来源/红餐网
撰文/麦泳宜
近日，由知名主持人、《奇葩说》制作人马东投资的网红奶茶谢谢茶被爆全部关闭。
7月18日，红餐网在美团APP上查询到，谢谢茶在全国的线下门店确实均显示“歇业关闭”状态。
尽管谢谢茶曾有马东以及多位明星为其宣传站台，但最终依然免不了闭店的结局。明星餐饮，为何总是一地鸡毛？
01
网红品牌“谢谢茶”门店全关，一杯卖近70元且限量发售
据悉，谢谢茶全国最后一家门店位于深圳。
此前，该店负责人在接受南都·湾财社采访时表示，自己是谢谢茶的加盟店，门店是去年8月前后开业的，当时加盟费大概在20万元左右。
“开业时因推出9.9元的促销活动，所以销量比较好，每月有2000杯左右，后来销量不太理想，一天可能只能卖出十几杯。”
△图片来源：谢谢茶谢谢包官方微博
回顾谢谢茶发展历程，从诞生之日起就有众多明星为其打call，可谓在聚光灯下成长起来。
2018年12月16日，谢谢茶首家门店落子于北京三里屯太古里。产品主打经典珍珠奶茶，号称“传承了全世界第一杯珍珠奶茶的技艺”，价格在24元—32元之间，同时店内售卖“谢谢包”烘焙面包产品，称其为“融入世界各国高级料理元素，重新创造了中式包”，价格在18元—88元不等。
在开业一年内，谢谢茶陆续邀请了马东、薛兆丰、新裤子乐队、盘尼西林乐队、奇葩说辩手等流量级嘉宾以及KOL到店品尝，成为当时炙手可热的“网红品牌”。谢谢茶更表示，其门店人流量多到“排成北京10号线高峰期”，并称品牌有“众多明星背书”。
在明星站台的光环下，谢谢茶的产品价格水涨船高，一杯奶茶的价格曾一度拉升近70元。
△图片来源：谢谢茶官方公众号
2019年8月，谢谢茶推出七夕限定款饮品，售价68元/瓶。这款饮品号称与巴黎米其林三星的甜点师共同研制，并限量50瓶发售。不过其在2019年11月将“珍珠奶茶”系列产品价格降低至9.9元。
之后受疫情的影响，谢谢茶业绩承压，产品价格更是一降再降。
2020年8月，上述提及到的额”68元奶茶”推出电商版，价格降至23元；2022年，谢谢茶的龙井牛乳茶将有一周时间售价4.9元；根据深圳大浪店的大众点评显示，其产品价格已经降至12-20元，面包产品也全部被砍掉，仅剩茶饮产品。
除了产品价格大幅度下降，谢谢茶也开始和马东“解绑”。企查查显示，马东于2020年6月退出北京谢谢茶餐饮管理有限公司法人，此后在其官方物料中就鲜少出现马东的身影。
2022年，有媒体报道称，谢谢茶多家线下门店关停，并以智能奶茶店的模式布局市场，在上海共有15家谢谢茶智能奶茶站。谢谢茶相关负责人回应媒体表示，该年预计在上海达到300个站点，下半年进入北京、深圳、广州等市场。
至于为何加码智能奶茶站，2022年7月，谢谢茶相关负责人在公开场合表示，相比于传统奶茶店模式，这是一个以较低的租金和人工去做茶饮的方式。
不过，从市场反馈来看，这一模式似乎并不吃香。
红餐网从多个第三方平台上，均无搜寻到谢谢茶智能奶茶店的门店信息。且多个商场向南都·湾财社表示，谢谢茶智能奶茶站早已撤柜。谢谢茶官方微博、官方公众号分别自2021年4月、2022年12月起再无更新。谢谢茶官方小程序也因违规而处于停用状态，直至近日传出线下门店全关的消息。
02
明星退股、加盟商被坑……明星餐饮，一地鸡毛？
过去数年，因投入门槛低众多明星都看上了餐饮这门生意，明星餐饮的概念由此而生，明星模式在餐饮业也曾大火，但也引发不小争议。
前不久，红餐网还曾报道过明星白敬亭、王鹤棣、赵露思等明星开设的餐厅分别因出售的产品价格高昂，引发网友热议。
白敬亭咖啡店GOODBAI CAFE，2块纽扣饼干售价21元。据网友表述，“饼干大小也就比指甲盖大一丢丢”；
王鹤棣旗下面包店主要是卖一整条的吐司，定价为88-118元，还有2片吐司+咖啡的套餐，卖48元；
赵露思在横店开的甜品店也曾因一个泡芙卖36元，冲上了热搜。大众点评显示，这家店的人均消费66元。网友推荐菜单上最贵的是一款饼干，售价112元；
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△图片来源：GOODBAI CAFE小程序截图
除了被消费者吐糟“贵”，更有不少明星餐饮品牌因产品品质、加盟纠纷、管理不当等问题而频上热搜。
3月，曾与关晓彤深度捆绑的“天然呆”再被执行35万，风险信息显示，天然呆公司现存9条被执行人信息，被执行总金额超1009万元；
1月，黄晓明作为品牌官的“烧江南”所属公司被列入被执行人和被限制高消费，有媒体曝出其在浙江、北京都遭遇大规模关店；
去年10月，#投资人爆料韩寒因餐厅亏损上亿# 曾冲上微博热搜。据悉，“很高兴遇见你”最多时曾开出60多家门店。2018年，被曝大批量倒闭，目前门店已全关；
去年开始，由陈赫创立、曾在短短2、3年拓店800家贤合庄被爆接连撤出北京、上海、广州、成都等多座城市；
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还有一批明星紧急撤离餐饮行业。比如林更新与“爸爸烤肉”的实际关联只持续了短短2年；入股的火锅店被曝食安问题后，郑凯很快便宣布退股；黄磊，从南京黄孟餐饮管理有限公司的投资人中退出；黄子韬，退出北京好实餐饮管理有限公司等等。
纵观以上明星餐饮品牌，大多都是前期借着明星流量提高曝光率，最后又口味、管理、服务、性价比等等各个方面跟不上，消费者在明星餐饮吃了“满肚子的冤大头”之后，很快就陷入客流量骤减的情况。
与此同时，很多明星餐饮品牌都会通过加盟形式快速扩张，利用加盟商实现变现，达到利益最大化。随着加盟模式失速，如今明星餐饮加盟已经多次被质疑是割韭菜行为，用“一地鸡毛”来形容一点也不为过。
03
明星餐饮需要回归商业本质
餐饮是勤行、苦行，流量只是助跑器。
任何商业能存活、能持续盈利都要回归商业的本质——产品、服务为核心，跑通经营模式。尤其当前餐饮竞争加剧，餐饮人对生意的认知等都发生了巨变。
随着餐饮“品招时代”到来，行业加盟行为更加规范，创业者的选择风险得以降低，打着加盟旗号行欺诈之实的“快招”行为将被严厉打击，也让此类明星餐饮“割韭菜”行为受限。
除此以外，当前消费者也更加注重产品实际价值，而非单纯追求品牌溢价。粉丝已越来越理性，明星给餐厅站台，和粉丝互动的效果周期也越来越短，由此带给门店的客流量势必会一天不如一天。
投资?有风险，加盟?需谨慎。希望各大餐饮人能根据自身收益和风险承担能力，理性看待投资行为，避免因为品牌带有明星光环而盲目投资。
18520171733- 该帖于 2024/7/19 18:41:00 被修改过