第一名：竞争问题
竞争不但在总排行中仍保持着它遥遥领先的位置，而且在零售商和制造商的分类排行中它也是均列第一。2005年，对零售商和制造商来说，竞争都没有减缓的迹象。对零售商来说，从超级购物中心到咖啡店，这些非超市的销售渠道逐步巩固了他们在食品零售市场中的地位。对生产商来说，随着零售商自由品牌的发展，生产商培育新品牌所付出的成本迅速上升,这使他们不堪重负。很多企业都在努力地削减成本，并进行差异化经营，但收效甚微。
竞争表现最激烈的是美国。美国第二大超市Albertsons就是最好的例子，它受到美国食品杂货商的挤压，被迫开始寻找买家来收购它们的企业。当美国超市面临沃尔玛的挑战时，欧洲超市面临的却是折扣店的蓬勃发展。德国的连锁Aldi和Lidl加速了它们在欧洲的扩展，同时民族产业经营者———比利时的Colruyt和西班牙的Mercadona也在持续地快速增长。这促使更多零售商开始使用降价策略，这期间它们的销售和利润都会受到损失。这种发展趋势是否意味着我们将不可避免地面对更少的零售商和零售品牌？从某种角度来说，是的！目前的形势就是进行合并，让Wal-Mart和Tesco等少数优秀的企业来占有市场。即使是这样，对于整个行业来说，仍是存在着很多机会的。比如，人们的购物习惯都在不断转变，食品（比如健康食品和便利食品等）和其他商品的创新仍会有很大的发展空间。虽然零售商看上去始终处于被竞争者围攻的状态下，但事实上，零售企业也正在另辟蹊径，通过积极投身于电信和金融服务等其他市场谋求发展。
在竞争环境下，价格因素凸现重要，但食品企业仍要注意避免单纯打折。众所周知，守住中层市场越来越难，一些便利超市和品牌发展企业，比如Procter＆Gamble和Safeway，大力研发新品，实施新的促销计划，颇见成效，推动了业绩的增长。另外，在过去一年中，Wal-Mart和Aldi这样打折的零售企业本土销售也在下滑，这给那些从不打折商店的经营者们增强了不打折的信心。
2006年食品零售业受竞争者数量和质量的影响，似于面临着更凶猛的竞争，特别是在折扣和市场占有量方面尤甚。这些因素都使行业前景更加扑朔迷离，特别是回想到去年两大事件A＆P退出加拿大市场和Cadbury在欧洲出售它的软饮料业务，正是最好的例证。但这些企业间的竞争若能让购物者感觉物有所值，就等于抓住了消费者的钱包。
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 精华,由
月光疾风
发表于 2006/11/29 9:56:59，已有[0]人推荐
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第十名：国际化
国际化的排名比去年低。这从某种程度上说明了这样一个事实，许多食品和消费品企业仍保持在本国发展或区域性发展的战略。同时，当前的竞争环境使得企业要集中注意力稳固发展核心业务，而不是投资拓展新市场。
然而，零售业正在变得愈来愈国际化。文化差异等因素使零售业的国际化进程比其他产业的发展要慢。随着全球贸易的逐步发展，消费者的生活方式趋于一致，而西方市场发展减缓，这些因素都鼓舞了零售商和制造商进行海外投资。
如果竞争问题真的如上文所述，那么海外扩张正是西方各大商家解决这一问题的灵丹妙药。例如：零售行业中，海外业务拓展的代表Carrefour和Metro都有一半以上的销售是来自海外，以平衡本国销售的疲软。
然而，海外扩张仍是一项风险较高的业务，去年我们又看到了一些零售商退出某区域市场的情景。Carrefour从四个国家撤出，德国的Rewe卖掉了它在法国和瑞士的零售业务。这些都说明了相当数量的外国企业在短时间内很难获得利润。
未来，投资者将更加关注Wal－Mart和Tesco国际化动向。因为它们在海外,特别是在欧洲，已经开始了无休止的并购投资，它们在德国及日本都进行了激烈竞争，在英国的情况稍好一点，在拉丁美洲收购了巴西两家连锁店和中美洲联盟CARHCO的部分份额。同时，Tesco和Wal-Mart都显示了对印度的兴趣，这成为零售业的“又一大事件”。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:08:03，已有[0]人推荐
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第九名：经济发展与顾客需求
经济发展与顾客需求再次出现在排行中。这个问题是第四次出现在排行中，这应该说明了经济发展的良好信心。而2006年的前景还是扑朔迷离，有观察员预言：受利率、能源消费和家庭负债都升高的影响，美国的消费能力将减缓，从而全球经济发展将受挫。欧洲专家没有预测欧洲地区经济会有明显好转，而是重点强调了高失业率和低消费者信心，这可能会让消费者更加青睐折扣店和品牌。
