近年来,借助连锁经营的扩张模式,餐饮行业涌现出了一个又一个快企业,无论是火锅、中西式快餐、中高档饭店、主题餐厅,都不乏成功的资本运作和上市案例。小肥羊和味千拉面上市了,真功夫和俏江南融资了,全聚德走出北京走向全国了。而其他成千上万的餐饮创业者,也开始走出家门,把餐厅开到一个个商业区,把事业拓展到一个个城市。一夜之间,大家忽然发现开餐馆也可以赚大钱,可以做大企业,餐馆老板也可以成长为企业家。
在国人的传统思维中,开餐馆是再平常不过的事情了,弄堂内、马路边、商场内,到处都可以开门营业。而自从肯德基和麦当劳进来之后,国人大开眼界,很快学到了成功的秘诀——连锁经营。面对天赐良机,如何走出去、如何连锁、如何管控、如何做大、如何上市?作为一位餐饮企业家,您可能无时不在考虑。
餐饮企业跨区域连锁,至少需要考虑四步(14个)胜败攸关的问题: