海格里斯零售咨询管理机构
海格里斯零售咨询管理机构,为全国各零售企业提供专业类的培训咨询服务、店铺升级加强服务、店铺拓展开店服务、生鲜技术现场输出服务。为解决客户对商超企业运营管理发展的各个层面的需求,我们聘请了20余名从业10余年通过基层磨练的专业咨询师、资深讲师和生鲜技师。他们均来自于大润发、家乐福、沃尔玛、永辉、华润万家等国内外知名零售企业,理论及实战经验异常丰富,尤其是在生鲜经营方面更为突出。本机构建立了“讲、训、练”结合,突出了以实操为主的实用型现代咨询管理模式。形成了“重实训、重实践、重落地”为输出链条的成熟的商超运营体系。如今,海格里斯已成为长江以北地区生鲜技术输出的领先品牌,各大知名连锁超市公司合作的首选品牌。
企业收益
1、企业今后5-10年的战略规划需求:未来5-10年,是中国本土零售企业飞速扩张、发展的阶段,企业根据不同定位和发展模式,要求必须有强大的梯队管理人才支撑企业的发展;
2、商品多元化、市场竞争白热化、消费者需求个性化;
3、文化素质一般的员工跟不上企业快速发展的脚步,适应不了企业未来壮大的需求;
4、企业文化中必不可少的组成部分:工资是老板给员工现在的饭碗,培训是老板给员工未来的饭碗
学员利益
1、员工主动要求进步的自身发展需求:越来越多的80后、90后大学生进入社会,若不使自身的基础更强,就无法更好的在企业中寻求更稳固、快速的提升,在社会中寻求长远发展;
2、用知识武装头脑,用头脑创造销售。更多的专业理论知识可以更好的指导员工在卖场运营、采购谈判、损耗管控中的实践,为企业节约成本的同时,创造更多商品价值,以及商品之外的附加价值;
3、人力资源学角度:一套科学的生鲜管理系统,节约企业员工的工作时间、提高员工工作效率,从社会角度上提高员工幸福感。
培训单位:【海格里斯】生鲜学堂
培训课别:蔬菜
1、员工培训计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
商品的认知 |
蔬菜的特性 |
1、了解商品的质量鉴别方法; 2、各类陈列道具的优缺点; 3、通过对商品转化环节的了解,促进商品的销售 |
蔬菜保存方法的认识及必要性 |
||
蔬菜的贩卖方式和陈列器材的认识 |
||
简单的烹饪方法的了解 |
||
商品品质的鉴别方法 |
||
商品分类 |
叶菜类、果实类、结球类、花菜类、根茎类、食用菌类、调味类 |
1、了解各分类商品的属性; 2、为商品归类陈列做基础 |
季节性商品的产季认识 |
各月份商品的配置 |
了解各种蔬菜的上市时间,以便采买人员及时采购 |
人员的合理组成与管理 |
管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成 |
高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化 |
各岗位的绩效考核方案 |
让每一名员工积极主动参与到部门经营之中 |
2、现场操作计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
商品的陈列标准化 |
陈列的基本原则 |
按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售 |
假底的应用 |
1、保证商品的丰满程度; 2、以利鲜度管控和损耗的控制 |
|
商品的鲜度管理 |
纳入时间鲜度管理的蔬菜 |
1、降低损耗的产生; 2、规范员工操作 |
时间鲜度管理的流程与方法 |
||
仓库鲜度管理流程及方法 |
||
现场作业规范 |
生鲜卖手作业规范 |
规范的管理各类商品 |
订收货作业规范 |
合理管控订销存 |
|
卖场变价作业规范 |
1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售; 2、毛利的合理管控 |
|
及时打折作业规范 |
||
商品损耗管理规范 |
报损的流程 |
严格进行损耗的管控 |
盘点作业 |
1、确保阶段性订销存的准确; 2、规范员工的操作 |
培训课别:水果
1、员工培训计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
商品的认知 |
水果的特性 |
1、了解商品的质量鉴别方法; 2、各类陈列道具的优缺点; 3、通过对商品转化环节的了解,促进商品的销售 |
水果的季节性 |
||
水果保存方法的认识及必要性 |
||
水果的贩卖方式和陈列器材的认识 |
||
简单的烹饪方法的了解 |
||
商品品质的鉴别方法 |
||
商品分类 |
小果类、苹果、梨、瓜类、橙类 |
1、了解各分类商品的属性; 2、为商品归类陈列做基础 |
季节性商品的产季和产地认识 |
各月份商品的配置 |
了解各种水果的上市时间,以便采买人员及时采购 |
人员的合理组成与管理 |
管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成 |
