课程概要：
本次课程由两部分组成，分别是超市营运过程中的损耗控制与现场管理、高效的提高门店的客单价和来客数。货品损耗控制是卖场管理非常重要的一环，损耗总是在悄无声息的侵蚀着商家的利润，在很大程度上影响着整个超市的盈亏兴衰。本课程从营运损耗控制的各个环节出发结合国内超市门店销售管理的现状、提升销售管理的核心要素、来客提升的重要手段、打造高效的服务质量管控体系等方面有效降低货品损耗，提高企业的经营利润，提高企业的综合竞争力帮助超市经营者们走出困境。
为何选择：
本课程从加强营运环节的损耗管理以及提高门店的客单价和来客数两方面入手，对营运损耗控制的种类、遇到的问题、方法和思路、现场执行管理、如何提高门店客单价和来客数等方面，提出了系统性的解决方法。
课程大纲：
第一单元：《超市营运过程中的损耗控制与现场管理》 剧烈 老师
一、营运损耗控制的种类
1.什么是静态损耗？
2.什么是动态损耗？
3.静态损耗与动态损耗的区别？
4.静态损耗与动态损耗不同的控制方法
5.营运过程中重点控制的损耗类别
二、营运损耗控制的主要环节
1.营运过程中被忽视的控制环节
2.营运过程中技术水平弱的控制环节
3.营运过程中高隐患的控制环节
三、营运损耗控制的主要问题
四、营运损耗控制的方法与思路
1.从基础岗位“抓”起
2.从基础环节“抓”起
3.从严格管理“做”起
五、营运损耗控制的形式
1.营运流程
2.数据提取与分析（常用的损耗数据提取及分析方法）
3.现场管理（营运损耗现场管理的范围）
六、营运损耗现场管理的误区
七、营运损耗现场管理的重点
八、营运损耗现场管理的程序
九、营运损耗现场管理的职责及方式
十、营运损耗现场管理的效果评估
1.评估标准;评估程序;评估工具
十一、营运损耗控制与现场管理模拟演练
第二单元：《高效的提高门店的客单价和来客数》 宋磊 老师
一、国内超市门店销售管理的现状
1.门店销售的主动性和能动性差；
2.销售等靠要，依赖性强；
3.门店缺少提升业绩的基本手段；
4.采购的促销体系缺乏系统性和有效性；
5.做促销找死，不做促销等死；
6.门店忽略视觉营销，缺少企划的有效支撑；
二、提升销售管理的核心要素
1.销售额=进店顾客数量*成交率*客单价；
2.伊藤洋华堂考核门店的关键指标就是来客数；
3.研究顾客进店的各种关键因素，从迎合顾客到引导顾客；
4.门店应努力致力于目标性顾客的培养，稳定核心商圈客层，稳定门店业绩；
5.来客数的误区，进店顾客与成交顾客以及使用顾客的区别；
6.谁在决定来客数？谁拉低了民营超市的客单？
7.影响民营超市门店客单价的原因汇总；
8.如何大幅提升进店顾客的成交率是每个门店店长要掌握的重要技能
三、提高顾客进店兴趣，来客提升的重要手段
1.提高顾客忠诚度，提高顾客进店频率；
2.高效的生鲜管理，加强生鲜的吸客能力；
3.双卡驱动，高效的会员管理和高效的购物卡管理锁定目标顾客，提高顾客忠诚度；
4.高效的促销管理，有效整合促销资源提升顾客进店频率；
5.高效的低价形象建设；
6.加强超市缺失品类的管理能力；
四、客单价提升的重要意义和重要手段
1.竞争激烈，门店越开越多，来客不可避免的分流；
2.是提高顾客消费层次的有效武器，是应对残酷竞争地有力武器；
3.来客数量保持不变，客单价的提高是业绩提升的有效手段；
4.打造高效的商品结构，满足顾客一次购足；
5.高端商品和高单价商品的有效推动；
6.有效组织提高客单的促销活动；
7.购物篮分析，高效的交叉陈列；
8.延长顾客的购物时间和购物动线；
9.外资超市门店客单大幅高于民营超市的秘密武器，高效的视觉营销打造，提高顾客冲动购物机会；
五、打造高效的服务质量管控体系
1.客户需求包括核心需求和增值需求；
2.核心需求是指企业能够提供质优价廉的商品服务；
