摩斯汉堡之“MOS”为Mountain（山）、Ocean（海）、Sun（太阳）之意思，含有大自然健康的意味。
摩斯汉堡向来素以“米汉堡”的发明者闻名，是一种结合日本传统饭团食品与西式汉堡概念而成，以白米压制成的饼皮取代面包来制作汉堡的混种食物，至于汉堡里的内馅，也大都采用传统日本料理的菜色，如日式烧肉，炒牛蒡等。
与大部分其他速食店求快求经济的诉求不同，摩斯汉堡在企业形象方面特别强调“素材严选”以及“点餐后制作”等原则。其较佳的产品品质表现与清新的口味使其在都会区受到不少青睐，但相对的，产品价格较其他速食餐厅高，与较慢的服务效率，是经常被提及的缺点。
另外，摩斯汉堡也重视环境及健康问题，例如在显眼处备有洗手盘及消毒液。其食品多为低脂低热量，甚至推出仅以生菜包裹的新式汉堡。
