三全食品股份有限公司（以下简称：三全食品）旗下鲜食业务板块，在河南区域有了新的“出海口”。
12月18日，三全食品全资子公司河南叁伊便利店连锁有限公司（以下简称：河南叁伊）与世界500强7-ELEVEn便利店（以下简称：7-11便利店）签订协议，河南叁伊获得7-11便利店业务在河南省的独家特许经营权。
据透露，河南首家7-11便利店预计将于2020年上半年落地。“7-11便利店借助三全食品的地域资源可快速扎根中原市场，而三全食品可通过7-11便利店的鲜食业务板块，快速布局终端市场，并可推进双方全国层面鲜食供应链的纵深合作，这是个双赢局面。”某业内人士告诉记者。
三全食品获7-11便利店河南独家特许经营权，
明年上半年首店落户郑州
12月18日上午，三全食品与7-11便利店在郑州举行商务合作签约仪式。
签约仪式前，郑州市委副书记、市长王新伟，副市长万正峰等相关领导会见了7-11便利店（中国）董事长内田慎治、三全食品董事长陈南一行。
王新伟重点介绍了郑州市的发展情况及前景。据介绍，河南省2018年GDP总量超4.8万亿，位居全国前5。郑州2018年GDP首破万亿，人均GDP超过10万人民币，人口超1000万，成为中原城市群核心引擎城市。
庞大的经济体量带动了消费的动力与升级需求。王新伟表示，内陆高地的郑州已成为投资热土，商机无限，对7-11便利店落户郑州表示欢迎，“也预祝两家企业在不同领域强强联合，互通有无，打造消费者满意的产品和服务，为日益升级的消费需求，提供更好的全方位保障。”
对于进入河南与郑州市场，内田慎治则表示非常看好中原城市群的发展潜力，很期待这次和三全食品的深度合作。
“三全食品本次与7-11便利店的‘联姻’，把世界五百强便利店品牌引入郑州。我们会紧紧围绕市场需求，加快新产品开发，把健康生活的理念传递给更多的消费者。”河南叁伊便利店负责人杨志表示。
会后，7-11便利店日本全资子公司柒一拾壹（中国）投资有限公司与河南叁伊签订协议，河南叁伊获得7-11便利店业务在河南省的独家特许经营权。
“明年上半年，河南首家7-11便利店将会落户郑州，并且也有开放加盟的计划。”杨志向大河报·大河财立方《极刻》记者透露。
鲜食业务“牵线”，未来双方将在全国供应链合作走向纵深
公开资料显示，7-11便利店是Seven & I 控股公司（SEVEN & I HOLDINGS)旗下便利店品牌。2019年，Seven & I 控股公司以614.9亿美元的营业收入位居2019年世界500强企业第159名。
目前，7-11便利店分布于全球17个国家和地区，拥有超过68000家连锁店铺，是世界上拥有连锁店铺数量最多的连锁便利企业。
业内人士告诉大河报·大河财立方《极刻》记者，7-11便利店、罗森等日系便利店的最大特色是各自独有的鲜食商品，这也是日系便利店形成差异化竞争的利器，更是其利润的重要来源。根据中国连锁经营协会发布的《2018年便利店发展研究报告》显示，7-11便利店在中国市场中，其鲜食商品的销售占比40%，毛利占比达60.4%。
7-11便利店依赖的“利润奶牛”，恰恰与三全食品的企业禀赋形成互补。
作为全国最大的速冻食品生产企业，三全食品27年来深耕食品领域，奠定了其在该领域的龙头地位。2015年，三全食品进军鲜食供应链业务，从苏州、天津两大鲜食工厂起步，正在逐步向多个城市群布局。
何为鲜食？“不同于进入冰晶区的冻品，鲜食是指一种以冷藏（0-8℃）为主要保存手段的调理食品。”杨志解释，鲜食产品从属性来看优势比较明显，保质期短且产品新鲜，还原性好，同时食材选择、加工形式更加丰富。如便利店中便当、饭团、三明治、凉面、包子、热狗等均属此列。
从全球范围看，以欧美、日本为主的发达国家在调理食品的结构上，鲜食占比较大，甚至超过了-18℃速冻食品。而对于刚起步的中国鲜食市场来说，尚属于“蓝海”。
三全鲜食的发展也印证了这种趋势。过去两年，三全鲜食服务于7-11便利店、全家、便利蜂、瑞幸咖啡、谷田稻香、吉野家、海底捞等知名企业，已经成为三全食品增速最快的业务板块。
在业内看来，合作双方能形成良好的资源互补。一方面，7-11便利店通过三全食品的鲜食产品线和地域资源，完成对中原地区的布局；另一方面，三全食品借助7-11便利店在终端零售的品牌和经验，迅速完成自身产品与终端市场的直接对话。
