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 [原创]食品、非食經理作業流程及工作要點

食品、非食經理作業流程及工作要點

一、 食品、非食經理每日工作重點:

1、業績檢討

2、報表分析

3、每日晨會

4、員工出勤狀況確認、人員調度

5、商品檢查、設備檢查、倉庫檢查

6、滯銷商品、清倉品、破包商品處理

7、負庫存處理

8、缺貨商品確認追蹤

9、現場維護

10、報損金額審查

11、信息收集,了解顧客需求

12、顧客退貨情形審查

食品、非食經理每日作業流程時段表

                                                                                                     

    

   

         

730~ 8:00

1.賣場每日檢查作業

1.商品陳列、補貨狀況檢查

2.商品及賣場環境衛生狀況檢查

3.作業工具放置檢查

4.拾零作業的檢查

5.POP及標價簽的檢查

2.昨日營業狀況確認

1.營業額

2.來客數

3.客單價

5.未完成營業額預估的貨區(按商品大類)

3.當天營業額預估

1.了解當天區域營業額預估

4.員工出勤狀況確認

1.出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查

800 ~ 930

1.開門營業狀況檢查

1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2.購物車(籃)等就緒

3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

4.缺貨商品確認追蹤

5.賣場設備、設施的檢查

2.庫存狀況確認

1.檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等

3.區域作業計劃重點確認

1.促銷計劃

2.銷售計劃

3.其他

4.上架商品品質狀況確認

1. 三無商品的檢查

2. 商品保質期的檢查

3. 規定不能上架商品的檢查

5.時段營業額確認

1.記錄時段營業額

930 ~ 1130

1.賣場營業狀況檢查

1.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

2.重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

2.營業高峰情況掌握

1.區域內各貨區商品銷售及促銷活動效果

2.服務臺加強促銷、特價商品廣播

3.時段別營業額確認

1.記錄時段營業額

2.員工交接班迅速且不影響對顧客的服務

1130 ~ 1330

1.昨日營業狀況確認

1.營業額

2.來客數

3.客單價

4.未完成營業額預估的貨區(按商品大類)

2.當天營業額預估

1.了解當天區域營業額預估

3.員工出勤狀況確認

1.出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查

4.賣場營業狀況檢查

1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2.購物車(籃)等就緒

3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

4. 缺貨商品確認追蹤

5. 重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

6. 賣場設備、設施的檢查

5.庫存狀況確認

1.檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等

6.時段營業額確認

1.記錄時段營業額

1330 ~ 1530

1.陳列商品品質狀況確認

1.三無商品的檢查

2.商品保質期的檢查

3.規定不能上架商品的檢查

1.時段營業額確認

1.記錄時段營業額

1530 ~ 1730

1.賣場營業狀況檢查

1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2.購物車(籃)等就緒

3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效)

4.缺貨商品確認追蹤

5.重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

6.賣場設備、設施的檢查

2.營業高峰情況掌握

1.區域內各貨區商品表現及促銷活動效果

2.服務臺加強促銷、特價商品廣播

3.時段營業額確認

1.記錄時段營業額

2.員工交接班迅速且不影響對顧客的服務

17:30 ~ 19:00

1.員工出勤狀況確認

1.出勤、休假、病事假、人員分配、儀容儀表及工作掛牌檢查

2.賣場營業狀況檢查

1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。

2.購物車(籃)等就緒

3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、及POP

的檢查

4.缺貨商品確認追蹤

5.重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認

6.賣場設備、設施的檢查

3.庫存狀況確認

1.檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等

4.營業高峰情況掌握

1.區域內各貨區商品銷售及促銷活動效果

2.服務臺加強促銷、特價商品廣播

3.時段營業額確認

1.記錄時段營業額

19:00 ~ 20:30

1.營業高峰情況掌握

1.區域內各貨區商品表現及促銷活動效果

2.服務臺加強促銷、特價商品廣播

2.打烊前作業管理

1.商品排面整理、商品補貨的管理

2.賣場設備、設施及冷藏、冷凍設備的檢查管理

3.賣場地面的清潔衛生

4.拾零作業的管理

. 食品、非食經理每周工作重點:

1  業績檢討

2  報表分析

3  滯銷商品、清倉品、破包商品處理

負庫存處理

5  缺貨商品確認追蹤

6  每周例會

7  盤點進度差異審查

8  報損金額審查

9  顧客退貨情形審查

10 人力工時審核、人力調度 

11 費用審核

12 促銷計劃及執行情形審核追蹤

13 DM商品上檔檢查

14參加相關會議並傳達上級意見及公司精神。 

15信息搜集、了解顧客需求

三、食品、非食經理每月工作重點:

1  本月份工作匯總、分析

2  擬定次月工作計劃

3  業績檢討

4  人力預算、工時審核

5  損耗檢討

6  績效評核

7  教育訓練

8  庫存周轉

市調

10 商品組合、包裝、價格與供應商配合情形檢討

11參加相關會議並傳達上級意見及公司精神。      

四、其他

(1)、分析理貨員的工作態度與工作效率,做到優勝劣態。

(2)、注意觀察客流方向,充分利用“銷售死角”。

(3)、經常與顧客溝通,及時了解顧客需求。

(4)團購商品備貨:賣場組長負責配合前臺組長進行陪同顧客挑選團購商品,落實團購商品的庫存准備,並將團購商品包裝後交前臺組長。  

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