做好商品管理的第一步是首先要查清商品品种，以确保经营商品总数相对丰富。在商品品种总量控制（不含生鲜、散装商品）上大体遵循以下原则：

　　商场经营面积在400平米至500平米，总品种数不低于4300种；

　　商场经营面积在300平米至400平米，总品种数不低于3500种；

　　商场经营面积在200平米至300平米，总品种数不低于2800种；

　　商场经营面积小于200平米，总品种数不低于2500种；

　　商场经营面积在100平米左右的，总品种数不低于2000种；

　　商场经营面积大于500平米的，按每平方米10至12种品种，增加商品品种数。

　　注意下列商品一定要保证供给：如30商品、DM促销商品、公司买断商品、公司总经销商品、公司定牌商品、日配送商品以及便民、利民商品、大副食类商品。

　　在日常营业时段中每天12：30前，超市门店必须拥有以下商品品种。其中蔬菜：24种；活水鱼：4种；河鲜：4种；小水产：8种；海鲜：10种；豆制品：12种；分割肉10种；水果10种。

　　而在每天16：30前，超市门店应做到必须拥有以下商品品种。

　　其中蔬菜：12种；活水鱼：2种；河鲜：2种；小水产：4种；海鲜：5种；豆制品：6种；分割肉：6种；水果10种。其他的熟食、主副食品等可根据门店经营面积所配置的设备、设施，再来确定12：30前与16：30前所必须达到的品种数。