食品、非食經理作業流程及工作要點
一、 食品、非食經理每日工作重點:
1、業績檢討
2、報表分析
3、每日晨會
4、員工出勤狀況確認、人員調度
5、商品檢查、設備檢查、倉庫檢查
6、滯銷商品、清倉品、破包商品處理
7、負庫存處理
8、缺貨商品確認追蹤
9、現場維護
10、報損金額審查
11、信息收集,了解顧客需求
12、顧客退貨情形審查
食品、非食經理每日作業流程時段表
時 段 | 作 業 項 目 | 作 業 重 點 |
7:30~ 8:00 | 1.賣場每日檢查作業 | 1.商品陳列、補貨狀況檢查 2.商品及賣場環境衛生狀況檢查 3.作業工具放置檢查 4.拾零作業的檢查 5.POP及標價簽的檢查 |
2.昨日營業狀況確認 | 1.營業額 2.來客數 3.客單價 5.未完成營業額預估的貨區(按商品大類) | |
3.當天營業額預估 | 1.了解當天區域營業額預估 | |
4.員工出勤狀況確認 | 1.出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查 | |
8:00 ~ 9:30 | 1.開門營業狀況檢查 | 1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。 2.購物車(籃)等就緒 3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 4.缺貨商品確認追蹤 5.賣場設備、設施的檢查 |
2.庫存狀況確認 | 1.檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等 | |
3.區域作業計劃重點確認 | 1.促銷計劃 2.銷售計劃 3.其他 | |
4.上架商品品質狀況確認 | 1. 三無商品的檢查 2. 商品保質期的檢查 3. 規定不能上架商品的檢查 | |
5.時段營業額確認 | 1.記錄時段營業額 | |
9:30 ~ 11:30 | 1.賣場營業狀況檢查 | 1.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度的檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 2.重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認 |
2.營業高峰情況掌握 | 1.區域內各貨區商品銷售及促銷活動效果 2.服務臺加強促銷、特價商品廣播 | |
3.時段別營業額確認 | 1.記錄時段營業額 2.員工交接班迅速且不影響對顧客的服務 | |
11:30 ~ 13:30 | 1.昨日營業狀況確認 | 1.營業額 2.來客數 3.客單價 4.未完成營業額預估的貨區(按商品大類) |
2.當天營業額預估 | 1.了解當天區域營業額預估 | |
3.員工出勤狀況確認 | 1.出勤、休假、病事假、儀容儀表及員工著裝掛牌檢查 | |
4.賣場營業狀況檢查 | 1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。 2.購物車(籃)等就緒 3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 4. 缺貨商品確認追蹤 5. 重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認 6. 賣場設備、設施的檢查 | |
5.庫存狀況確認 | 1.檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等 | |
6.時段營業額確認 | 1.記錄時段營業額 | |
13:30 ~ 15:30 | 1.陳列商品品質狀況確認 | 1.三無商品的檢查 2.商品保質期的檢查 3.規定不能上架商品的檢查 |
1.時段營業額確認 | 1.記錄時段營業額 | |
15:30 ~ 17:30 | 1.賣場營業狀況檢查 | 1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。 2.購物車(籃)等就緒 3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、DM商品的豐滿度與整齊度、清潔度檢查。POP海報的檢查(正確、有效) 4.缺貨商品確認追蹤 5.重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認 6.賣場設備、設施的檢查 |
2.營業高峰情況掌握 | 1.區域內各貨區商品表現及促銷活動效果 2.服務臺加強促銷、特價商品廣播 | |
3.時段營業額確認 | 1.記錄時段營業額 2.員工交接班迅速且不影響對顧客的服務 | |
17:30 ~ 19:00 | 1.員工出勤狀況確認 | 1.出勤、休假、病事假、人員分配、儀容儀表及工作掛牌檢查 |
2.賣場營業狀況檢查 | 1.管轄區域內員工、商品、促銷等就緒。 2.購物車(籃)等就緒 3.上架商品陳列量感度、標價簽、端頭、堆碼、及POP 的檢查 4.缺貨商品確認追蹤 5.重點商品、季節商品、商品展示與陳列確認 6.賣場設備、設施的檢查 | |
3.庫存狀況確認 | 1.檢查倉庫、冷庫、庫存品種、數量等 | |
4.營業高峰情況掌握 | 1.區域內各貨區商品銷售及促銷活動效果 2.服務臺加強促銷、特價商品廣播 | |
3.時段營業額確認 | 1.記錄時段營業額 | |
19:00 ~ 20:30 | 1.營業高峰情況掌握 | 1.區域內各貨區商品表現及促銷活動效果 2.服務臺加強促銷、特價商品廣播 |
2.打烊前作業管理 | 1.商品排面整理、商品補貨的管理 2.賣場設備、設施及冷藏、冷凍設備的檢查管理 3.賣場地面的清潔衛生 4.拾零作業的管理 |
二. 食品、非食經理每周工作重點:
1 業績檢討
2 報表分析
3 滯銷商品、清倉品、破包商品處理
4 負庫存處理
5 缺貨商品確認追蹤
6 每周例會
7 盤點進度差異審查
8 報損金額審查
9 顧客退貨情形審查
10 人力工時審核、人力調度
11 費用審核
12 促銷計劃及執行情形審核追蹤
13 DM商品上檔檢查
14參加相關會議並傳達上級意見及公司精神。
15信息搜集、了解顧客需求
三、食品、非食經理每月工作重點:
1 本月份工作匯總、分析
2 擬定次月工作計劃
3 業績檢討
4 人力預算、工時審核
5 損耗檢討
6 績效評核
7 教育訓練
8 庫存周轉
9 市調
10 商品組合、包裝、價格與供應商配合情形檢討
11參加相關會議並傳達上級意見及公司精神。
四、其他
(1)、分析理貨員的工作態度與工作效率,做到優勝劣態。
(2)、注意觀察客流方向,充分利用“銷售死角”。
(3)、經常與顧客溝通,及時了解顧客需求。
(4)團購商品備貨:賣場組長負責配合前臺組長進行陪同顧客挑選團購商品,落實團購商品的庫存准備,並將團購商品包裝後交前臺組長。