1. 存放器具:
二层架(用于常温仓库);三层架(用于蔬果加工间);四层架(用于保鲜库、冷冻库)
2. 仓库类型:
仓库分为蔬果加工间、常温仓库、冷冻库、保鲜库、活三鸟间;
3. 仓库商品存放要求:
① 生食、熟食商品分开储存,以免交叉感染;
② 仓库干净卫生,无异味,地面无积水,无冰块;
③ 确认库存商品品质良好,在保质期内;
④ 商品进库需进行标注:商品名称、进库日期、保质期、到期日期、负责人①,贴在外包装的右上角,并朝外;
⑤ 品种分区存放,标示清楚;
⑥ 商品堆放安全、整齐,符合先进先出原则;
⑦ 没上货架的商品堆放时,必须垫隔板,较重商品存放在下面,轻的商品存放在上面;
⑧ 货与货之间间隔3 0 mm,货与墙之间间隔100 ~200mm(适用于冷库),货离地50~200 mm,货离消防喷淋500 mm,使空气流通;
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