位于北京东直门的7-11便利店是北京最早开设的一批便利店，固定的消费人群让这家店每天的顾客络绎不绝。在最近的几个周六，总会有大批人匆匆走进，问路之后又匆匆走出——他们大多是参加7-11加盟说明会的意向投资者。在宏观经济增速放缓的当下，能持续保持业绩增长的便利店无疑是投资者的天堂。而在外资便利店争食北京市场的背景下，各便利店企业也希望通过各具特色的战术攻下京城市场。
便利店巷战升级
入京十年，已被看做老牌便利店的7-11，在罗森、全家相继进京之后，一家独大的光环正逐步淡去。尽管北京一度被认为不具备便利店发展基因，但在三大日资巨头齐聚的压力之下，各自巨量的开店计划拉开了便利店市场白热化竞争的帷幕。
在罗森之后，全家便利店北京首店的落地备受业内人士关注。距离预订的开业时间仅剩不到半月，前日，北京商报记者在市工商的公司注册信息中仍未查到全家的注册信息。对此，全家方面透露，计划本月开业的北京首店将被延迟，具体开业时间尚未确定。
尽管全家首店被迫推迟开业，但在业内看来，开业仅是时间问题，其在近两年内地市场表现出的强劲扩张势头仍是京城众多便利店的压力。
前日，北京商报记者在7-11官网上看到，今年上半年，7-11新开9家门店，甚至进驻了通州等北京城郊区域，计划年底门店数量达到200家；其竞争对手好邻居则放弃了此前多为直营的扩张方式，开放了个人加盟，并在北京的多家门店打出加盟广告，寻求意向加盟主。而本土新生便利店全时也将于本月底开放个人加盟，预计年内新增门店50家。
除了门店数量，在经营业务上，各便利店之间的竞争也从未消失。在北京市场对现场制作食品的许可证要求更严之后，7-11便丧失了现场加工业务，转而以袋装方式售卖好炖、速食；好邻居则是与政府早餐工程合作，延续了早餐、午餐业务，此举令一度被指模仿7-11的好邻居有了自己的竞争优势；从规模和模式上难与前两者竞争的联华快客，试图从价格和门店品质上找到自己的优势。
加盟资金相差悬殊
不过，在便利店企业齐聚北京市场的当下，相差数倍的加盟资金也令加盟商们感到疑惑。除了尚未开店的全家扩张计划不明朗之外，北京商报记者对罗森、好邻居、7-11等市场上现有的便利店企业各自的加盟条件进行了调查。结果显示，看似业务相似、门店面积相近的各家便利店，加盟费用和抽成方式却相差数倍。
以7-11为例，70万元的启动资金领跑各便利店企业，据北京商报记者了解，70万元的启动资金还不包含近100平方米的房租费用。尽管7-11也有启动资金28万元的投资模式，但是仅限接受营业不好的直营门店以及总部抽成高达86%的规定，令此项加盟形同虚设。与此同时，好邻居、联华快客、罗森（上海）的加盟启动资金均在30万元以内。
而在品牌抽成上，以特许加盟方式为例，7-11抽成38%、罗森（上海）35%以及全家50%，相差悬殊的抽成也让加盟商对便利店的投资感到困惑。在一位准备加盟7-11的人士看来，尽管从现在的市场环境上看，7-11的潜力较大，但是在没有现炒业务、好炖业务的门店里，如何能与好邻居以及随后很可能大范围入京的罗森、全家PK？
尽管全家还未公布在北京市场上的扩张计划，但其新型门店显然是北京市场未来的主推项目。对于加大面积的新型门店或将抬升此前委托加盟30万元、特许加盟60万元的加盟费用。不过，在全家看来，未来的便利店会形成便利餐厅、便利社区服务中心的概念，设置了12－16个座位用餐区的新店型，尽管会在原有门店基础上增加20-40平方米的门店面积，但此改变将成为其未来最大的竞争优势。
集体聚焦外围社区
毗邻市中心大型社区，设立在写字楼、繁华街道旁，是便利店在北京市场的传统方式。但是，随着新一轮扩张的启动，为了避免在原有网点上的密集开店导致的自相残杀，各便利店企业纷纷将目光转向此前不愿涉足的领域。
朝阳区是便利店最为集中的城区之一。根据各便利店官网数据，7-11北京160家店铺，96家位于朝阳区。在朝阳区仅左家庄社区就有京客隆、7-11、联华快客以及好邻居4家便利店，这对经营业务和经营特征极其相似的便利店来说，强行布局无疑是自相残杀。因而，向南城、五环外甚至通州扩张成为现有便利店的主要方向。
北京商报记者从7-11加盟说明会上获悉，尽管较为偏远的社区一度因消费力弱而被排除在选址范围之外，但租金优势，固定、持久的消费人群以及政府对社区商业的支持，也令企业放宽了选址的门槛。
在北京好邻居总经理陶冶看来，相比高端商圈和购物中心高昂的租金和门店要求，相对随和的社区将是下一步扩张的主要方向。而与当当、亚马逊以及京东商城的最后一公里配送合作，门店无法涉及的产品通过电商快速配送来弥补，这不仅增加了店内的货品数量，同时也降低了对门店面积的要求。
