711便利店的创始人铃木敏文说过，门店对于消费者提供的服务，总结起来就是4句话：干净卫生、新鲜美味、商品齐全、服务亲切。对于火锅烧烤食材超市而言，在日常经营中能做好这四方面的基础工作，其实就已经成功了一大半。当然我们还根据消费需求的变化，增加了“方便快捷”这一句。
各位店主可千万别把这五句话看得太简单了，这里面涉及到很多方面的细节。因为不同的门店所处的市场不同，面对的消费人群也不一样，消费层次、习惯、关注点自然也就千差万别。所以在具体落实这五项基础工作时，没有统一的落地标准可言。只能靠各门店在日常的经营中，在对顾客的深入了解后，摸索出一条自有的方法。海鼎捞建议从细节着手，围绕服务顾客，做好门店日常的经营。
01
干净卫生
这一项可具体到店面环境、商品陈列、食材品质、店员形象等等，这里重点谈一下店员形象方面。日常的工装、发式、妆容等自不必多言，容易被各位店主忽视还是一些细节，比如，店员为客户送货到家的时候，带着口罩，一次性手套，并为客户做一些关于食材品质（生产日期、产地特色、新鲜程度等）的贴心介绍，给顾客带来的服务体验绝对是不一样的。顾客很可能会因为这样的细节，对你的门店产生更强的信任感。
02
新鲜美味
这一项对火锅烧烤食材超市来说，是需要反复强调和重视的。
新鲜，一方面是要对食材的品质有持之以恒的严格把控；另一方面，对店员日常上货、陈列、巡店、及时了解顾客对商品品质的反馈等工作要进行反复的培训和跟进考核，以保持店面陈列商品的新鲜度，避免临期、过期食材的出现。
美味，则是吸引顾客关注、促进客户下单的关键，具体执行起来，门店可以适时推出新品试吃、烧烤趴、会员烹饪分享日等互动性活动，用美食飘出的香味和沉浸式的烹饪体验来实现引客到店、转化成交的目的。
03
商品齐全
所谓的齐全，这里并不是指经营品类的多少，门店的经营品类要根据门店的具体情况来定。不同地域的消费人群，对食材的需求和关注都是不一样的，比如川渝地区客群倾向于麻辣口味的食材与调料，南部沿海地区客群则倾向于清淡口味及菌菇、海鲜类食材等。门店需要做的则是要真正知道顾客需要哪方面的品类，并通过对商品结构的合理化调整，来满足门店顾客的需求，获得更好的营收。
04
服务亲切
在日常经营中，一些门店对服务的执行往往只停留在字面上。对顾客的需求视若罔闻；遇见顾客寻求帮助时，或是敬而远之、找借口离开，或是冷冰冰的回应；更别说妥善处理客诉问题了。这往往都是对店员的培训考核、利益分配不到位导致了。
服务的细节是“亲切”，当门店每一位成员的收入都与服务态度、销售业绩挂钩，管理者在每天的晨会上都做相应的服务培训，相信这种“见到顾客不亲”的情况自然就会得到改善。顾客的消费行为，很多都是基于情绪和氛围的引导而产生的，“亲切”正是这种温度、态度与情绪的传达。因此，做到“亲切”服务对于门店来说，相当重要。
05
方便快捷
随着人们生活节奏的加快，消费需求日趋多元。“宅、急、忙、懒”已成为当今主流消费群体的特点。对于门店来说，谁能更好的满足顾客需求，谁就能赢得顾客的认可和业绩的提升，那“方便”与“快捷”便成了门店拼服务、赢顾客的必选项。
火锅烧烤食材超市通过对新鲜食材的集中采购、清洗，无菌包装，省去了顾客东奔西走选购、择菜、洗菜、切菜等繁琐环节，让顾客一站式够齐食材，到家直接上桌开吃；有些社区门店面向社区业主推出送货上门服务，让顾客宅在家里就能吃到美味的火锅；在踏青出游的季节，火锅烧烤食材超市向顾客提供烧烤用品、炉具的租赁服务，更是解决了消费者的燃眉之急……这些类似于私人定制的服务都是对“方便快捷”最直观的诠释。
门店的日常经营，需要持之以恒的用细心周到的服务来赢得顾客，实现盈利。请各位经营者结合自家门店的情况，把各项工作细节落到实处，用走心的服务迎接更多顾客的到来。
