“开店大吉，力求赚钱”这一天经地义的理念，受到了市区圣湖路一家台湾餐饮店的挑战。“每个月逢二、四周星期日公休”，餐饮店打出的这一小海报引发市民热议。市民洪女士说：“第一次听说餐饮店平时还关门休息。”
昨日，记者造访了该餐饮店老板，一探究竟。
圣湖路该餐饮店主卖套餐，老板姓李，是一名台湾人。据她介绍，餐饮店去年9月正式营业，但是实行每个月的第二周和第四周的星期日关门休息制度，却是在去年11月份才开始的。
李老板说，餐饮店里除了她和主厨来自台湾外，副厨和3位服务生都是从本地招聘的。刚开始，同其他餐饮行业一样，该餐饮店采用的是员工每月轮休两天的制度。让员工自行选择日期，曾经出现员工在同一天请假的情况，影响了正常的营业。而且，只要营业，主厨和副厨都必须同时上班才能满足顾客的需要，这样一来就出现了新情况，员工能轮休，但厨师没办法休息。
从去年11月开始，李老板就把她在台湾开餐饮店的模式搬了过来，再稍做调整，“台湾那家店是周一休息，我们这里的主要顾客群是学生，而学生周日几乎都放假了，我们就安排在周日休假”。记者了解到，该餐饮店每天14时至16时30分也是关店休息的。
李老板坦言，她希望员工能够长久待下来，这样对服务老主顾有好处，而员工同时休息，他们若能在业余时间互动起来，有了感情，员工的流动率就会降低。
做餐饮行业很辛苦，李老板每天都得到餐饮店现场管理，“我也不可能天天做啊，给员工放假，我也能好好休息一下，钱赚了，也要懂得去花销。”
“人不能一直赚钱，钱是赚不完的。”蔡先生在一家酒行工作，他对台湾餐饮店的经营模式表示认可，“这样对员工来说也是一种比较好的福利待遇，而且老板也需要休息。”
一进口零售商店的店长刘女士也认为“要赚钱，也要生活品质”的理念不错，“现在顾客可能不习惯，这需要一个过程，时间久了顾客会习惯的，我们也想这样。人嘛，都需要休息，我也正向这个方向发展呢。”
“这样经营模式很好啊，不过在我们这实行很难吧。”魏女士是一家药店的员工，她是“一个月休一天，没双休，拿死工资”，她笑道：“也习惯了，大家不是都这样吗?”
（来源：泉州晚报 记者 黄雅珊 实习生 黄燕萍）