但过去的两三年显示，在某些程度上，消费者购物趋势与理论上的宏观经济无关。美国零售业在2004年和2005年都有7％左右的总体提升，但许多超级市场仍没有达到预期的销售。因为消费者的分流使折扣店和高端市场零售商巩固了他们在零售业中的地位。
为了跟上行业发展的步伐，零售企业比以往更注重对消费习惯改变与整个社会发展状况方面的研究。年轻的退休人员、单身人家、移民社区等都是影响零售商和供应商制定战略的消费者类型。在大力研究各种类型的消费者需求的基础上，零售商还关注，从电信到旅游业等其他服务内容。
受宏观经济影响，很多企业今年仍把工作重点定在亚洲。对门店和品牌的投资，同消费品需求的增加一起迅猛发展。2005年整个行业都在发展，Danone和L’Oreal在中国设立了研究中心，同时Wal-Mart在印度为外国企业直接进行投资进行了不懈的努力。依照下面谈到的，真正的适应市场的发展不止是简单地进入而是一种多民族文化的交融，最好的例子就是L’Oreal和家乐福在中国的稳步发展。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:07:28，已有[0]人推荐
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第八名：人力资源问题
人力资源问题是零售业另一个长期存在的问题。有趣的是，这个问题今年攀登到这一高度要感谢零售商给它的高排名（零售商中排第5名）。这表明零售业面临着人才荒，不但员工流失率高，还急需基层销售人员和办公人员。而且随着企业间竞争的不断升级，以及高效和差异化经营方面的发展，人才问题都成为增强竞争力的重要战略武器。
零售业的HR问题，特别是由美国Wal-Mart引发的争论，一直受到公众的广泛关注。零售业内的一些常见问题浮出水面，成为焦点。例如，工作强度，零售商必须找到成本与雇员产生的价值之间的平衡点。Wal－Mart争辩说过由于零售行业的低利润的特性，使得它比通用汽车公司提供的待遇低，但它为店员提供了一个职业发展的好机会。美国零售商处于一个非常特殊的位置，不仅面临着竞争压力，还要面对职员以及公众舆论。
有的零售商采取特别的HR政策。在美国，H.E.Butt和Sweetbay（Delhaize）连锁招募美食家来提高服务质量。民族企业家Kroger和Safeway在培训新人上进行了大量的投资。在其他国家，主要的连锁企业，像Auchan和Mercadona都通过主动发放地方性补贴，建立了好雇主的名声。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:05:57，已有[0]人推荐
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并列第七名：食品安全问题
尽管过去的两年里食品安全问题被肥胖症抢走不少风头，但是食物安全仍是行业内不可动摇的基础问题。去年一系列的事件都再次强调了食物链中仍存在薄弱环节。尽管食品安全总体水平较高，但是，每个已经发生或将发生的问题，都能动摇消费者信心。另外，去年禽流感的爆发，几十个国家禽类产品销售下降，显示了动物健康问题也在影响着食物安全问题。
保证供应链安全和树立消费者信心是食品行业不能松懈的问题。英国的苏丹红一号事件，影响了许多自有品牌速食食品的发展,拥有自己品牌汉堡包的Leclerc，它在法国的企业特别强调：把零售商的品牌作为食品品牌存在很大的风险。从排名上来分析食物安全问题，发现零售商的重视度远比制造商要高得多，这反映出零售商的当务之急是如何树立他们在消费者心中的形象。为保证供应链安全，在美国和欧洲的公司必须保留食物供应链中在他们公司前后企业的记录。可追溯性是从农场到餐桌的中心问题，当这项工作在许多公司中被证明,非常便于管理的时候，一项更艰巨的任务开始了，最新的美国和欧盟开始实施标签上要注明可能的过敏源。
食品安全的另外两个主要问题是：发展中国家的标准问题，以及如何对消费者进行有效的沟通问题。在发展中国家里，从源头抓生产是使价格和产品有吸引力的主要方法，而生产商因为缺乏基础设施和专业技术，很难使产品符合食物安全标准。同时，媒体的角色也非常重要。消费者会因为不了解情况而恐慌，电台覆盖不够全面也会扭曲实际，特别是发生禽流感一类无法预见的事情时。协调企业和政府的关系也是避免信息不对称的一个重要方法。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:05:26，已有[0]人推荐
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并列第六名：顾客忠诚度与市场营销
