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主题:培训推广方案

营销咨询部-王雪娇

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海格里斯零售咨询管理机构

海格里斯零售咨询管理机构,为全国各零售企业提供专业类的培训咨询服务、店铺升级加强服务、店铺拓展开店服务、生鲜技术现场输出服务。为解决客户对商超企业运营管理发展的各个层面的需求,我们聘请了20余名从业10余年通过基层磨练的专业咨询师、资深讲师和生鲜技师。他们均来自于大润发、家乐福、沃尔玛、永辉、华润万家等国内外知名零售企业,理论及实战经验异常丰富,尤其是在生鲜经营方面更为突出。本机构建立了“讲、训、练”结合,突出了以实操为主的实用型现代咨询管理模式。形成了“重实训、重实践、重落地”为输出链条的成熟的商超运营体系。如今,海格里斯已成为长江以北地区生鲜技术输出的领先品牌,各大知名连锁超市公司合作的首选品牌。

企业收益

1、企业今后5-10年的战略规划需求:未来5-10年,是中国本土零售企业飞速扩张、发展的阶段,企业根据不同定位和发展模式,要求必须有强大的梯队管理人才支撑企业的发展;
2
、商品多元化、市场竞争白热化、消费者需求个性化;
3
、文化素质一般的员工跟不上企业快速发展的脚步,适应不了企业未来壮大的需求;
4
、企业文化中必不可少的组成部分:工资是老板给员工现在的饭碗,培训是老板给员工未来的饭碗

学员利益
1、员工主动要求进步的自身发展需求:越来越多的80后、90后大学生进入社会,若不使自身的基础更强,就无法更好的在企业中寻求更稳固、快速的提升,在社会中寻求长远发展;
2
、用知识武装头脑,用头脑创造销售。更多的专业理论知识可以更好的指导员工在卖场运营、采购谈判、损耗管控中的实践,为企业节约成本的同时,创造更多商品价值,以及商品之外的附加价值;
3
、人力资源学角度:一套科学的生鲜管理系统,节约企业员工的工作时间、提高员工工作效率,从社会角度上提高员工幸福感。

 

 

 

 

 

 

培训单位:【海格里斯】生鲜学堂             

培训课别:蔬菜                      

1、员工培训计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

商品的认知

蔬菜的特性

1、了解商品的质量鉴别方法;

2、各类陈列道具的优缺点;

3、通过对商品转化环节的了解,促进商品的销售

蔬菜保存方法的认识及必要性

蔬菜的贩卖方式和陈列器材的认识

简单的烹饪方法的了解

商品品质的鉴别方法

商品分类

叶菜类、果实类、结球类、花菜类、根茎类、食用菌类、调味类

1、了解各分类商品的属性;

2、为商品归类陈列做基础

季节性商品的产季认识

各月份商品的配置

了解各种蔬菜的上市时间,以便采买人员及时采购

人员的合理组成与管理

管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成

高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化

各岗位的绩效考核方案

让每一名员工积极主动参与到部门经营之中

2、现场操作计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

商品的陈列标准化

陈列的基本原则

按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售

假底的应用

1、保证商品的丰满程度;

2、以利鲜度管控和损耗的控制

商品的鲜度管理

纳入时间鲜度管理的蔬菜

1、降低损耗的产生;

2、规范员工操作

时间鲜度管理的流程与方法

仓库鲜度管理流程及方法

现场作业规范

生鲜卖手作业规范

规范的管理各类商品

订收货作业规范

合理管控订销存

卖场变价作业规范

1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售;

2、毛利的合理管控

及时打折作业规范

商品损耗管理规范

报损的流程

严格进行损耗的管控

盘点作业

1、确保阶段性订销存的准确;

2、规范员工的操作

培训课别:水果

1、员工培训计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

商品的认知

水果的特性

1、了解商品的质量鉴别方法;

2、各类陈列道具的优缺点;

3、通过对商品转化环节的了解,促进商品的销售

水果的季节性

水果保存方法的认识及必要性

水果的贩卖方式和陈列器材的认识

简单的烹饪方法的了解

商品品质的鉴别方法

商品分类

小果类、苹果、梨、瓜类、橙类

1、了解各分类商品的属性;

2、为商品归类陈列做基础

季节性商品的产季和产地认识

各月份商品的配置

了解各种水果的上市时间,以便采买人员及时采购

人员的合理组成与管理

管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成

高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化

各岗位的绩效考核方案

让每一名员工积极主动参与到部门经营之中

2、现场操作计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

商品的陈列标准化

陈列的基本原则

按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售

 

假底的应用

1、保证商品的丰满程度;

2、以利鲜度管控和损耗的控制

商品的鲜度管理

纳入时间鲜度管理的蔬菜

1、降低损耗的产生;

2、规范员工操作

时间鲜度管理的流程与方法

仓库鲜度管理流程及方法

现场作业规范

生鲜卖手作业规范

规范的管理各类商品

订收货作业规范

合理管控订销存

卖场变价作业规范

1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售;

2、毛利的合理管控

及时打折作业规范

商品损耗管理规范

报损的流程

严格进行损耗的管控

盘点作业

3、确保阶段性订销存的准确;

4、规范员工的操作

 

培训课别:肉类

1、员工培训计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

季节性商品的了解

猪、牛羊、禽的季节性

把握各类商品的销售时机,促进销售的增长

 

