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主题:水产课咨询方案

营销咨询部-王雪娇

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我问你答
1、贵企业在超市生鲜版块是否有经营水产?

2、贵企业养殖的常见活鲜种类有多少?与行业佼佼者存在着怎样的差距?
3
、贵企业水产部门的员工有多少人?与现阶段水产经营规模是否成正比?
4
、水产部门员工是否知悉各类活鲜的生活习性?
5
、夜间养殖工作的重点应注意哪些?
6
、各类活鲜养殖的水温、水浓度应保持在多少为宜?
7
、冰鲜、贝类、海鲜、河鲜等产品有哪些保鲜技术?

项目收益

1、培养企业的买手和卖手,规范各环节营运流程

2、丰富经营品项,满足消费者一次购足的需求

3、养殖技术得到有效提升,损耗降低

 

项目周期:30

序号

工作重点

工作细项

时间

标准性文件

水产人员及岗位职责确定

1.管理、员工编制确定,部门架构确定

2

 

2.管理人员岗位职责确定,员工岗位职责确定

2

《水产员工岗位职责》

3.按分工不同开展日常工作,将相应职责植入具体实践中

7

 

水产部门工作流程制定

1.管理人员日工作流程确定

2

《水产管理人员日工作流程》

2.员工日工作流程确定

2

《水产员工日工作流程》

3.培养管理人员、员工在规定节点完成相应工作

7

 

水产商品组织结构确定

1.确定各类别商品经营明细

2

《水产商品组织结构表》

2.根据商品的季节性,确定各月必出品项明细

3

 

水产所需设备明细及使用维护保养细则

1.确定陈列、照明、称重、包装、保鲜加工设备及数量

3

设备图片

2.制定各类设备的使用、维护、保养细则

3

《水产类设备使用保养细则》

水产商品陈列原则制定

1.根据商品类别不同,确定细分类商品陈列原则

2

《水产商品陈列原则》

2.根据陈列原则进行商品展示操作,同时学会运用多种陈列方法。

10

陈列图片

3.实际操作假底的运用技巧

7

陈列图片

水产卫生管理制度

1.制定水产卫生管理规定

1

《水产卫生管理标准》

2.按照水产日卫生检查表进行日常检查

10

《水产日卫生检查表》

水产商品验收标准

1.水产类感官收货标准的制定

1

《水产商品收货识别卡》

2.依据收货标准进行商品的实地验收

20

《水产商品扣重标准》

水产各项基础作业规范

1.水产各项基础流程制定

5

《水产订货流程》《水产收货流程》《水产变价流程《水产促销流程》《水产盘点流程》

2.各项流程培训及执行

20

 

水产商品一次加工处理规范

鱼类宰杀的方法步骤

7

《鱼类宰杀的方法》

水产商品二次加工处理规范

水产品二次处理的鱼类及方法

15

·《水产品二次处理标准》

十一

水产品配菜制作步骤及方法

1.配菜加工操作关键节点掌握

 

注意事项

 

 

2.配菜制作过程及步骤

 

 

十二

鲜活类养殖技术推广实施

1.活鲜设备工作原理培训

3

 

2.各类活鲜对温度及海水浓度要求

7

《各类海鲜浓度、温度标准》

3.活鲜养殖技术实操及稳定

30

 

十三

水产保鲜技术实操及巩固掌握

基本保鲜技术的了解,并结合实际进行商品保鲜的操作。

7

《水产保鲜方法》

十四

水产损耗指标及控损方案制定

损耗控制的关键节点掌握

15

《水产商品损耗控制方案》

十五

水产冷库管理规范

1.制定冷库管理制度

1

《水产仓库管理指引》

2.严格执行先进先出的原则

7

 

3.依仓库管理指引进行商品储存

7

 

十六

水产员工培训提升计划

 

2

《水产员工培训计划》

十七

形成水产标准化操作手册

 

 

《水产标准化操作手册》

 

 

河北光远盛文工贸有限公司

 

 

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