透一点，再透一点，“一透到底，越透明，越轻松”
这是老乡鸡创始人束从轩在某次分享会上一页主题，而近期，老乡鸡再次用透明，把自己推上了热搜。
6月16日，老乡鸡启动“66健康节”，推出了包括空姐空少NPC沉浸式陪玩闯关，4大站台启动健康打卡站，美味试吃刷新“飞机餐”体验，还有集章赢取礼品，参与抽取万元大奖的机会等活动；最牛的，还是上了3款新品，此刻都有了身份证，配料营养成分及检测报告，一应俱全。
为更进一步让消费者清晰了解菜品加工等级划分，老乡鸡升级公布了“菜品加工等级划分”公示牌，以图标叠加颜色，进一步区分菜品加工等级，色标分为—绿色对应餐厅现做、黄色对应半预制、红色对应复热预制三个等级。
“66健康节”启动当日，老乡鸡还推出了椰椰木瓜汤、毛豆烧土鸡、葱油鸡三款新品，并同步公布三款产品的检测报告，委托华测检测对菜品能量、蛋白质、碳水化合物、维生素A等12项营养素进行检测，通过加码产品溯源建设为消费者健康饮食保驾护航。
图片来源：老乡鸡微博
而这三款新品种，夏日限定菜品—“椰椰木瓜鸡汤”备受关注，在主要食材上，老乡鸡延续饲养了65天小母鸡和农夫山泉水，增加泰国香椰肉、椰子水、中白木瓜、大红袍马蹄等清凉食材降温去暑，据同步公布的检测报告显示，每100g菜品的维生素C营养素参考值高达53%，人体三大营养能量：蛋白质、脂肪、碳水的营养素参考值分别为4%、1%、2%，此外，钠元素的营养素参考值为7%，妥妥的用心之作，目测会成为爆单王。
图片来源：老乡鸡微博
01
真诚老乡鸡
真诚，成了老乡鸡的最大的标签，也成了老乡鸡的必杀技。
早在2017年的3代店，老乡鸡就推动了全透明厨房建设。店内就餐，你可以一目了然的看清楚所有厨房后场的全貌，随时看清店员的所有行为动作，煎炒蒸煮全部可见；其门店“不洗手不可以吃饭”的广播成了儿童一进店就模仿硬梗；门店卫生标准是一流的；多年来，老乡鸡一直在组织顾客参观老乡鸡工厂、基地，开展走进老乡鸡等活动，对顾客透明开放已实行多时。
2024年4月，老乡鸡向全社会，发布了整整20万字的溯源报告，全面公示了老乡鸡的供应商、后台监控及单品菜单，深入、诚恳、彻底，一透到底，这种刀口向内，自我革命的魄力，赢得了行业的一片赞誉。
彼时，老乡鸡也怕消费者揪着不放，担心媒体曝光，担心政府处罚，企业不可能十全十美，但让全社会都来监督，老乡鸡觉得能更好的促进企业进步，当有团队成员拿着报告问束从轩的时候，他就一个原则：实话实说，具体的内容，他一个字都没看！
实际也证明，真诚会赢得信任，从报告公布至今，老乡鸡不仅没有因此受到影响，口碑信誉反而进一步上升。
对餐饮行业来说，预制菜的使用是个现实的效率问题。它降低烹饪复杂度、节省时间、出品稳定、并能保持菜品多样性等，但大部分预制菜加工企业仍处于小、弱、散的状态，产品质量参差不齐，预制菜发展中亟待新规范。2024年央视315曝光的梅菜扣肉，给蓬勃发展的预制菜市场狠狠的浇了一瓢冷水；预制菜的食品安全问题及用户信任问题骤然凸起。
对此，老乡鸡给自己定了原则：一定要在食品安全的情况下做预制菜，一定要以不影响顾客口感为前提；安全第一，口感在前，成本在后，这是老乡鸡的原则；追求现做，这是老乡鸡的定位！
持续公开的，还有老乡鸡内部自查自纠的问题，是什么，怎么改，一目了然，全部接受大家批评。在老乡鸡的官方微信公众号上，从2021年5月开始，每个月都主动发布自查自纠报告。食材问题、卫生问题、员工问题，有什么曝什么，从不遮遮掩掩，有些食材问题、饭菜问题，全部一透到底。
足够良心，足够诚实。
02
束从轩的理念
而很早起，老乡鸡就是诚信如此，比如养鸡。