高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化 |
各岗位的绩效考核方案 |
让每一名员工积极主动参与到部门经营之中 |
2、现场操作计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
商品的陈列标准化 |
陈列的基本原则 |
按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售 |
|
假底的应用 |
1、保证商品的丰满程度; 2、以利鲜度管控和损耗的控制 |
商品的鲜度管理 |
纳入时间鲜度管理的蔬菜 |
1、降低损耗的产生; 2、规范员工操作 |
时间鲜度管理的流程与方法 |
||
仓库鲜度管理流程及方法 |
||
现场作业规范 |
生鲜卖手作业规范 |
规范的管理各类商品 |
订收货作业规范 |
合理管控订销存 |
|
卖场变价作业规范 |
1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售; 2、毛利的合理管控 |
|
及时打折作业规范 |
||
商品损耗管理规范 |
报损的流程 |
严格进行损耗的管控 |
盘点作业 |
3、确保阶段性订销存的准确; 4、规范员工的操作 |
培训课别:肉类
1、员工培训计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
季节性商品的了解 |
猪、牛羊、禽的季节性 |
把握各类商品的销售时机,促进销售的增长
|
季节性商品上市与下市的时机 |
||
季节性商品的陈列 |
||
季节性商品的促销 |
||
猪肉分割品项的认知 |
陈列设备 |
保证陈列的美观性 |
分割的品项 |
根据市调结果确定适宜当地的分割品项,丰富经营品项,提升获利水平 |
|
人员的合理组成与管理 |
管理、理货员、刀手、计量各岗位人员的组成 |
高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化 |
各岗位的绩效考核方案 |
让每一名员工积极主动参与到部门经营之中 |
2、现场操作计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
猪肉分割技术 |
分切时应掌握鲜度与速度 |
提升刀手的分割速度 |
各部位分割的比率 |
提升毛利获取水平 |
|
商品的陈列标准化 |
陈列的基本原则 |
按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售 |
假底的应用 |
1、保证商品的丰满程度; 2、以利鲜度管控和损耗的控制 |
|
商品陈列的关联性 |
促进销售 |
|
商品的鲜度管理 |
时间鲜度管理的流程与方法 |
1、降低损耗的产生; 2、规范员工操作 |
鲜度管理流程及方法 |
||
订收货作业规范 |
合理管控订销存 |
|
卖场变价作业规范 |
1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售; 2、毛利的合理管控 |
|
及时打折作业规范 |
||
商品损耗管理规范 |
报损的流程 |
严格进行损耗的管控 |
盘点作业 |
1、确保阶段性订销存的准确; 2、规范员工的操作 |
培训课别:水产
1、员工培训计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
季节性商品的了解 |
猪、牛羊、禽的季节性 |
把握各类商品的销售时机,促进销售的增长
|
季节性商品上市与下市的时机 |
||
季节性商品的陈列 |
||
季节性商品的促销 |
||
活鲜养殖关注重点 |
水循环系统 |
提高养殖类商品的成活率 |
气循环系统 |
||
养殖重点 |
||
海水类浓度和温度要求 |
||
淡水类浓度和温度要求 |
||
验货管理 |
验收标准 |
保证商品的新鲜程度 |
人员的合理组成与管理 |
管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成 |
高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化 |
各岗位的绩效考核方案 |
让每一名员工积极主动参与到部门经营之中 |
2、现场操作计划的实施
培训项目 |
培训的内容 |
收益 |
鱼类的宰杀技术 |
分切时应掌握鲜度与速度 |
提升刀手的分割速度 |
活鲜设备的使用 |
水温的调控 |
|
商品的陈列标准化 |
陈列的基本原则 |
按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售 |
商品的鲜度管理 |
冰鲜台面的制作方法 |
1、降低损耗的产生; 2、规范员工操作 |