3.增值需求是能够在获得上述服务的过程中感受到尊严、关爱和舒适，感到自己所接受到的服务物有所值甚至超越期望；
4.当前各零售企业为顾客所提供的服务与顾客的需求和期待还有相当大的差距，日益增长的顾客需求与企业服务能力不足便形成了影响顾客感知的主要矛盾；
5.员工长时间担负繁重的劳动和承受巨大的心理压力，且薪酬收入低，培训少且不系统，引发的不良情绪常常传导到顾客一方，引发顾客的不满；
6.加强质量管理体系建设，是以顾客为中心，质量管理体系的建设与运行，对确保企业为顾客提供优质满意的服务产品起着决定性的作用；
7.良好的服务能加强顾客对你的关注程度，能为你带来大量的客流，可以吸引新的顾客，稳定老顾客；
8.学习胖东来，打造高效的民营企业服务体系，提高顾客进店率，提高顾客成交率，提高顾客的回头率。
讲师介绍一：
剧烈 资深顾问
资历——
大润发超市 营运总监
易初莲花超市 防损部长
中国注册企业培训师，10年外资及国内大型连锁超市工作经历，历任防损部长、营运总监等职务。近些年扎根民营企业进行专业营运、防损咨询培训，擅长连锁超市营运防损及营运防损审计（AUDIT）体系搭建，总部、门店、配送中心防损及风险管理隐患排查、防损实战人才培训等，对现场管理、商品管理、品类管理、大卖场的营运管理有独到经验，多次参与大型卖场的开店工作，对开店和卖场整改有丰富经验。通过多年的民营企业整改咨询，总结出一系列专业技术、控制理论和培训方法的创新体系，对有针对性的打造民营企业的营运防损体系有独到研究。
服务企业——
先后为浙江联华华商、湖北富迪、江苏欢乐买、四川攀枝花东成、贵州兴义兴客隆、湖南益阳金太阳、河南万家乐、福建龙岩家润福、广西贺州泰兴、贵州贵阳宏盛、湖南长沙爱家、安徽金寨华联、江西心连心等50余家连锁企业提供营运、防损咨询服务，在合肥、江西等地开展过营运公开课程，深受学员欢迎。
讲师介绍二：
宋磊 资深顾问
资历——
武汉润合百货商业有限公司 执行总经理
国内某大型零售商业上市公司华中区 采购总监
河南万家乐商业有限公司 总经理
北京大学商学院特邀讲师， 20年零售行业背景，外资、国内商业上市公司从业经验。2007年从事零售咨询管理培训，致力于中国民族商业振兴与发展。七年时间，先后为国内数百家民营商业连锁企业进行过商品管理、品类管理、现场管理、促销管理等专业培训。宋老师授课幽默生动，实操性强，理论紧密结合实际。尤其多年来潜心研究民营零售企业存在的问题与现状，深刻理解客户需求，授课内容针对性强。具有丰富的理论知识和实际指导教练经验；
授课特点——
理论结合实际，语言犀利，穿透力强，善于发挥学员互动和积极性，现场学习气氛轻松；
服务企业——
先后为大商集团、北京物美、北京华联、青岛利群、武汉中商集团、合肥百货大楼、南宁百货大楼、东北兴隆大家庭、东北庆客隆、江苏华地、成都新希望美好家园、湖北富迪、广西利客隆、韶关广客隆、新疆爱家等上百家大中小型企业授课和服务指导，举办过上百场公开课，为近千家企业上万名中高层管理者进行培训指导，深受学员好评。成功帮助数百家民营零售企业改造；整改调研企业遍布中国国内二、三、四线城市，走访客户逾千家，独创民营企业公司发展战略规划、公司经营定位、门店有效整改、门店业绩提升等适用于中国本土民企的治理手段和有效法则。
适合对象：超市企业总经理、副总、店长、营运部门、防损部门；
培训费用明细：
《超市营运过程中的损耗控制与现场管理》剧烈 （一天）1500元 8月26号
《高效的提高门店的客单价和来客数》宋磊（俩天） 3000元 8月27，28号
同时参加三天的课：4000元
报名电话：0571-87015503-821
联系人：周老师 13735872415
传真：0571-87015503-813
电子邮箱：zhouyb@zhiliaoke.com
