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主题:水果课咨询方案

营销咨询部-王雪娇

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行业现状

1、担心损耗难以控制,联营方式经营,主导权在联营商

2、经营品种少,不能满足消费者的消费需求,达到集客的目的

3、采买及物流体系不健全

4、售卖现场营运标准很差

项目收益:

1、从采买到售卖全过程一体化管控,真正实现集客部门的作用

2、培养企业的买手和卖手,规范各环节营运流程

3、丰富经营品项,满足消费者一次购足的需求

4、经营业绩全面提升,销售额增长不低于40%,盘点后毛利率达到行业标准及以上

项目周期:30

序号

工作重点

工作细项

时间

标准性文件

水果人员及岗位职责确定

1.管理、员工编制确定,部门架构确定

2

 

2.管理人员岗位职责确定,员工岗位职责确定

2

《水果员工岗位职责》

3.按分工不同开展日常工作,将相应职责植入具体实践中

7

 

水果部门工作流程制定

1.管理人员日工作流程确定

2

《水果管理人员日工作流程》

2.员工日工作流程确定

2

《水果员工日工作流程》

3.培养管理人员、员工在规定节点完成相应工作

7

 

水果商品组织结构确定

1.确定各类别商品经营明细

2

《水果商品组织结构表》

2.根据商品的季节性,确定各月必出品项明细

3

《水果上市时间表》

水果所需设备明细及使用维护保养细则

1.确定陈列、照明、称重、包装、保鲜加工设备及数量

3

设备图片

2.制定各类设备的使用、维护、保养细则

3

《水果类设备使用保养细则》

水果商品陈列原则制定

1.根据商品类别不同,确定细分类商品陈列原则

2

《水果商品陈列原则》

2.根据陈列原则进行商品展示操作,同时学会运用多种陈列方法。

10

《水果季节商品陈列展示》

3.实际操作假底的运用技巧

7

陈列图片

水果卫生管理制度

1.制定水果卫生管理规定

1

《水果卫生管理标准》

2.按照水果日卫生检查表进行日常检查

10

《水果日卫生检查表》

水果商品验收标准

1.水果类感官收货标准的制定

1

《水果商品收货识别卡》

2.依据收货标准进行商品的实地验收

20

《水果商品扣重标准》

水果精加工处理

1.确定需精加工商品明细

1

《水果精加工标准》

2.制定精加工商品毛利标准

1

 

水果各项基础作业规范

1.水果各项基础流程制定

5

《水果订货流程》《水果收货流程》《水果变价流程《水果促销流程》《水果打折出清流程》《水果盘点流程》

2.各项流程培训及执行

20

 

水果保鲜技术实操及巩固掌握

基本保鲜技术的了解,并结合实际进行商品保鲜的操作。

7

《水果保鲜方法》

十一

水果损耗指标及控损方案制定

损耗控制的关键节点掌握

15

《水果商品损耗控制方案》

十二

水果冷库管理规范

1.制定冷库管理制度

1

《水果仓库管理指引》

2.严格执行先进先出的原则

7

 

3.依仓库管理指引进行商品储存

7

 

十三

水果员工培训提升计划

 

2

《员工培训计划》

十四

形成水果标准化操作手册

 

 

《水果标准化操作手册》

 

 

河北光远盛文工贸有限公司

 

 

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