顾客忠诚度与市场营销是零售企业永久探讨的话题。这个话题和上文中的竞争问题有紧密的联系：零售业竞争激烈，顾客被不断地分流，零售企业很难长时间吸引顾客，顾客忠诚度下降。目前的发展状况是，零售商和生产商都在尽量满足消费者需求。有些零售企业采取了差异化经营、便利性经营和价格策略等经营方法，走在了行业的前列。
受折扣店的启发，一些零售商用很简单的方法来赢得客户，例如：每天低价（如：智利的D＆S）或减少品类（如：法国的Inter-marche）等。另一些连锁店则开始经营多种规格和品类产品以满足多种顾客的不同需求。Tesco就是这种经营方法的鼻祖，而它Club-card系统的成功更是鼓励了Carrefour和Kroger根据销售数据深入开发微观市场。
展望未来，随着技术的发展和竞争压力的增大，企业提供给顾客的服务将因此而改变。零售商和制造者将大量使用在线购物或店内电视进行促销。像RFID一样的技术将不断涌现，为零售企业各个门店的高效、个性化经营提供更多机会。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:04:49，已有[0]人推荐
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第五名：技术发展与供应链效率
技术发展与供应链效率在调查的排名中仍处于较高的位置。零售业的发展一直与技术发展和供应链的革新同步，RFID和自行包装业务就是最好的例证。受行业竞争的冲击，特别是行业领头羊Wal-Mart的冲击，企业都被迫使用新技术来解决问题。2005年是很多方面都在迅猛发展的一年，比如：与供应链上各种各样的伙伴达到数据同步，RFID技术的应用，自助结算离开和无接触付款等。随着企业逐步将这些设施投入使用，结果自然显现。例如：自助结算离开和无接触式付款，就是解决最常见的顾客抱怨问题———排队问题。
当然业界也有相当数量的人对一些新技术表示怀疑，比如RFID技术的初始投资费用非常昂贵，而且收回成本所需时间较长，这使供应商感觉新技术的使用成了一种负担；而且还有一些惨痛的失败经历，譬如Sainsbury早期尝试推广巨型自动化仓库的行为。其实，有关新技术的焦点问题是：新技术的应用是否适应零售环境的发展，并带来显著利润。在某些情况下这个问题很容易解答，例如联合供应商的送货系统，就是明显地简化了送货系统，并降低了运输成本。而有的技术很难说，像RFID和数据同步技术都是需要用几年的时间才能完成的。新技术的支持者强调以下两方面会改进：一是减少缺货和损耗这样的传统问题，二是开创零售服务的新时代。
2006年，我们将可以清楚地看到，应用在门店和供应链操作过程中各种相关的技术会给我们带来怎样的变化。Wal-Mart对RFID这种领先技术的应用就持积极的态度，并且计划在2006年达到有1000个商店和仓库使用这项技术。
同Seven-Eleven和Tesco一样，美国零售企业证明了行业领头羊进行供应链方面的改革是如何改变了整个零售业。无论在哪里，管理和先进的技术一样，都是企业重要的组成部分。从企业内部来说，管理流程的调整需要缜密的设计。而从企业外部来说也一样，股东想要看到的是他们在新技术上的投资能够产生怎样的价值。在价格敏感的关键时刻，先进的供应链展示了整合的诸多好处。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:00:59，已有[0]人推荐
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第四名：零售商的产品和服务
零售商的产品和服务在今年的年度调查中取得相当高的分值，因为过去的一年中，零售商和生产商都为他们的产品和服务如何抗衡行业挤压而煞费苦心。这一年中，我们可以看到另一个发展趋势，那就是这些企业不仅更加提高了效率，而且更注意差异化经营。简单说，这就是一手抓降价，一手抓创新。
在价格问题上，西方市场的零售商开始发展自有品牌来降低成本，同时逐步降低促销价格和永久价格。这种定价行为导致了荷兰、法国和英国的食品价格降至冰点。同样的美国Kroger公司也是用这种方法抵制Wal-Mart。还有一种有很大风险，类似折扣店的经营模式，就是用有限的品类，较多的自有品牌，较低的成本进行经营，这种经营方式将使服务的零售商破产。
