各位请大家来聊生鲜水果的分类

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主题：各位请大家来聊生鲜水果的分类

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BAGAJE

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楼主

各位请大家来聊生鲜水果的分类
大家好！我是一位刚入门的生鲜水果工作者，请问水果的大类，中类，小类是怎么分的，关于这一系列的问题请大家指教，谢谢！

该帖于 2006-3-14 17:03:00 被修改过

2006-03-06 12:35

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张诺

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2楼

RE:各位请大家来聊生鲜水果的分类
按照品种分就可以了

2006-03-07 16:51

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BAGAJE

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3楼

RE:各位请大家来聊生鲜水果的分类
能否详细说明呀，谢谢

2006-03-08 12:54

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无心睡眠

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4楼

RE:各位请大家来聊生鲜水果的分类
1、柑橘类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
①脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
② 果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁，酸甜适度，单果重150～250克。贮存温度6～8℃，原产浙江。
劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性。
③ 芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、，核少，单果重100～150克。贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤ 金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。单果重15～35克，贮存温度6～10℃，主产江西。
劣质品：腐烂、挤压开裂，果皮干皱。
⑥蜜柚：果实梨形，果皮浅黄色，不易剥，核小，果瓣大，肉多汁甜香。单果重1500～2000克，贮存温度3～5℃，主产福建。
⑦ 柠檬：果实卵形，两端有凸起，果皮鲜黄（也有绿色品种），果皮细滑不易剥，多汁清香味酸。
劣质品：外皮枯干，果肉失水变轻，有黑斑或疤痕。
⑧胡柚：果实圆形，外皮橙色，味甜多汁，单果重400～600克，贮存温度3～5℃，主产福建。
劣质品：干皱萎缩，挤压过软，腐烂、冻伤。
2、苹果类（蛇果、青苹果、红富士、黄金帅等）：要求：结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
① 蛇果：果实长圆，果肩高，蒂深缩，果皮深红有光泽。口感爽脆甜香，果皮光滑，主产地美国。
劣质品：腐烂、发霉、果皮失水萎缩，有压伤，外表失去光泽。
② 青苹果：果实圆形，果皮青绿略带白点，光滑。结实有光泽，口感酸甜爽脆，主产地美国、南非。
劣质品：表面无光泽，口感不脆，有疤痕、压伤，腐烂。
③ 加丽果：果实圆形，果皮亮而光滑，红色中略带白点。结实，脆甜多汁，主产地美国、新西兰。
劣质品：无光泽，口感不脆，表皮有疤痕或开裂、压伤。
④红富士：果形略扁园，果皮粉红带紫红色条纹，底部淡黄。结实，爽脆甜香，多汁。90＃红富士，单果重300～450克，最大横切面直径390毫米，贮存温度－1～2℃，主产山东、陕西。
劣质品：有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软。
⑤ 黄帅苹果：果实扁圆，果皮浅黄色，果肉脆而甜。单果重150～200克，贮存温度－1～2℃，主产山东、陕西。
劣质品：有压伤、疤痕，口感粉而不脆，果皮变干发皱，变软。
3、梨类：（鸭梨、啤梨、水晶梨、雪梨、贡梨、香梨等）要求：结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
① 鸭梨：果实为倒卵形，果皮黄色，薄而光滑，果肉细甜多汁，个体均匀。
劣质品：果身变软，无光泽，有冻压伤，失水干皱，果皮发黑或切开中心变黑。
②雪梨：果实倒卵形，皮黄而厚，果肉甜而微酸、颗粒粗。个大均匀，单果重300～450克，贮存温度－1～3℃，主产辽宁、山东、山西。
劣质品：有霉斑、压伤，切开梨心发黑。
③ 啤梨：果皮草绿色，成熟后果肉变软。结实，手掂有重量感，甜香爽滑。
劣质品：过软，开裂出水，无光泽，有压伤，果皮变色、腐烂。
④ 水晶梨：果皮黄色，有光泽、平滑，个体均匀。甜而多汁。劣质品：变软无光泽，有压伤，失水干皱，果皮变黑，切开梨心变黑。
⑤香梨：果皮鹅黄色，有红色晕或条纹，平滑而薄，果柄鲜绿，香气浓郁，甜美多汁，个体均匀。单果重100～120克，贮存温度－1～3℃，主产新疆。
劣质品：变软、无光泽、变色，失水干皱。
⑥ 酥梨：果皮黄色，果肉细而脆，甜美多汁。单果重150～250克，贮存温度－1～3℃，主产华北、西南地区。
劣质品：有压伤，失水干皱，果皮变黑，心发黑。
⑦ 贡梨：皮淡黄色，多汁，结实，个体均匀。劣质品：变软，压伤，疤痕、干皱、果皮变黑。
⑧ 丰水梨：果皮咖啡色，较粗糙不光滑，形状扁圆。个体均匀，甜而多汁，果肉细，主产山东。
