在一些讲究的西餐馆，菜单里总有几个标注上 V 的品类，它们是不掺和肉的素食(vegetarian dishes)。
一个普遍被人们接受的观点是——那些素食都是为素食者(Veggies)准备的。
最近，英国快餐连锁 Pret A Manger 就把这个扭转思维定势的过程做成了一次营销——Not Just for Veggies，谁说这些只是为素食者准备的。
活动海报
实际上，这也是一个 Pret A Manger 在分析了自己财报后作出的一次市场反应。在刚刚公布的经营状况表中，Pret A Manger 的素食类食品相比去年增长了 13.9% 的销量，从而使得它全年的总收入达到了 6.7 亿英镑。
而这其中，门店内最受欢迎，销量最好的一个单品是全素的“ Beets, Squash and Feta Superbowl ”，每周大约能售出 1.7 万份。这个套餐的另两个选择是搭配三文鱼和鸡肉的，但销量总是没有素食来的好。
Beets, Squash and Feta Superbowl
也因为这个显著的素食倾向，Pret A Manger 在它的菜单上加上了不少蔬菜类、水果类单品，供消费者选择。
近 2 年，不论是 Pret A Manger 还是整个餐饮界都意识到了健康饮食的趋势。这使得麦当劳之类的快餐连锁一蹶不振，惨淡的情况明明白白地反映到了财报上。
而它们对此的复兴计划，不论是在菜单上还是公司理念上，也都不外乎是不断向消费者表态，自己将更绿色、健康。
一直强调自己使用有机、绿色食材的 Pret A Manger 虽然是这一趋势下的得益者，也同时想在这个战局上继续拉大自己的优势，于是它在另一个维度上提醒人们注重健康——鼓励他们多吃素食。
而除了 Pret A Manger 各个社交平台的宣传，一家在伦敦 soho 区的快闪店也将作为营销的一部分。里面供应的全都是素食，欢迎任何人。
伦敦 soho 区的快闪店
2014 年，Pret A Manger 在上海 K11 商场开出了国内首家门店。之后，这家英国的餐饮连锁似乎是停滞了脚步，K11 店成了独苗，倒是香港有了 16 家门店。
（来源：好奇心日报 作者：马宁忆）
