联商专栏：CCFA主办的“2019中国便利店大会”在武汉顺利落幕，今年的主题是“中国特色便利店”。
对我国便利店的现状的观察与发展研判，是多视角的，网商谈“赋能”，资本谈“速度”，营销谈“数化”，内资说“自信”，外资说“万店”，社会说“服务”，企业说“转型”。打通“社群”“卖菜”“快递”“养老”等更开放的“边界”，会不会给便利店带来新的生机？“中国特色”是一个大箩筐，但不是什么东西都可以往里面装。
便利店应该具有其自身特定的社会功能，基本功能是满足“中食”需求，中国特色主要包括两个方面：一是多样化；二是区域化。
（一）多样化
在便利店行业，通常以7-Eleven为样板，实际上，由于各地影响因素不同，发展模式存在较大差异。
如美国便利店行业协会（NACS）曾把便利店分为六大类：购物厅式便利店（Kiosk），面积小于75平方米；迷你型便利店（Mini CVS），70-110平方米；限择型便利店（Limited Selection CVS），140-200平方米；传统型便利店（Traditional CVS），220-230平方米；扩展型便利店（Expanded CVS）,260-330平方米；超大型便利店(Hyper CVS)，370-460平方米。
按照消费类型来划分，国际上通常将便利店分为“步行消费型”（A型）与“驾车消费型”（B型）。
A型便利店属于“零售贸易”（Retail Trade）——“食品饮料商店”（Food and Beverage Stores）中的一个分支，就是CVS（Convenience Stores）。其主要营运商是大型商业集团，如法国的家乐福、荷兰的阿霍德、日本的伊藤洋华堂等。
B型便利店属于“零售贸易”（Retail Trade）——“加油站”（Gasoline Stations）类型中“带有便利店的加油站”（Gasoline Stations with Convenience Stores）,它属于加油站系列，其营运商主要是石油巨头。也有部分以旅游为主导的地区发展“旅游消费型”（C型）便利店。
美洲以B型为主导，欧洲与亚洲以A型为主导，而印度等国家则以设在旅游景点处的C型为主，B型为辅。但当今美国随处可见“CVS/pharmacy”，这是一种药品、化妆品、食品、日杂品相结合的混合型便利店。
从全球范围来看，尽管便利店也呈现出一定的多样化趋势，如在日本有“百元罗森”“自然罗森”“医院罗森”“地铁罗森”“邮政罗森”“动漫罗森”“药房罗森”等等，但多样化便利店并没有成为行业主流，便利店的主导模式仍然是A型与B型。
我国便利店的多样化，从现状来看，最具“中国特色”的表现主要有两点：
第一，杂货店是便利店的主体，但没有被纳入“便利店”范畴，正如“菜场”是买菜主渠道，但并没有被纳入“零售业态”。
我国《零售业态分类》（2018年征求意见稿）将便利店（convenience store）分为：社区型便利店、流量型便利店、商务型便利店、加油站型便利店、特殊选址便利店。但面广量大的食杂店（traditional grocery store）作为一种独立业态，并没有包括在“便利店”业态中。
从门店数与销售额来看，连锁便利店并不是我国便利店的主体，私人杂货店是主流店铺。
如在上海，截止2019年4月底，市内十家便利公司门店数合计为5476家，但杂货店据保守估计有1.5万家。CCFA公布的数据显示，2018年全国100家便利公司的门店总数虽然超过了12万家，但这与几百万家杂货店相比，连锁便利店仍然是“小众”。
第二，便利店的核心功能被新旧零售持续肢解。美团点评（股份代号：3690）2018年财报显示：美团餐饮外卖业务总交易金额由2017年的1711亿元增至2018年的人民币2828 亿元，同比增长65.3%，餐饮外卖收入增至人民币381亿元，同比增长81.4%，日均交易笔数1750万笔。
按此计算，美团餐饮外卖的客单价为44元。2018年全国百家便利公司的销售总额仅为2264亿元。无论销售总额还是客单，餐饮外卖都远远超过连锁便利店，外卖体系才是中国最大的“便利店系统”，这是中国特色便利店的重要特征。
从传统的行业格局来看，我国餐饮店特别多，如在上海就有15万家，其中，快餐、面包、甜点等占一半。中国人传统早餐的地域差异也很大，都是在特定环境条件下形成的消费习惯。只有部分上班族会在上班途中在便利店购买早餐，一般消费者很少会把便利店当做早餐的首选店铺。这与便利店餐食品种少、味道不佳有关，更与路边餐饮店多、餐饮习惯有关。各类零售业态实施餐饮化策略以后，餐饮消费进一步被分流。
在新旧零售业态的影响下，便利店做“中食”看起来“很美好”，实际上“很鸡肋”。
（二）区域化
中国连锁经营协会裴亮会长在解读“2018年中国便利店百强榜单”中称：“百强企业经营规模差距大，以中小规模为主。其中，超过1000家门店的百强便利店企业有20家；30%的企业门店在100-200家。说明便利店行业发展还处于起步阶段，规模普遍不大。”
从这个榜单可以发现：100家便利公司，总计121840家门店，其中门店数超过1000家的便利公司是：易捷、昆仑好客、美宜佳、苏宁小店、天福、红旗、全家、十足（之上）、罗森、7—ELEVEN、365、唐久、见福、快客、每一天、金虎（早早）、新佳宜、舞东风、好德（可的）、苏果（好的），20家公司门店数合计95838家，约占门店总数的八成（78.66%），其中，门店数排名前三位（易捷、昆仑好客、美宜佳）的门店总数为62518家，占门店总数的51.31%。
百强便利公司中，80%的公司只拥有20%的店铺，大部分门店数超过千家的便利公司，其门店分布仍然具有明显的区域化特征。这种格局与欧美、日本等发达国家具有高度的品牌集中度相比，存在很大差异。
（三）便利店的“人体结构”
我国便利店的发展，多样化与区域化特征明显，品牌集中度不够，未来通过整合会出现几家全国性便利公司，外资在加快扩展，内资已经把这一问题提升到“增强民族自信”的高度。
我相信：内外资相互竞争与共存发展是大趋势，通过区域特许或收购兼并方式，能加快便利店的整合发展速度，但关键是要发挥总部与门店的两个积极性，提升便利店的经营业绩。
随着老龄化加剧，便利店的社会功能需要重新定义，如便利店+药店、便利店+美妆、便利店+服务等。我国便利店的跨界并没有发展起来，原因之一是部门化格局没有被打破，在有些城市，药店比便利店具有更密集的布点，他们有既定的利益领地。如在上海便利店行业，药店有9000多家，远远多于连锁便利店。
我以为：我国当前的便利店仍然以“卖货”为主，其发展趋势是提升服务功能，如罗森所提倡的：把便利店转型为“服务站”。
目前的便利店，服务功能很缺乏，即使有也做得不够好！“服务”是便利店的“头部”，通过便利公司的“品牌背书”，可以搭建一个全新的服务平台，这也是引流的重要途径。
便利公司的两只脚是“自制”与“合作”，既要有拿得出手的“特色产品”，又要善于“货源优化”(Sourcing)与“采购”（Buying）。便利公司的两双手是“总部整合力”与“门店服务力”，总部与门店的平衡，才能有效发展。便利公司的身躯是“体量”与“体质”，没体量难以树立品牌，有体量没体质，也难以持续发展。
（文/上海商学院教授、联商高级顾问团主任周勇，本文仅代表作者个人观点，禁止转载）
