这是新消费内参第1119期文章
来源：新消费内参
作者：龙猫君
新消费导读
这届天猫双11可以看成中国新消费品牌黄金时代的开局之年。据新消费内参观察，各大细分品类冠军里涌现出了许多创新消费品牌。 依靠传统品牌打天下的大消费格局实实在在发生了变化，而这种变化的根源在于用户的年轻化驱动。一群年轻人靠着自己的买买买，把一个个创新消费品牌推向了大众视野。 他们一边自嘲“尾款人”，一边对买买买欲罢不能。嘴上说着不怎么喝酒，但购物车却很诚实。 而这中间，往日不温不火的果酒品类，突然蹿红，今年天猫双11期间销售额也高达2亿。 梅见青梅酒继618以后卫冕天猫果酒类品牌第一。
数据来源：生意参谋市场版行情
更是一举拿下超2000万品牌人群资产，代表果酒品牌冲进天猫酒水品牌前列。
数据来源：双十一天猫战报
这些惊喜数据的背后，没有一个年轻人是“无辜”的。他们走上台前，到底给酒水带来了哪些微妙变化？果酒梅见又到底凭什么获得这么多青睐？
年轻人是如何让果酒和梅见一下子火了？
要理解他们的行为，就要在思维和思考上与之同频。我们先从一组数据报告里看看年轻人喝酒的洞察。报告显示，90/95后酒类消费客单价增速最快，逐渐成为市场消费主力军。
数据来源：CBNData消费大数据数据说明：消费增量拆解指各个人群为主体计算其相较前一滚动年的消费增长
一边熬夜，一边养肝，这才是年轻人的喝酒玄学。
天猫发布了一组很有意思的数据：
数据来源：2020天猫全球狂欢季
他们冒着“爆肝”的危险熬夜，却也越来越注重健康。在喝酒这事上，懂得“节制自律”，偏好相对健康的低度酒，饮酒量也明显减少。可以说求生欲很强了。 刚工作没钱，用超市里的劣质红酒，装装样子。有了积蓄，酒水消费就升级了，出门吃大餐会点名“好菜配好酒”，上菜先尝尝滋味咸淡，再呷一口青梅酒提提味。 在聚会上蹦迪，在酒局里装死，年轻人的社交学问。 对于每一个对外宣称“滴酒不沾”的当代饮酒家而言，如何在社交场合选择性饮酒，已成为一门值得钻研的学问。
数据来源：CBNData消费大数据
尽管已有许多数据显示，年轻一代对传统烈酒望而却步，但日益增长的低度酒等新兴酒水品类市场，却暗示出另一个现实：他们不是不爱喝酒，而是不再像以前那样喝酒。
数据来源：CBNData消费大数据
传统低度果酒，已在当下成为新的快乐之源。面对“我既要养生，还要社交”的需求矛盾，果酒悄然崛起并不奇怪。 到了这里，我们也可以来做一个小小的总结，大家为什么更青睐洋酒和果酒，果酒增长率直线上升，为什么一下就火了？
第一，低度健康概念深入人心。 比起应酬和拼酒，上班族们更喜欢快乐+养生。
喝饮料都追求“0添加”的他们，不仅没有把高度烈酒摆上餐桌，更是开始用相对健康的果酒替换啤酒。果酒普遍只有十几二十度，能微醺却不至于上头误事。毕竟离退休遥遥无期的一代，酒后第二天还要上班。 第二，追求口感新鲜多元化。
新一代的酒水探索家们正在尝试越来越多的酒水口味，除了一直走俏的洋酒、葡萄酒，近几年极具亚洲韵味的果酒、清酒也备受青睐，增速迅猛。
数据来源：CBNData消费大数据 他们的生活变得精致，对于酒水品类和口味的细分远远超越过去。
小羊排搭配葡萄酒，火锅中餐配青梅酒、米酒，天妇罗下清酒……即便是在不同的佐餐场景下，也会根据食物的特性选择最适合的酒水一饱口腹之欲，洒脱地告别了白酒啤酒独占餐桌的年代。 第三，饮酒更重人情味。
比起传统刺激的烈酒，和肆意张扬的啤酒，果酒更为内敛富有情调。与其在酒局上推杯换盏，年轻人更愿意和好久没见的朋友，吃吃喝喝，推心置腹。
说到底，酒水作为生活快消品，消费场景必须贴近生活及社交。
这一点在果酒“黑马”梅见青梅酒身上可窥一二。老朋友好久没见，喝杯好酒梅见，边喝边聊。酸酸甜甜的口感带来很好的佐餐体验，低度微醺又不至于大醉，饭菜有味，喝得尽兴，聊得更畅快。
归根结底，一个新品类的崛起，一定是深刻洞察到了用户的痛点，尤其是“既要，又要，还要”的冲突点。年轻用户既想快乐，又不想牺牲健康，还要高品质，这样的多层思维之下，果酒崛起也就不足奇怪了。
天猫双11梅见到底凭什么崛起？
顺着上面的话题，我也来多唠几句。
