础工作的管理，制定周期巡定计划；

1.7组织门店调整及改善的研讨，及时提报门店调整预案。经批准后，组织实施门店整改定案；

1.8负责销售绩效数据的收集、整理、分析，做工作成果报告，营运成果效益评估、改善报告；

1.9负责进行市场调查工作。研究各门店商圈，调查各竞争便利店的动态，商品结构，店面布局等。将市场调查报告上报，并提出建设性意见。

1.10负责新增门店的筹备工作的统筹安排，并保障新增门店能按时开张及正常营运；

1.11对公司促销活动预案提出改进意见，提出更适宜门店的促销方式；商品促销及市场推广活动的执行安排，落实公司促销活动方案在本部门实施的全部细节；

1.12开展岗位职能培训工作。配合人事部做好各岗位人员的培训指导工作，对新进员工指定专人负责传帮带；开展岗位技能竞赛；

1.13定期对本部门职员进行人事考核，并对此提出升迁、奖惩建议；

1.14门店突发事件、顾客投诉、安全事件等的控制与协调解决；

1.15与公司其他部门间的协调工作，及其他需配合完成的事项

2、岗位：营运部文员

   直属部门：营运部

   直属上级：营运部经理

1、   2.4对营运部门的各种资料、函电进行收集、传阅、收发与存档；

2、   对各楼层周、月报表、新进商户资料进行汇总统计；

3、 组织对营运部门的会务工作，做好会议纪要。将每周例会的时间、地点知会与会人员，并做好例会记录、传阅与存档；

4、 根据各专柜标价签的打印申请及时进行审核并打印，三天内下发专柜；

5、 商户档案的管理；

1、       部门ISO文件的归档及相关文件的归档；

2、       相关营运单据及文件的传递；

8、 相关物料的领取、管理、与发放。

3、岗位：营运部副主管

直属部门：营运部

直属上级：营运部经理

岗位职责:

3.1

3.2

3.3

3.4

4、   岗位：区域督导

直属部门：营运部

直属上级：

5、岗位：新项目管理员

   直属部门：营运部

   直属上级：营运部经理

   岗位职责：

5．1 在营运经理的领导与授权下，全面负责新店筹备的各项营运工作。

5．2 根据已制定的年度新店开设计划，筹备各家新店的开业工作。