作为专业的厨房设备公司,在厨房设计和厨房工程方面都有非常丰富的经验,因此,我们能够帮客户解决一些非常专业的问题,提供非常专业的知识。商用厨房作为加工食物的重地,也是人身安全的重地。因为在现代的商用厨房中,人们使用的能源很有可能会产生对人体有害的气体,所以,作为厨房的工作人员和餐饮业的经营者,都应该知道厨房气体的危害以及如何预防厨房的有害气体。
首先,厨房的气体危害主要是由固体燃烧的一氧化碳,如碳烧火锅、烧烤的木炭在燃烧时产生的二氧化碳和一氧化碳,另外就是天然气、煤气、液化气中含有一氧化碳,气体燃烧后产生的二氧化碳等。而在多种对人体有害的多种有害气体中,危害最大的就是一氧化碳。因为一氧化碳和人体血红素的亲和力是氧和血红素的250-300倍。因此,人体在吸入一氧化碳后,很快就会和人体血红素结合而大大的降低血红素的吸收氧气的能力,使人体的细胞缺氧,而引起血液中毒,乃至死亡。
因此,在商用厨房中由于工作人员众多,使用的厨房设备也较多,因此,更应该重视预防厨房的有害气体。而全部的预防措施则是根据厨房的有害气体产生的原因采用的。
第一是,安装检测报警设备,定期检查燃气管道和液化气罐及其部件,也要定期检查检测报警设备,人工定期检查和检测设备并用,防止报警设备在厨房环境中失灵。