果酒这个细分市场，随着年轻用户“既要，又要，还要”需求的崛起，涌现出了很多新玩家，梅见到底靠什么崛起，相信很多人都会好奇。
在开始这个问题讨论之前，我们先思考一个问题，果酒的行业痛点到底是什么？
请注意我的问题，不是用户痛点，而是行业痛点。在我看来无非是以下三条：
痛点1 有品类，无品牌
其实日本果酒有很多细分品牌，但一来价格太贵，二来日本产品平移到国内，需要基于本土化需求进行二次改造升级。
相对而言，中国果酒其实更具本土优势，毕竟中国味才对中国胃。只是国内市场，无论线上或者线下，都相对缺乏让国民自我认同的头部果酒品牌。
痛点2 市场高度碎片化
中国果酒市场，尤其是青梅酒并不缺乏地方性区域性小品牌。
但这些自产自销青梅酒品牌大多未成气候。一方面是小厂缺乏品牌塑造以及用户洞察能力，另一方面在于当时新一代饮酒需求还没形成，时机和节点还不至于推动一个新市场爆发式增长。
痛点3 产品老化
现有的果酒厂商，不少都是老厂，创始人自身年龄较大，所以缺乏很好的关于果酒市场的年轻洞察，导致产品老化严重，创新不足，无法满足新一代的饮酒需求。
基于上述情况，我们认为既然市场存在如此多痛点，那也意味着有足够的机会和空间，诞生出一个中国青梅酒头部品牌。
而梅见，正好看到了这个蓝海市场。我们采访过梅见相关负责人，在梅见的逻辑中，所有存在的品类都代表了用户需求，无论是青梅酒，还是其它果酒，都是高度碎片化，但极具潜力的市场，值得深耕。
所以，问题来了，梅见到底是如何重做青梅酒这个市场的，在我与梅见品牌相关负责人过去数次的交流中，总结出了一些产品重做的心法：
1 重新找准核心用户客群
一个已有的市场，一定存在过去原有的用户客群。
可能是60后，也可能是70后。
所以在选择重做时，一定要重新定位用户客群，找准新客群的核心诉求。
比如，原有60后用户客群普遍觉得青梅酒度数偏低。但对于新客群而言，低度利口高品质的青梅酒，更能契合佐餐、宴请、赠礼等多元化场景。
这就是基于用户新痛点、新场景下的产品再洞察。如果继续沿用老用户的思考维度，很难做到老酒新生。
2 青梅酒领域重做，必须完成供应链重做
一酒一心是说，一款酒自有其独特口感。
与其他领域相比较，果酒无法复用中国现有的成熟供应链市场。
所以青梅酒重做，必须要深度重构供应链。在梅见对消费品的理解中，中国青梅酒如果不往前或者向后走一步，只是做一个简单的中间商是没有价值的。
往前做很容易理解，就是往前探链接用户，品牌的本质与终极战争就是持续深度链接用户。
向后探索，就是深入到源头上游，让我惊讶的是，梅见与“青梅之乡”广东普宁达成合作，在当地共建青梅种植基地，从源头直接把控品质。
3 梅见完成了当代社交的重塑
梅见出圈的背后是对于新一代饮酒家的细微洞察。酒不光要好喝，还要成为他们的的社交符号和货币。
举一个观察到的细节，我一直觉得梅见的瓶子是一个很好的社交符号。
大气的瓶身上，结合了中国文化。瓶身的“梅”源自书法大家陆柬之，“见”字则源于赵孟頫，整个瓶身不仅独具韵味，且非常时尚有设计感，更契合当下注重的个性表达。
不要小看这个瓶子，从中或许能看出消费者对产品力的追求。
一个明星产品，除了性价比，产品力也不容忽视。但如果只是闭门造车，还用老一套社交逻辑理解新一代那可能也过时了。
另外好酒梅见，音同“好久没见”，平添了一份情感属性，更契合当下的社交场景。
现代都市人一大痛点是情感孤独症**，在大城市里孤身拼搏的人，光是听到一句好久没见可能就热泪盈眶了。
“梅见”这个名字，也随之成为触发用户情绪的购买按钮。去见好久没见的人，那就带上一瓶“好酒梅见”。
把握情绪和人心才是一个新消费时代好产品的真正基石。
梅见持续登榜的背后是品牌用户思维和品质把控力的体现。
总结：
酒水行业想在年轻一代破局，品质先行永远是第一顺位。洞察到了目标客群的需求，更要抓好品质。毕竟他们的消费升级也伴随着对产品品质的高要求，所谓品质早已不是肤浅的指包装，而是更看重原料和工艺。梅见能在“有品类无品牌”的果酒市场杀出重围，摘下双11果酒类品牌第一，正是在打好品质仗的基础上切中了新一代饮酒人群向往的消费场景。
到底什么才是他们爱喝的酒？答案或许很简单。
