突如起来的疫情，让线上购物再次成为了消费者的首选。
近日，北京商报记者了解到，受到新冠肺炎的影响，在春节期间，家乐福到家业务订单量同比增长300%以上，且每日环比双位数增长；沃尔玛、盒马等多家超市的线上订单需求均呈现高速增长的态势；部分超市、便利店也尽可能开通更多的线上渠道，通过App、小程序等入口力推外送服务。
实体零售数字化转型由来已久，但此前仍有部分企业停留在传统零售的路口徘徊。
有专家认为，尽管此次需求爆发并非常态，但势必将加速实体零售企业的变革，面对竞争激烈的零售行业，线上将成为新的增长点。同时，需要注意供应链、末端配送等环节的建设。
线上爆发
自疫情爆发以来，零售业作为保障民生商品的重要渠道，成为了另一个抗疫的战场。近日，北京商报记者了解到，家乐福订货量较去年同期增长3-6倍。数据显示，自春节起，家乐福全国51个城市209家门店，在春节期间（1.24-2.8）为消费者累计提供蔬菜11,000吨，猪肉1340吨，水果3800吨，鸡蛋900吨。
值得注意的是，受到新冠肺炎的影响，线上消费成为了消费者的首选。据家乐福方面介绍，春节期间，到家业务订单量同比增长300%以上，且每日环比双位数增长。其中，蔬菜订单量同比增长680%，大白菜、土豆、长白萝卜、西红柿订购量最多。
除此之外，沃尔玛、盒马等多家超市的线上订单需求均呈现高速增长的态势。据了解，沃尔玛到家在客单价和订单量，双双呈现出激增的态势，在客单价方面，沃尔玛京东到家对比平日近翻倍增长；另一方面，整体到家业务的订单量每日以10%的速度递增。
对此，沃尔玛方面向北京商报记者表示，沃尔玛到家（含沃尔玛小程序和沃尔玛京东到家）在商品供应方面，目前聚焦核心重点的日用品等约4000种商品，其他品类正积极恢复上线。同时，沃尔玛也在积极增加店内配货及达达送货到家的人手，以满足当下顾客旺盛的线上购物需求。
值得注意的是，在此次疫情期间，部分门店的线上业务也出现了不能及时配送的情况。北京商报记者注意到，在疫情期间，由于外卖量的激增，部分时间段盒马的线上平台出现不能下单的情况。而多点从当日达变成了延迟配送。不过，以盒马为代表的一些零售超市也积极主动向因疫情造成停业的西贝等众多餐饮业发出共享员工的邀请，以此来应对人手不足的问题。
转型契机
事实上，电商的崛起已有时日，实体零售数字化转型也由来已久，但仍有部分企业停留在传统零售的路口徘徊，对于转型还是处于观望或是试水的状态。
对此，对外经济贸易大学国际商务研究中心主任王健认为，在市场转型过程中，企业本身经营战略和管理方式的调整也成为了挑战。如果面临的阻力还在预期内又对创新带来的风险难以评估，多数传统企业不会选择数字化转型和创新。因此，一些边缘企业、非主流的企业才会先行先试尝试转型。
事实也的确如此。一位零售企业负责人对北京商报记者表示：“一方面，如果自己研发投入巨大，吸引人才也难，效果不好评估；另一方面，如果采取外包方式的话，但是市面上并没有特别成熟的公司，所以一直在保持观望；毕竟这么多年都过来了，谁也不愿意走出舒适区，没有逼到一定份上就不主动寻求转型。”
不过，通过此次疫情可以看到，线上渠道成为了一个新的增长点，众多商超又将目光转向了线上。部分超市、便利店也都在尽可能开通更多的线上渠道，通过App、小程序等入口力推外送服务。部分没有自营线上平台的超市，则是依靠美团、饿了么等线上平台。
据了解，华冠超市加大到家业务的人力配置，提高拣货、打包、配送等多环节效率，保证门店三公里范围内的订单，能以最短的时间完成，不仅如此，华冠已与京东到家、美团外卖、饿了么平台达成共识，全力组织民生用品供给。
从外卖平台今年春节期间的数据表现来看，商超订单增长十分可观，而随着防疫工作的继续推进，外卖平台上的商超订单仍有望保持着较高的增长速度。
苏宁易购副总裁顾伟在接受北京商报记者专访时表示，对于我们来说，考虑最多的是现阶段以及疫情过后消费者的生活方式、生活习惯上可能会发生的一些变化。未来，将针对居家用户或者特殊时段（如恶劣天气等），我们会在IT技术、配送履约等方面进行大量投入发展到家业务，此外，在疫情过去后，2020年快递物流市场将稳步前行，特别是在社区即时发展上，将会有很好的前景。
制售同盟
2019年我国社会消费品零售总额达到41.16万亿元，增长8%，消费对经济增长的贡献率达到57.8%，对经济增长的贡献率连续六年第一。不断增长的消费需求也让中国零售业迅速成长。
精益零售理论创始人龚胤全认为，此次疫情势必将加速实体零售企业的变革，促使零售业进行数字化转型，从供应商、原料商、生产工厂、物流商、顾客等全价值链实现数字化转型。
同时，他指出，但数字化转型的前提是企业必须要有一套成熟的管理体系。“传统零售业主要是采购成熟的供应商的商品进行销售的，而制造型零售业是指产、供、销一体化运营的企业。例如，7-Eleven、Zara、优衣库、无印良品都是制造型零售业。企业应该全程主导商品企划、研发、生产、物流、销售等全价值链业务活动。举例来说，商业地产须为租赁商户赋能甚至是联合经营，零售商必须与生产商结成战略同盟关系。”
实际上，零售业与供应商、原料商、物流商之间的制售同盟关系不是很牢固，导致疫情时货源出问题或物流出现瓶颈。未来零售业应该与供应商、原料商、物流商结成稳固的制售同盟关系，企业与企业之间的竞争也将上升到供应链之争。
在龚胤全看来，转型为制造型零售业后，使得制售同盟关系更加密切，通过原创商品开发获得与同行差异化竞争的优势。零售业最害怕的地方在于顾客的需求变化太快，传统零售业面对顾客需求的变化反馈给制造商的沟通协调存在信息传递的时效性延误，制造型零售业可以快速响应顾客需求，及时应对市场变化，并且能创造出顾客未来的需求。
此外，对春节假期人员流动问题应对不足。春节期间大多劳动力返乡过春节，导致无论是生鲜电商还是实体零售超市都出现劳动力短缺的现象。未来零售业尽量扩大本地城市或周边城市员工的比例，这样才能应对春节假期人手不足的问题。
（来源：北京商报 记者 闫岩 赵驰）