季节性商品上市与下市的时机

季节性商品的陈列

季节性商品的促销

猪肉分割品项的认知

陈列设备

保证陈列的美观性

分割的品项

根据市调结果确定适宜当地的分割品项,丰富经营品项,提升获利水平

人员的合理组成与管理

管理、理货员、刀手、计量各岗位人员的组成

高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化

各岗位的绩效考核方案

让每一名员工积极主动参与到部门经营之中

 

2、现场操作计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

猪肉分割技术

分切时应掌握鲜度与速度

提升刀手的分割速度

各部位分割的比率

提升毛利获取水平

商品的陈列标准化

陈列的基本原则

按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售

假底的应用

1、保证商品的丰满程度;

2、以利鲜度管控和损耗的控制

商品陈列的关联性

促进销售

商品的鲜度管理

时间鲜度管理的流程与方法

1、降低损耗的产生;

2、规范员工操作

鲜度管理流程及方法

订收货作业规范

合理管控订销存

卖场变价作业规范

1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售;

2、毛利的合理管控

及时打折作业规范

商品损耗管理规范

报损的流程

严格进行损耗的管控

盘点作业

1、确保阶段性订销存的准确;

2、规范员工的操作

 

 

培训课别:水产

1、员工培训计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

季节性商品的了解

猪、牛羊、禽的季节性

把握各类商品的销售时机,促进销售的增长

 

季节性商品上市与下市的时机

季节性商品的陈列

季节性商品的促销

活鲜养殖关注重点

水循环系统

提高养殖类商品的成活率

气循环系统

养殖重点

海水类浓度和温度要求

淡水类浓度和温度要求

验货管理

验收标准

保证商品的新鲜程度

人员的合理组成与管理

管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成

高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化

各岗位的绩效考核方案

让每一名员工积极主动参与到部门经营之中

2、现场操作计划的实施

培训项目

培训的内容

收益

鱼类的宰杀技术

分切时应掌握鲜度与速度

提升刀手的分割速度

活鲜设备的使用

水温的调控

 

商品的陈列标准化

陈列的基本原则

按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售

商品的鲜度管理

冰鲜台面的制作方法

1、降低损耗的产生;

2、规范员工操作

销售过程中的保鲜

冰盐水保鲜技术

保证商品的鲜度

订收货作业规范

合理管控订销存

卖场变价作业规范

1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售;

2、毛利的合理管控

及时打折作业规范

商品损耗管理规范

报损的流程

严格进行损耗的管控

盘点作业

1、确保阶段性订销存的准确;

2、规范员工的操作

 

 














培训课别:熟食

1、员工培训计划的实施

培训项目

培训内容

收益

熟食类商品的了解

冷熟食商品的特性

把握各类商品的销售时机,促进销售的增长

 

热熟食商品的特性

包装类商品的陈列原则

散装类商品的陈列原则

熟食类商品的促销

熟食的关注重点

原材料进货质量要求

确保标准化的作业规范

熟食商品的储存标准

卫生清洁管控重点

商品的包装标准

加工、陈列设备的功能

加工类设备的认知

为加工生产做好铺垫

陈列类设备的认知

加工工具类的认知

附属配套设备的认知

人员的合理组成与管理

管理、理货员、技师、计量各岗位人员的组成

高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化

各岗位的绩效考核方案

让每一名员工积极主动参与到部门经营之中

 

2、现场操作计划的实施

 

培训项目

培训内容

收益

熟食类商品的加工生产工艺

烤炸类商品的生产

提升员工的生产操作技能,保证售卖商品的品种数量

卤煮类商品的生产

冷食类商品的生产

面点类商品的生产

商品陈列的标准化

各类商品的标准化陈列原则

按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售

陈列的视觉美化

商品的鲜度管理标准

时间鲜度管理的流程与方法

1、降低损耗的产生;

2、规范员工操作

品质管理流程及方法

确保品质

订收货作业规范

合理管控订销存

卖场变价作业规范

1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售;

2、毛利的合理管控

及时打折作业规范

商品损耗管理规范

报损的流程

严格进行损耗的管控

 

盘点作业

1、确保阶段性订销存的准确;

2、规范员工的操作

培训课别:面包

1、员工培训计划的实施

 

培训项目

培训内容

收益

面包品类结构的了解

面包类商品的了解

把握各类商品的销售时机,促进销售的增长

 

蛋糕类商品的了解

西点类商品的了解

各类商品的陈列原则

各类商品的促销

部门的关注重点

原材料进货质量要求

确保标准化的作业规范

面包生产流程

卫生清洁管控重点

商品的包装标准

加工、陈列设备的功能

加工类设备的认知

为加工生产做好铺垫

陈列类设备的认知

加工工具类的认知

附属配套设备的认知

人员的合理组成与管理

管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成

高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化

各岗位的绩效考核方案

让每一名员工积极主动参与到部门经营之中

 

2、现场操作计划的实施

 

培训项目

培训内容

收益

商品的加工生产工艺

面包类商品的生产

提升员工的生产操作技能,保证售卖商品的品种数量

蛋糕类商品的生产

西点类商品的生产

商品陈列的标准化

各类商品的标准化陈列原则

按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售

陈列的视觉美化

商品的鲜度管理标准

时间鲜度管理的流程与方法

1、降低损耗的产生;

2、规范员工操作

品质管理流程及方法

确保品质

订收货作业规范

合理管控订销存

卖场变价作业规范

1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售;

2、毛利的合理管控

及时打折作业规范

商品损耗管理规范

报损的流程

严格进行损耗的管控

盘点作业

1、确保阶段性订销存的准确;

2、规范员工的操作

 

 

 

 

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