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主题:磊瑾|餐饮行业的管理者如何应对离职潮?

痴货的零食

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招人容易,留人更难,已经成为餐饮行业的管理者的一个难题了!

为什么员工留不住呢?餐饮管理者有没有什么留人妙招?

目前市场的餐饮行业逐渐升温,餐厅的生意呈现出一片繁荣的景象。但是在这个繁荣的现象后面,管理者却不得不面临着一个考题:如果员工离职,人手就会出现不足的问题。

对于员工离职的原因,有经验的餐饮管理者总结了以下几点:

1、刚入职人生地不熟,没有归属感;

2、缺少安全感,一旦发生意外事件没有任何保障;

3、新入职员工没有人带领,缺乏具体的入职计划,不知所措;

4、福利待遇和当初面试时说的不一致,感觉被欺骗;

5、对新公司缺乏信心,没有系统培训,晋升通道不完善;

6、对员工的成绩没有肯定,有的人希望涨工资,有的人希望得到公开表扬,用以嘉奖他们良好的工作表现;

7、上下级关系处理不当,超过半数员工离职的原因是与上司关系不佳。

人手不足,员工还频繁离职,这对于餐企来说无疑是不利的。那么餐企该如何留住员工呢?一位餐饮店的管理者通过自己的摸索,基本上做到了招一个留一个。到底她是怎么做的呢?


(1)每一位新员工都亲自接待

对于新员工,这位管理者无论多忙都会亲自去接,在路上就与他们聊天拉近感情。很多新员工刚入职什么都不懂,也不熟悉,管理者要在第一时间出现,并且为他们解决问题。

而因为管理在这样的举动,很多新员工在刚入职时就对她产生了信赖感,遇到什么问题也愿意和她说,无形之中就形成凝聚力。

员工对领导产生信任感,自然也就愿意留下来了。

(2)熟记每一位员工的名字

名字是每一个独一无二的符号,被人认可是一件很有成就感的事情。特别是领导能见过一次就记住员工的名字,绝对会让员工有很大的动力,觉得自己得到了重视。

通过名字和人的形象对号入座记清楚,接下来无论是叫哪个人做事,都能正确叫出他们的名字,尽量不用或者少用手势或者“喂”。

另外,称呼员工的时候尽量采用亲密的称号,比如有个叫李芳就称呼对方为芳芳。这样,其他的人也会学着叫,一下就亲切了起来。新员工就能很快融入了环境中。


(3)带员工熟悉周围环境,陪员工到饭堂吃饭

人到了陌生的环境都是有恐慌的。那么到底该如何让新员工尽快适应呢?这位管理者有一个小妙招,就是带着员工到餐厅外面逛一圈。

告诉他们,周围有什么便利店,银行在哪,哪家小餐馆不错,附近有什么饮品店和哪个地方的衣服漂亮等。

偶尔还会和他们分享一下“小情报”,比如哪家店打折了、哪家店比较好吃等。通过互动分享,除了拉近关系,还让他们对周围的环境有了一定的了解,也就消除了陌生感。

有些管理者会为了自己的工作“权威”,故意跟一线员工拉开距离。但是,有“心机”的管理者不会这样做。

比如,新员工入职,管理者如果特意安排一个用餐点和他们一起在饭堂吃饭,他们反而会觉得更有重视感。

(4)给新人适应期,上班时间有弹性

员工入职,能第一时间上手是最好的。但是现实就是这需要一定的适应期。新员工来,不要一下子把他们吓着。如果一开始就让他们跟着老员工的节奏,很多人连实习期都不到就离职了。

管理者的做法就是第一天让新人跟着老员工感受工作节奏,什么都不用干,以老员工讲为主;先了解一下工作环境、公司的历史、工作的日常内容等等,第二天才开始着手让他正式接触工作! 新员工对工作强度有一个适应的时间,就不会一下子累趴下了。


(5)与员工平等对话,随时随地谈心

跟员工沟通,最好不要选在办公室。因为让员工走进办公室说话,会让他们产生一种上下级不对等的感觉。正确的做法就是,只要觉得有必要,随时随地找员工谈心。

比如:上班的时候,她会悄悄把她们叫到一边,找一个安静的地方聊几句;下班的时候,她紧挨着她们走,和她们一路同行,边走边说话;休闲的时候,她叫住她们,找块空地,席地而坐,轻轻松松就把话题拉开;聚会的时候,她甚至故意趁着酒兴,把一些不好说的话都比较直接地讲给她们听。

沟通无处不在,谈心无处不可,率性的话语、随意的方式,更显对话的平等,更能收获奇效。

总结

让员工有亲切感,不摆架子,体贴员工难处,还能身先士卒,这样的管理者谁不愿意跟着呢?如果你是管理者,店里的员工留不住,不妨想想自己做到了哪一点了。


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