· 虾和蛤蜊可以多买点,好吃。还可以再加入两个螃蟹,剥壳的噢。
· 家里姜一次买太多用不掉的话,洗净去皮晾干,切成片后,用黄酒腌泡。这样可以保存很久。做海鲜时,可以取出来用来去腥。
· 最后调味加了柠檬/青柠汁后,就不要再加热了。继续加热会降低酸度的。
· 香茅、青柠叶等,最后是要丢弃不食用的。盛汤时可以挑出。
· 冬荫功汤对胃的刺激性比较大,尽量不要空腹喝。建议和主餐一起享用。有的泰国人甚至喜欢在汤里放煮好的饭,有点上海人吃咸泡饭的感觉呢,哈哈。
· 可以用鸡汤高汤来代替清水,但是我觉得原料挑选得好的话,本身味道就很鲜了。
· 泰国东部地区的冬荫功汤,会加一点番茄,不仅颜色鲜艳,也加入了另一种酸甜。
虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;日本大阪大学的科学家发现,虾体内的虾青素(英文称Astaxanthin,简称ASTA)有助于消除因时差反应而产生的"时差症"。
蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降;人们在食用蛤蜊和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素,能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力,能清除自由基,保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外,还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。番茄中的维C,有生津止渴,健胃消食,凉血平肝,清热解毒,降低血压之功效,对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用,使皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。经常发生牙龈出血或皮下出血的患者,吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸,有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
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