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主题:主食厨房咨询方案

海格里斯

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行业现状

1、经营品种少,不能满足消费者的消费需求,达到集客的目的

2、企业担心投入产出不成正比,以联营方式经营

3、联营商品项单一,合作条件苛刻,售价偏高

4、没有相应的技术人员或生产技术落后

 

项目收益

1、有效降低集客商品售价,真正起到集客的目的

2、现场制售,活跃现场气氛

3、确保品质,稳定消费者

4、盘点后综合毛利率不达到20--30%

项目周期:30

 

执行周期

执行天数

项目内容

生鲜主食厨房咨询方案

成果和收益(项目产出)

第一阶段

1

主食厨房基础认识与特点,主食厨房自营的目的与优势

主食厨房的特点和重要性

了解主食厨房在生鲜经营中的重要性,确定的经营理念

主食商品的组织结构

主食发展方向及经营策略

新店(旧店改造)运营步骤与推进计划

第二阶段

1-2

员工理论培训计划

对主食设备及工具使用初步的了解,

正确掌握生产流程,认识原材料及原材料优劣,了解食品安全在生产销售中的重要性

加工原材料各成分的特点与作用

主食加工生产流程及注意事项

卫生清洁的标准与个人卫生的标准

商品的陈列的原则和技巧

商品包装及陈列的要求与技巧

了解商品陈列保证售卖品相,收货的管控

商品及原料的收货原则和管理

人员管理和分配

降低人力成本,

商品损耗控制与毛利核算

商品成本合理管控,降低部门运营成本,提高部门毛利

商品的定价策略

商品订货、周转与库存管理

生产卡、库存卡的制定与使用

日工作流程与管控重点

工作人员规范管理,

第三阶段

4

员工现场操作培训与实施

设备使用、维护及安全注意事项

合理使用设备,杜绝安全事故

生产加工流程及注意事项

商品的加工及制作,保证商品口感及卖相的优良以达到售卖和集客的目的

各分类加工工艺与制作方法(重点)

现场陈列技巧与培训

掌握陈列售卖的技巧提高销售

商品销售技巧与要求

商品订货和收货管理原则

保证收货商品的质量,确保订销存的准确

盘点的流程和管理原则

第四阶段

阶段性检核

考核及目标达成

制作成品要求与检核

检核人员的掌握程度,最大化的保证部门运营,合理控制加工成本,降低运营风险

打折及报损流程的执行与管理

各岗位检核要点的制定与跟进(表格)

生产卡、库存卡的正确使用与检核

对整个运营做出阶段性的总结

详细咨询:13315953337 海格里斯商超全产业链运营服务提供商,还可以加微信公共平台:hgls99com    上边有海格里斯详细超市运营服务项目

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