销售过程中的保鲜 |
||
冰盐水保鲜技术 |
保证商品的鲜度 |
|
订收货作业规范 |
合理管控订销存 |
|
卖场变价作业规范 |
1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售; 2、毛利的合理管控 |
|
及时打折作业规范 |
||
商品损耗管理规范 |
报损的流程 |
严格进行损耗的管控 |
盘点作业 |
1、确保阶段性订销存的准确; 2、规范员工的操作 |
培训课别:熟食
1、员工培训计划的实施
培训项目 |
培训内容 |
收益 |
熟食类商品的了解 |
冷熟食商品的特性 |
把握各类商品的销售时机,促进销售的增长
|
热熟食商品的特性 |
||
包装类商品的陈列原则 |
||
散装类商品的陈列原则 |
||
熟食类商品的促销 |
||
熟食的关注重点 |
原材料进货质量要求 |
确保标准化的作业规范 |
熟食商品的储存标准 |
||
卫生清洁管控重点 |
||
商品的包装标准 |
||
加工、陈列设备的功能 |
加工类设备的认知 |
为加工生产做好铺垫 |
陈列类设备的认知 |
||
加工工具类的认知 |
||
附属配套设备的认知 |
||
人员的合理组成与管理 |
管理、理货员、技师、计量各岗位人员的组成 |
高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化 |
各岗位的绩效考核方案 |
让每一名员工积极主动参与到部门经营之中 |
2、现场操作计划的实施
培训项目 |
培训内容 |
收益 |
熟食类商品的加工生产工艺 |
烤炸类商品的生产 |
提升员工的生产操作技能,保证售卖商品的品种数量 |
卤煮类商品的生产 |
||
冷食类商品的生产 |
||
面点类商品的生产 |
||
商品陈列的标准化 |
各类商品的标准化陈列原则 |
按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售 |
陈列的视觉美化 |
||
商品的鲜度管理标准 |
时间鲜度管理的流程与方法 |
1、降低损耗的产生; 2、规范员工操作 |
品质管理流程及方法 |
确保品质 |
|
订收货作业规范 |
合理管控订销存 |
|
卖场变价作业规范 |
1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售; 2、毛利的合理管控 |
|
及时打折作业规范 |
||
商品损耗管理规范 |
报损的流程 |
严格进行损耗的管控 |
|
盘点作业 |
1、确保阶段性订销存的准确; 2、规范员工的操作 |
培训课别:面包
1、员工培训计划的实施
培训项目 |
培训内容 |
收益 |
面包品类结构的了解 |
面包类商品的了解 |
把握各类商品的销售时机,促进销售的增长
|
蛋糕类商品的了解 |
||
西点类商品的了解 |
||
各类商品的陈列原则 |
||
各类商品的促销 |
||
部门的关注重点 |
原材料进货质量要求 |
确保标准化的作业规范 |
面包生产流程 |
||
卫生清洁管控重点 |
||
商品的包装标准 |
||
加工、陈列设备的功能 |
加工类设备的认知 |
为加工生产做好铺垫 |
陈列类设备的认知 |
||
加工工具类的认知 |
||
附属配套设备的认知 |
||
人员的合理组成与管理 |
管理、理货员、卖手、计量各岗位人员的组成 |
高质高效的人员组合,保障部门销售利润最大化 |
各岗位的绩效考核方案 |
让每一名员工积极主动参与到部门经营之中 |
2、现场操作计划的实施
培训项目 |
培训内容 |
收益 |
商品的加工生产工艺 |
面包类商品的生产 |
提升员工的生产操作技能,保证售卖商品的品种数量 |
蛋糕类商品的生产 |
||
西点类商品的生产 |
||
商品陈列的标准化 |
各类商品的标准化陈列原则 |
按照顾客购买的习惯顺序组织商品的陈列以利销售 |
陈列的视觉美化 |
||
商品的鲜度管理标准 |
时间鲜度管理的流程与方法 |
1、降低损耗的产生; 2、规范员工操作 |
品质管理流程及方法 |
确保品质 |
|
订收货作业规范 |
合理管控订销存 |
|
卖场变价作业规范 |
1、根据市场变化制定有竞争力的价格,促进销售; 2、毛利的合理管控 |
|
及时打折作业规范 |
||
商品损耗管理规范 |
报损的流程 |
严格进行损耗的管控 |
盘点作业 |
1、确保阶段性订销存的准确; 2、规范员工的操作 |
河北光远盛文工贸有限公司
海格里斯--商超全产业链运营服务提供商!
关注海格里斯微信公众账号“hgls99”,更多精彩文章等着您!
关注海格里斯微信服务号“hgls99com”,带您了解更全面的海格里斯!
海格里斯官网:www.hbgysw.com
公司总部地址:石家庄桥东区平安北大街18号乐模北座1801室
附件下载区: 鼠标左键单击文件进行下载
附件:二维码新.jpg (28K) 下载次数:2 |