在罗森CEO三宅示修看来，建立在房价基础上的社区无疑给便利店开店提供了方向，高端罗森便利店、较为实惠的罗森100以及快乐罗森将能更好地结合每个社区的消费特点，有针对性的开店。
政策有望倾斜
中国连锁经营协会的数据显示，去年，北京在26个大中型城市的便利店综合排名中，位列倒数第二，在增长率、饱和度及政策支持上均处于中下水平。在申请各项执照方面，北京比其他地方要严格，耗时长，成功率也很低，成为北京便利店发展始终不佳的一个原因。
据某咨询公司调查显示，便利店获得销售报纸权的基本要求之一是注册资本达500万元；获得销售避孕产品权则需要申请16份证书。复杂的申请过程阻碍了北京便利店的产品扩充，削弱了该业态的市场竞争力。不过，根据此前市商务委发布的关于2014年商业流通发展项目申报工作的通知，社区商业便民服务连锁门店、社区商业综合体等项目被列入今年的重点扶持对象。此举或将改变便利店市场的现有状况。
此外，从去年开始，北京市开始将早餐工程结合到便利店的业务之中。先后与联华快客、好邻居、乐加地铁便利店合作，令始终处在外资便利店阴霾之下的内资便利店迎来了发展机遇。
在北京便利店步入黄金发展期之际，小编的同事们通过实地走访，为投资者和加盟商奉上便利店投资和运营层面的几大难点和建议，我们力求务实，也希望对你有所帮助。
1 选址靠人际关系
根据7-11截至今年4月底的统计数据，北京市场160家门店的日平均营业额在2万元左右，开业不足一年的便利店营业额略低，每日约为1.8万元。每月36万-40万元的总营业额对于现场的加盟主来说，基本上符合他们此前的预期。
但是，随后而来的7-11式利润分配则让现场充满了泄气和质疑的声音。根据7-11的计算，以每月36万元总营业额的门店来说，在扣除成本、废弃以及盈亏（由加盟主负担）之后，加盟主手里就只剩下12万元。再扣除7-11企业每月38%的抽成，剩在加盟主手里的7万元就需要涵盖100平方米店铺的房租、20%的水电费以及正、副店长外的15名员工工资。
在讲解员得出剩余不足1万元的加盟主收入之后，不少加盟主就开始陆续退场。在一位加盟主看来，对于一家需要一年365天、一天24小时经营的门店来说，几千元的收入显得微不足道。“加盟主需要承担的费用很高，尤其是房租，如果是通过中介找的房源，对便利店来说基本上是难以负担的，加盟主最好是自持有合适门店或是能通过亲戚朋友找到优惠门店。”7-11讲解员如是说道。
2 自有商品优势低
在7-11加盟说明会的讲解员看来，46.6%的自有商品被认为是7-11的优势资源，每周30种新产品的研发上市也成为加盟主关注的投资热点。但是，在好邻居、全时以及罗森的便利店中，也均保持了30%以上的自有商品，在消费者看来，便利店大体相似的寿司、三明治产品以及近乎雷同的布局让他们看起来区别不大。
事实上，对于7-11来说，相比于自有商品，现场制作资格对其的影响更为深远。根据统计，在便利店销售商品中排行前三的分别是早午餐、好炖以及饮料、速食品。根据北京商报记者对朝阳区写字楼内的多家便利店走访发现，其他商品60%以上的购买行为都发生在上述三种商品的目的性购买过程中，也就是说，大多数人进店是为了购买早午餐、好炖以及饮料等。
新的加盟门店失去了早午餐和好炖业务，对加盟主来说，尽管会减少厨房的租金和厨师的工资等负担，但随着这部分业务消费者的流失，经营的压力将变得更大。
在一位消费者看来，除对餐饮有特别需求外，不会刻意去某一家便利店。以该消费者所在社区为例，好邻居、快客、7-11都有进驻，但在三家便利店中目前只有7-11有午餐，因此偶尔会特意去购买。
3 货架陈列风险大
投资便利店企业，规范的企业管理和品牌认可度是令加盟主倾心的主要原因。但是，在一些强制性要求的背后，需要加盟主自己承担的风险也显得较为苛刻。
在过期前两小时下架是多数便利店的强制要求之一。但是，在执行中，这部分废弃商品的费用需要加盟主自己承担，此外，货架不得长时间缺货的要求，令加盟主对店内保质期仅有2-3天的食品进货要求变得更为精细。在一家便利店的2000种商品中，销量最好的速食品毛利往往最低，而销量较低的洋酒、化妆品毛利最高。在一项针对便利店消费人群的调查显示，87%的便利店“死忠”于20-30岁的女性，鉴于此，在便利店的最外围货架上通常被强制摆放毛利较高的化妆品，但这种摆放规则也为加盟主的经营管理带来风险。
据北京商报记者了解，因为化妆品的货架较为靠外，导致化妆品成为店内丢失率最高的商品之一。在便利店每天的清账中，少则丢失几支唇膏，多则丢失洗面奶、彩妆，这些费用对本就不挣钱的加盟主来说无疑是一笔不小的负担。而毛利更高的洋酒则摆在收银台后的显眼位置，尽管如此，除非是开在餐厅旁边，否则便利店的洋酒只是一个摆设。
（北京商报 记者 李铎 周雪昳/文 刘宇/摄 韩玮/制表）
