联商快讯：新式烘焙头部品牌又将掀起新一轮激战。
日前，杭州湖滨银泰in77官宣浙江售首家墨茉点心局入驻，并将于4月27日正式营业。
此次登陆杭州，品牌在产品方面做了一定的属地融合，招牌缤纷麻薯推出了有海盐茉莉、桂花龙井、草莓公主等口味的春茶爆浆麻薯，以及杭州首发的超软皇后卷等限定产品。
墨茉点心局于2020年创立于长沙，品牌以国风新中式点心为定位，创立以来迅速走红，成为火遍长沙、武汉、北京的国潮点心。
与此同时，《联商网》独家获悉，另一网红新中式烘焙品牌虎头局渣打饼行浙江首店也已筹备中，或将于6月1日在杭州万象城开出，该店将是标准店，除此之外，品牌还将在湖滨银泰in77、城西银泰城铺开新店计划，两处门店预计都将于6-7月亮相。
作为同样来自长沙，且都是新晋能打的人气中式烘焙品牌，墨茉点心局和虎头局渣打饼行自然时不时地被放在一起比较。前者成立不到2年，后者成立不到3年，但都已成为“大网红”，且频频受到资本的青睐，两者都处在快速扩张的阶段。相关数据显示，墨茉点心局全国门店数量超60家，虎头局渣打饼行相对少一些，不到50家。
虽然两者扩张速度稍有差异，但扩张路线颇为相似，在大本营长沙之外，武汉、北京都是两大品牌火力重点所在，如今两者先后踏入杭州市场，再次展开正面交战。墨茉点心局一马当先，率先入局杭州主力商圈，虎头局渣打饼行虽然慢了一步，但连开三店的气势没有输。
除了终端渠道的贴身肉搏，新中式烘焙赛道还不时激荡起大大小小的水花，行业的质疑声未曾停歇。2022年伊始，“墨茉点心局裁员”、“虎头军融资搁置”等一条条新闻被顶上热搜，此外，关店和业绩下滑等负面也屡见报端。
有评论认为，新中式烘焙品牌逃不开一个怪圈，就是它们的品牌调性和产品品类过于一致。在神似的装修风格下，长着相似的“国潮脸”，消费者只会把它们统一归类为“新中式烘焙”，但很难对其中的某一个印象深刻，进而与品牌建立粘性。产品端更是同质化严重，生产上并不具备技术壁垒，消费者也很难客观地评定不同品牌的产品孰优孰劣。
新中式烘焙品牌集体用产品、设计、营销三板斧砍出好开局后，如何拓展出舒适的第三空间、完善体验感，又如何依托产品创新与营销活动，不断吸引消费者，将是更为重要的命题。
