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海鲜收货及验货判定指标
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上传于 2005-03-29 14:30
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海鲜收货及验货判定指标
海鲜每日早晨收货
收货时验收海产品的品质,鲜活水产品必须是活的
凡有异味、腐烂、腥臭的产品不能收货
收货后尽快入冷藏、冷冻库,减少商品在常温下暴露的时间 ┌─────┬───────────┬─────────┐
│ 项目 │ 新鲜 │ 不新鲜 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 鱼眼部│眼球饱满,角膜透明、清│眼球塌陷,角膜混 │
│ │宣 │浊,眼腔被血浸润 │
│ │了己 │ │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 鱼鳃 │色泽鲜红,鳃丝清晰,粘│呈褐色至灰白色, │
│ │淡透明无异味 │附有混浊粘液,带 │
│ │ │有酸臭味和陈腐味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 鱼肌肉│坚实有弹性,以手指压后│松软无弹性,手指 │
│ │凹陷立即消失,肌肉的横│压后凹陷不易消 │
│ │断面有光泽,无异味 │失,易与骨刺分离,│
│ │ │有霉味及酸味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 鱼体表│有透明粘液,鳞片鲜明有│粘液污秽,鳞无光 │
│ │光泽,贴附鱼体牢固,不│泽易脱落,并有腐 │
│ │易脱落 │败味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 鱼腹部│完整不膨胀,内脏清晰可│不完整,膨胀破裂 │
│ │辩,无异味 │或变软凹下,内脏 │
│ │ │粘液不清,有异味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 软体类│色泽鲜艳,表皮呈原有色│色泽发红,无光泽,│
│ │泽,有亮泽,粘液多,体│表面发粘,略有臭 │
│ │形完整,肌肉柔软而光滑│味 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 贝壳类│受刺激时贝壳紧闭,两贝│贝壳易张开,两贝 │
│ │壳相碰时发出实响 │壳相碰时发出空响 │
│ │ │或破缺 │
├─────┼───────────┼─────────┤
│ 项目 │ 新鲜 │ 不新鲜 │
└─────┴───────────┴─────────┘
┌────┬───────────┬────────┐
│ 蟹类│蟹壳纹理清楚,用手指夹│蟹壳皱理不清,蟹│
│ │持背腹,两面平置,脚爪│脚下垂并易脱落,│
│ │伸直不下垂,肉质坚实,│体轻发腐臭 │
│ │体垂,气味正常 │ │
├────┼───────────┼────────┤
│ 虾类│外壳有光泽,半透明,肉│外壳失去光泽,混│
│ │质紧密,有弹性,甲壳紧│浊,肉质松软,无│
│ │密裹着虾体,色泽气味正│弹性,甲壳与虾体│
│ │常 │分离,从头部起逐│
│ │ │渐发红,头脚易脱│
│ │ │落,发出臭味 │
└────┴───────────┴────────┘
[/CENTER]
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全部评论(5)
第一零售:
( 2010-03-18 23:50 )
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小小新新:
( 2009-11-05 09:40 )
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雨中的落叶:
( 2008-11-09 00:46 )
回复
海上无踪:
( 2008-02-15 20:01 )
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+?:
希望大家支持 顶一下嘛 ( 2005-03-30 12:15 )
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