联商网消息：网红店最近受到越来越多的关注，上海的人民广场相继开了两家网红店，一家来自广州的“喜茶”，另一家则来自北方的“鲍师傅”，这些网红店开业至今三个多月，由于排队人群越来越狂热，催生了排队黄牛。
而喜茶的一杯茶饮从二十元炒到了上百元还限购，很多黄牛全家出动排队，一天居然能挣上千把块，来自广州的喜茶刚入上海两个月，连开三家店，店店火爆。这火爆场面唯有当年的徹思叔叔的芝士蛋糕才能与之相比。
热门小吃店年年有，而如今的网红店为何如此备受关注？
商品投放市场前，做足广告
喜茶来上海之前，其在上海本地知名的侧重介绍吃喝玩乐的自媒体上打了广告，转发量超过10万，这就招揽了潜在的10万本地消费者。
选择热闹市口
无论鲍师傅还是喜茶，都是开在上海最市中心的人民广场，而且商家会让消费者在大路上，或者购物中心的中庭排队，用长长的人流队伍，吸引好奇的路人拍照留念上传微信朋友圈，达到加速传播的效果。
鲍师傅开业时，正值上海入春的下雪之日，零下三度堪称整个冬季最冷的几天，但也挡不住热情的人流，这在当时形成了沪上惊人一景。
商品新奇，稀缺性，且物美价廉
喜茶在上海来福士门口大块招牌贴着“一天只卖3000份”的通告，老板解释说为了保证品质，20-30秒制作一杯喜茶，因此售卖数量有限。
这与苹果店的营销模式相同，苹果店每一代新品出来之时，分批进入渠道和零售门店时，门口所排起的等候购买的长队。饥渴营销对于新品而言，屡试不爽。
无论喜茶还是鲍师傅，其商品单价也不是很贵，性价比极佳，比起星巴克动辄30元的饮品，喜茶只要20元，而相比现在沪上各大制作精美价格匪夷所思的蛋挞，鲍师傅的却只要3元。商品的性价比和稀缺性，这两项如同虹吸效应一般，导致商品被追捧的热度久久不能消除。
高颜值、性价比极佳的商品，让消费者既能拍照留念，又能有炫耀感。
消费者的“晒”
如今的“晒”，分为好几种，出于不同目的的传播群体。
第一种是最常见的“晒”，这种消费者年年有，年轻人居多，在没有网络社交媒体前影响力还不是很大，自从有了微博微信，这种“晒”满足了很多喜欢炫晒消费者的心理；
第二种是自媒体从业者，近年来，各种社交平台积累了大量的自媒体从业者或知名大V、微博微信直播，这些自媒体从业者也需要内容采集，当下最热门最新奇的餐饮或玩乐无疑都成了极佳的素材，他们的传播性不容小觑。
第三种是新闻媒体和一些好奇路人，这些属于旁观者，旁观者的角度会更客观，但会带有更大的煽动性和事件放大性。
综上所述可以发现，零售的“场、物、人”还是主要的决定因素，热闹路口的场地，永远是最具投资价值的，性价比极佳的商品再带有稀缺性的特点，吸引爱“晒”的年轻消费者，线下也是同样能做爆品，不是么？
对于想要长久经营的零售业态，“爆品”也会带来诸多长久经营的隐患，毕竟徹思叔叔当年在沪上的火爆，似乎是刚刚发生的事情，上海人来疯似的热情，让品牌方及其容易失去理智、迅速开店、极大增加原材料的采购、店员招募无序，这些都对品牌方想要长久经营零售业态埋下了不少“定时炸弹”。
要知道，把一种饮品或者餐点，做成消费者以为之依赖的习惯，并非是一两年的消费习惯培养。相比各种新式的西式面包糕点，生煎油条豆浆无疑是无法替代的传统。
如果难以克服阶段性的时间段培养，那任何一种饮品餐点的热闹场景只能是昙花一现，对于商家来说，则更需要认识到自身商品的定位，考虑如何做好常态长久经营。
（来源：联商网百人荟成员 陆彦）
- 该帖于 2017/4/8 14:37:00 被修改过
