10.1鲜度检查的重要性
不新鲜的果菜，不但容易招致顾客的抱怨，而且顾客会对超市所售卖的商品鲜度产生怀疑，若此种状态长期存在，则顾客会对我们失去信心，就不会再光临了。而且，生鲜商品鲜度的检查本来就是超市生鲜管理员的必须工作。
10.2鲜度检查的原则
10.2.1果菜在进货及上架陈列时，要进行鲜度检查。
10.2.2已陈列的果菜每天都要经常做鲜度检查。
10.2.3进货时，一般采用抽检法，而对上架陈列销售的果菜则要进行全部细致的检查。各分店的生鲜主管对卖场的果菜的鲜度每天至少进行3次以上的全面检查。
10.2.4早上开门营业前、下午高峰期来临前的检查优为重要。
10.2.5果菜的鲜度是其当天能否销售的最大因素，所以在检查时要同时注意其销量及库存，以及卖场是否出现空架。
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