1992年，束从轩开始买了1000只鸡创业，直到今天拥有1000+门店，老乡鸡的鸡从来不用激素和抗生素，以至于在上市期间，咨询公司居然找不到一张购买抗生素的发票，没有，就是没有，而为什么没有？
只要想办法就一定可以没有！
就像超市的韭菜、生姜、豆芽、昂公鱼、泥鳅等，能检测过关的，都是良知支撑；食品经营，就是良心工程。而束从轩，在开设餐厅之初，他就制定了严格的标准，确保每一个环节都达到最高水准，老乡鸡的全产业链模式，保证了食材的新鲜和安全，严谨的态度使得老乡鸡能够快速发展壮大。
就像束从轩说的，餐饮业没有难事，一切都在人心。
疫情期间，员工发请愿书，主动请求在2、3月份减薪50%，并取消一季度所有的奖金福利，而这份请愿书，并束从轩处理方式简单粗暴-手撕联名信，“哪怕是卖房子、卖车子，我们也要千方百计地确保你们有饭吃、有班上！”，而这一动作，刷爆了朋友圈。
当企业做大以后，文化就成了核心因素，束从轩曾提出的“内圣外王”企业文化；
内圣，诚信经营和质量责任是第一。
老乡鸡把诚信建设作为企业文化建设的中心环节来抓，提出了“以德治企，诚实守信”的道德信条，倡导“戒欺”的企业作风，形成了“产品就是人品”的企业价值观。
对外真诚，才是王者。
外功就是消费者能够更加直观感受到的，来自菜品的放心、通明厨房的安心、周到服务的舒心。有人说老乡鸡吃来吃去就那几道家常菜，老乡鸡立即开始推出“月月上新”，让消费者变着花样吃；有人说老乡鸡卫生有问题时，老乡鸡便开启自纠自查，不放过任何影响消费者用餐体验的细节；而最近，因为很多顾客说老乡鸡蔬菜太少，束从轩便在合肥市小庙镇的荒郊野外，承包了3.2万亩的土地，自己种菜，用有机肥、自然生长，还要用上先进的农业自动化技术。
束从轩是一个与时俱进的企业家，创业几十年，始终保持了一颗“年轻且积极”的心，始终都保持着很好的学习习惯。据在老乡鸡工作过的人透露，虽然已经60多岁，但束从轩依旧是和以前一样，非常爱学习，没时间看书就会在外出的时候多参加各种培训和讲座，只要有新鲜事物出现，束从轩一定是第一批扑上去了解的。
就像数字化，老乡鸡为此打造建立了专门的数字增长中心，下设了用户增长、外卖运营、数字产研、信息建设等部门，真的做到了意识上出发，在技术上落脚，在发展中强化。企业的创新理念，已经融入了老乡鸡的经营日常中。
束从轩也是一个有趣的人，在与员工的互动中充满幽默和热情，赢得了许多粉丝。不少人表示，老乡鸡的工作氛围简直是打工人的“梦中情企”。
03
信任的价值
对餐饮行业来说，需要好吃、安全、放心和卓越的餐饮体验，随着时间的推进，最终会在信任上凝聚，夯实了自己的品牌，而老乡鸡的真诚、用心，也赢得用户的倾心。许多老乡鸡的忠实粉丝认为老乡鸡就是家的味道，不知道吃什么的时候就会选老乡鸡。
而今天的零售，也有着相似的逻辑；就像胖东来，每开一家店，都会把供应商都公示在墙上，甚至商品的进价也进行标识，企业的流程适度，全部无私的向往分享，真诚至致；胖东来帮扶的每一家企业，都获得了优异的成绩，信任，能够创造伟大的美好价值。
而中国商业，需要更多像老乡鸡、像胖东来这样能够让用户倾心倾情，全心信任的公司。
束从轩说：一个有温度、有情感的品牌，才能和顾客建立超级关系，才能有属于自己的忠实顾客。这些忠实顾客，具有天然的安全感和信任感，可以绕过理性，帮助用户节约思考和计算成本！这，就是信任的价值！
6月27日—28日，2024联商网大会将于长沙举办，本次大会主题锚定“信任”这个唯一的人心纽带，一起探讨美好企业的初心、愿景、战略、策略和方法。据组委会消息，老乡鸡创始人束从轩先生确认出席本次大会，并将发布《老乡鸡反内卷》的主题分享，欢迎现场聆听！
yiilong- 该帖于 2024/6/24 14:29:00 被修改过