同时，在河南区域的深度合作与磨合，也有利于双方在全国供应链方面的合作关系走向纵深。
进军终端零售市场，对三全食品的意义何在？
这并非三全食品首次尝试直接“对话”终端市场。
2015年初，三全食品发展鲜食业务的同时，在北京部分写字楼推出“Funbox”鲜食贩售机，消费者可以通过下载APP点击“选择盒饭”并在线支付，凭借随机生成的配对码即可在贩售机前领取盒饭。
对于零售业来说，2015年是商业模式与新物种井喷的年份。在去中心化、碎片化的消费场景中，作为传统食品企业，三全食品推出三全鲜食，通过自动贩卖机为切入口，从大流通渠道转型直面终端消费者，是一次具有冒险精神的尝试。
彼时，这场变革尽管未承载起三全食品转型的重任，但亦校准了三全食品发力鲜食业务的战略决心与定力。
在与大城市的消费者对话中，三全食品敏锐地察觉出，随着家庭小型化的趋势发展，发达城市消费者在家庭中的角色分工发生了较大变化，对鲜食的接受度日益提高，一线城市的发展状况代表着二三线城市的未来，可以认为鲜食未来在全国都有较大的成长空间。
如何在终端市场搭建鲜食的消费场景？
根据三全食品内部调研数据显示，两大群体正在推动以即时餐食为特点的现代属性的便利店。一方面，中国90后新生代个性鲜明的群体逐渐成为主力消费人群，他们偏向彰显个性的产品与服务，除了网购，便利店更加贴近他们的需求。另一方面，老龄消费也是推动便利店发展的重要因素。对于老龄化的中国来说，多数老年人生活圈缩小，他们更依赖周边便利店。
“便利店业态是一种餐饮化、即食化的零售商业体系，参考北上广深一线城市的便利店发展状况，我们判断便利店是未来郑州生活方式的一部分，与传统商业以及电商共同构成城市的零售服务业生态。“杨志表示。
目前，中国由于地域、技术以及消费水平等原因，鲜食保质期短，在流通和销售中损耗大，渠道经营难度高等原因，产品品类则刚刚起步，类似早期的常温、冷藏乳制品市场的状况。
食品产业专家贾洪海认为，7-11便利店的河南市场，或将成为三全食品打造创新产品的展示及试错平台。“产品快速迭代的市场中，消费者的习惯与爱好瞬息万变，三全食品直面终端市场，可以深度了解便利店渠道及客户特性，为企业品类拓展和产品开发提供一手资料和指导方向，才能及时抓住未来消费升级中比重越来越大的短保、即食产品的发展趋势。”
国际品牌或产生“鲇鱼效应”，催生本土新一轮便利店迭代
根据国际便利店经验，当人均GDP达1万美元时，进入行业成熟期。对于2018年人均GDP破10万人民币的郑州而言，便利店行业已经具备进入行业成熟期的条件。
但根据2019年中国连锁经营协会连续6年统计并发布的《中国城市便利店发展指数》显示，郑州市以74分的总分，排名第14，落后于长沙（第2名）、西安（第8名）等中西部城市。
而在2017年全国便利店行业“停摆”的浪潮中，昔日遍布郑州街头的豫便利、爱便利也已悄然退场。
彼时，豫便利核心高管透露，资金链断裂是豫便利“停摆”的显性原因，其无法完成“造血”的商业模式才是主因。
在部分从业者看来，在便利店的经营过程中，店铺密度是影响连锁品牌收入的重要因素。这导致了诸多连锁品牌都走上了疯狂扩张、快速开店的道路。
“但实际上，高密度开店需要有高效物流体系以及智能化数据做支撑，每一项都需要行业积累和大量资金注入。”贾洪海认为，野蛮生长的便利店在新一轮的洗牌后，需要回归理性思考——在千万体量的经销商与夫妻店构建的零售生态中，便利店不能再通过“覆盖市场构建生态链”的故事寻求资本“输血”，而是需要通过独特的产品、新颖的模式来完成企业自身“造血”，寻求真正的盈利点。
在业内看来，目前郑州规模体量较大的正道思达、四邻等连锁便利店仍处于便利店1.0版本，与7-11便利店通过技术驱动完成“千店千面”的个性化产品供应，尽量满足周边消费人群需求的做法尚有差距。
郑州便利店行业欲破局行业瓶颈，一方面需要内生变革动力，另一方面也亟须外来品牌的“鲇鱼效应”。
7-11便利店进入郑州，其“鲇鱼效应”不言而喻。中国食品产业专家朱丹蓬告诉大河报·大河财立方《极刻》记者， 24小时便利店这种零售模式和业态备受新生代的青睐和追捧，“随着7-11全国化的进程加速，其进入郑州，对郑州和河南零售行业品牌有很大的倒逼作用，从产业端和消费端来看，有利于提升整体行业竞争水平。”
（来源：大河财立方《极刻》记者 陈沛 ）
