在门店中，哪一天的缺货最为严重呢?
根据对门店管理层的调查显示，大部分的门店经理认为门店缺货最为严重的是周一(33%)，其次是周日(24%)、周六(21%)、周五(14%)、周二(4%)、周四(2%)、周三(1%)，周三的缺货率是最低的。因为大部分门店在周日的销售是一周中的最高峰，而周一门店还没有时间进行缺货商品的补给，所以估计缺货率最为严重，而通常门店会在周三前进行不断地补货，因而周三和周四的商品缺货情况最低。
而在一周内商品缺货率的实际波动情况的调查显示(图1)，周六(9.9%)、周日(10.2%)、周二(10.9%)、周四(11%)都等于或者高于平均的9.9%的缺货率水平，而周一(9.3%)、周三(9.1%)、周五(8.8%)的缺货率都比较低，其中周五最低。这一点与很多管理层的估计不同。因为大部分的门店在周末的销售高峰来临前，都会进行大量的补货和门店管理层的监督管理，所以周五的商品上货率是最好的。
而从时间段的分布来看，缺货商品的时间分布情况有以下一些特点，缺货率高于平均水平的天数集中在周三和周日前后，而低于平均日缺货率水平的时间为周四、周五、周六、周二。
从这一点我们可以看出，因为大部分的门店都属于周末销售高峰的情况，大部分的企业都会在周末到来之前做好迎接大规模销售前补货工作，所以大部分的门店在缺货率的每周走势图形的显示上有两个高峰和两个低谷的现象。两个高峰分别是周三和周日。通常情况下，门店会在周末到来前进行一次集中补货，而延续到周日的时候，门店就已经开始暴露出缺货的问题，而经过周一、周二的销售日之后，周三前后再次出现门店的缺货高峰。所以，图形走势中的两个低谷分别是周二和周五，并且周二的缺货率通常会高于周五。
那么如果门店的营业模式不同，销售的重点在周末和销售重点在平时的门店，在缺货率的出现情况上有什么不同呢?
如图2所示中，我们可以看出两种营业模式的门店在不同的情况下的缺货率的走势特点。
1.营业高峰在周末的店铺的缺货率要低于营业高峰在平时的缺货率，两者的平均值相差4个百分点，并且营业高峰期在平时的店铺的缺货率每天都高于周末高峰的门店。这是因为周末面对营业高峰的门店的商品存货准备要高于营业高峰在平时的门店。由于销售高峰在平时的门店要面对随时可能来临的营业高峰，在商品备货上具有一定的弱势。
2.营业高峰在周末的门店的走势图形与行业的平均走势基本一致，有两个高峰和两个低谷，而营业高峰在平时的门店只有一个低谷，基本上没有缺货的高峰。两条走势中有一个惊人的相似之处：都是在周三出现缺货率最高，并且逐步开始下滑，在周五出现缺货率最低的现象，之后缺货率呈现逐步上升的态势。这是因为两者都存在为了面对周末的销售高峰或者第二次高峰而大量备货的情况。
3.营业高峰在平时的店铺的商品缺货率由于销售的高峰不同，在缺货率的走势上也一直表现的比较平缓。这一点与前者是不一样的。
那么，我们换另外一个角度来看缺货时间的表现情况，当我们的商品送货方式不同时，缺货情况会有什么变化呢?也就是说，配送商品与直送商品在门店的缺货率上有什么不同呢?
在图3所示中，我们可以清楚地看到直接配送的商品与配送的商品的缺货率的差异：在周末时段(周六至周一)直送商品要比配送商品的缺货率低了将近6个百分点。配送的商品在周末缺货率大大提高，而直送的产品缺货率则相对较低。从总的表现水平来看，直接配送的商品种类的缺货率也要比仓储式配送的商品低出将近2个百分点。
这一点说明什么呢?如果我们从控制终端缺货的角度出发，应当采取商品直送还是配送方式呢?
在商品配送方式上企业应当结合商品属性及其销售特征进行合理的规划，不能一概而论。由于零售商的商品品类繁多，对于企业的配送中心的要求也日益提升。企业建立配送中心的目的，一方面是为了降低运输成本，另一方面也是为了提升商品的供货水平。企业设立配送中心并全面配送商品应当注意以下两个前提：①强大的品牌优势和采购能力;②总部对店铺的控制能力很强。
(龙商网零售研究中心)