和价格问题一样，创新也成为零售商和制造者的共同语言。这两个策略在私人企业里实施还是比较容易的，因为他们不必对股东在负利润等问题上做辩解。当然，上市公司也有取得成绩的成功案例。首先看零售商，美国Safeway的创新-Lifestyle概念超市的发展势头强劲。比利时的Delhaize重点强化便利、品质和“天天平价”概念，巩固了它排名第二的位置。再看生产商，鼎鼎大名的Danone和雀巢为了抗衡欧洲市场的疲软，采取了一系列措施：共同推广产品，共同抬高价格以及在新兴市场的国家进行投资。创新发展比较好的生产商还有百事可乐，在果汁和谷物类产品方面的投资，使得它在软饮料市场上占据了一席之地。
很明显想要在现阶段的食品市场中取得成功，不是依靠某一个方法就能达到的。随着竞争者的倍增和消费者需求多元化发展，所有企业必须快速地适应市场。除了高效经营和提供物有所值的商品外，还要有一些出众的经营方法，比如是否有一技之长（例如：低价策略或美食家推荐），是否发展多种规格或多品牌的战略，或者通过投资，进入银行业务或药房等非食品市场进行多项经营。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 10:00:06，已有[0]人推荐
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第三名：健康和营养问题
今年，消费者健康和营养问题首次攀升到排行榜的第三名。这一主题已经成为零售商和制造商共同追求的目标。很多国家消费者的健康意识急剧增强，零售商Whole Foods和Danone和Actimel品牌的成功，都反映了消费者对天然食品和功能性食品的强烈需求。然而，随着消费者开始使用各种参数指标来追求健康与喜好的平衡，天然与便捷的平衡就使得消费者健康和营养问题非常复杂。生产企业必须要保护营养价值，同时还要保证产品有吸引力和便利的特点。
肥胖症反映了营养过剩问题。从某种程度来说，在解决营养过剩这个问题上没有什么尖锐的矛盾和争议，只是各界人士因立场不同而表现出了不同的态度。世界卫生组织规定使用的明确饮食，锻炼和健康的能量单位的方法，赢得了食品工业的大力支持，因为这种做法非常科学、公开，不触及任何敏感问题。政府和公司间存在的争议中，最有代表性的是企业使用国家强制法规，还是主动地解决营养过剩问题。在这里，儿童市场的营养过剩问题备受关注。例如，英国政府让食品企业在2007年前主动调整商品，以适应儿童饮食需要，否则英国将执行新法规。而法国最新规定从2005年9月开始，取缔学校中的自动售货机。
因此，各食品生产企业采取了一系列具体的措施以响应号召。例如，雀巢明示了它全部产品的营养成分。同样，零售商也开始更加重视店内商品的标签和店内信息公告。零售商还忙于解决自有品牌和即食食品的问题，因为这些产品中总会出现一些成分不属实的问题。
以上这些零售企业和生产企业主动的调整表明，营养问题取得了一定改善，而健康问题相比之下没有什么调整。肥胖症的整体状况没有好转，而是越来越糟糕，原因有以下两点：一是因为超重是随着生活方式快速转变而引发的社会问题；二是消费者对肥胖症概念很模糊，调查显示，消费者非常关注健康和节食问题，但不知道自己是否超重。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 9:59:32，已有[0]人推荐
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第二名：零供关系问题
零供关系的高分值再一次反映了食品零售行业白热化的竞争。2005年受能源紧张等因素影响，生产商试图将增加的成本转嫁给零售商，却遭到他们的抵制，因为零售商正在努力保护他们的市场份额不被竞争对手和折扣商瓜分。
零供关系在欧洲特别地紧张，生产商和零售商都在努力突破销售疲软的状况。因此，一些知名品牌尝试选择折扣店进行销售，来提升业绩；而超市开始迅速扩大他们自有品牌的品类，以增加销售。这种氛围在法国更加紧张，在上架费等问题上，零供双方进行激烈的争吵，法国将通过制定新的法律解决这些问题。
当然，生产商和零售商也有很多合作成功的案例。P＆G已确立了它在产品创新方面和市场占有量的领先地位，而取得这一成功很重要的原因是，P品牌在德国折扣店中的发展。所以说，价格在市场中固然重要，但大家都知道，简单的折扣不能达到销售额的预期增长。
毫无疑问，2006年一定会有这样的大环境：考虑宏观经济发展因素，折扣零售商和Wal-Mart都将继续全球范围内的扩张，而很多国家仍将对零供关系等问题进行调控。零供关系把价格谈判放在了一个更广阔的战略合作中。例如：在数据同步系统方面和其他相关技术领域的发展，正是提前给了我们这样一个信号。
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月光疾风
发表于 2006/11/29 9:57:56，已有[0]人推荐
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