劣质品：变软，失去光泽，压伤，失水干皱、果皮变黑。
⑨ 砀山梨：果皮黄绿色，果肉颗粒较粗，多汁，单果重150～270克，主产安徽。劣质品：果身变软，压伤，变色。
4、水蜜桃：果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品：有压伤，开裂出水，变软过熟，腐烂。
5、樱桃（进口称车厘子）：果形圆而小，大小均匀，带鲜绿果柄，有弹性，果肉鲜甜多汁。进口品主产美国，澳洲，有红、白色两种。
劣质品：疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。
6、杏：果皮黄色或白色带绒毛，果圆形，成熟后软而多汁，酸甜适口。劣质品：有压伤、疤痕、开裂、过熟变软。
7、浆果类（提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓）：果实结实饱满，大小均匀，无压伤。
① 提子：果形球形，有黑、红、青色。结实饱满，大小均匀，果藤鲜绿，果肉爽滑，甜而多汁。主产美国、智利、澳洲。
劣质品：果粒脱落、开裂、有霉斑，变软、压伤、果藤变干。
② 草莓：果粒大小均匀，色泽鲜红，甜美多汁，不过熟。劣质品：破溃出水，腐烂。
③ 奇异果：结实，果实椭圆，果皮充满绒毛，呈咖啡色，果肉绿色，环状排列黑色种子，口味甜软多汁。主产新西兰、澳洲。
国产品称猕猴桃，性状与奇异果相同，但绒毛较少，口感略差，单品重100～200克。
劣质品：过熟变软，失水干缩，表皮发黑，口感酸涩。
8、瓜类：（哈密瓜、伽师瓜、香瓜、木瓜、西瓜等）果形完整，结实、无开裂、压伤。
① 哈密瓜：果皮黄绿、绿白或金黄，厚而粗糙，带有凸起纹路，果形椭圆，果肉甜香多汁、爽滑。
劣质品：有疤痕、压伤、出现黑斑，瓜身变软（过熟）。
② 香瓜：有白、黄两种，果皮光滑，结实，甜香。劣质品：有疤痕、压伤、表皮出现黑斑，瓜身变软，腐烂。
③ 白兰瓜：果实近圆形，果皮白色，果肉淡绿，味甜香。单瓜重1000～ 1500克，贮存温度5～8℃，主产兰州。
劣质品：外伤、表面有黑点，变软、腐烂。
④ 西瓜：果形完整、有光泽，带暗条纹品种花纹要清晰，汁多爽甜，贮存温度8～14℃。
劣质品：开裂、发软，有疤痕、斑点，过熟口感不爽，颜色暗红，过生果肉粉红、味酸。
9、热带水果类
⑴ 火龙果：表皮鲜红，叶片鲜绿，结实而有弹性，果肉白、有黑色种子，口味淡甜。
劣质品：叶片发黄、干皱、颜色黯淡，表皮开裂、变软，果柄腐烂。
⑵ 枇杷：果实尖圆、色橙红，结实有弹性，果肉甜香。劣质品：腐烂、变软、疤痕。
⑶ 芒果：果粒大小均匀，果皮光滑细腻，果肉幼滑甜香。劣质品：表皮发黑或黑斑，失水萎缩，果柄处腐烂。
⑷香蕉：果实象牙状，未成熟青绿色、成熟后鲜黄色，软糯香甜。每板香蕉不少于5只，中间3只长15厘米以上，单只至80克以上，贮存温度12～16℃，主产菲律宾。
劣质品：表皮发黑，果柄腐烂，压伤、冻伤。
⑸ 龙眼：果实小而圆，果皮浅咖啡色，果肉甜多汁。单果重16～25克。贮存温度0～1℃，主产广东、广西。
劣质品：表皮发黑，爆裂、出水。
⑹ 荔枝：果实心形，色泽鲜红带绿，口感结实有弹性，香甜味美，脆嫩多汁。主产广东、广西、福建。
劣质品：表皮发黑，果实过软，失水干硬，爆裂。
⑺ 红毛丹：果皮长须，色红绿，果实小而圆，肉嫩多汁。劣质品：表皮发黑，长须干皱、变褐。
⑻ 椰青：外表纤维质色白，液汁饱满，摇动时略晃动，清淡略甜，椰肉甘香爽口。
劣质品：纤维质变黑、有霉斑，干裂出水，底部纤维质发粉红。
⑼ 洋桃：果实呈星形，色浅绿，成熟后金黄色，表皮有光泽，果肉晶莹，口味酸甜。
劣质品：表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。
⑽ 黑红布林：果实圆形或椭圆形，颜色黑或暗红，结实有弹性，有光泽，果肉黄或红色，味甜美。
劣质品：疤痕、果顶开裂，发霉，失水萎缩，过熟变软，冻伤。
⑾ 菠萝：果皮厚、有突出果眼呈鳞状，果形椭圆，果肉黄色，肉质脆嫩爽甜，纤维少，冠顶叶青绿。
劣质品：通体金黄（已过熟），果肉发软，果眼溢汁，表面发霉。
⑿ 榴莲：果皮长满尖刺，果实成熟后有特殊香气，果肉鲜黄，香甜细滑。果形完整、饱满，主产泰国。
劣质品：开裂，有冻伤，有黑斑，果肉极软，颜色白。
⒀ 山竹：果实圆形，果皮厚而硬，紫黑色，果顶瓣鲜绿。果肉为白色肉瓣，甜而微酸，主产泰国、印尼。
劣质品：果柄干枯、压伤，过生（青白或粉红），过硬（用手捏不开，果肉已变质）。

2006-03-08 21:21

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张诺

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5楼

RE:各位请大家来聊生鲜水果的分类
s上面兄弟发的不错,,不过资料和原文有差别,,请修改

2006-03-08 21:47

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BAGAJE

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6楼

RE:各位请大家来聊生鲜水果的分类
还行，辛苦啦，这么多！

2006-03-10 15:03

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保洁

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7楼

RE:各位请大家来聊生鲜水果的分类
够专业的!

2006-03-14 17:03

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小小小小小小鱼

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8楼

超市经营的水果分类:
1、柑橘类: 橙子、西柚、橙子、柠檬、柑子、橘子、沙田柚等
2、单核类:樱桃、西梅、布林、桃驳李、杏子、桃子等
3、甜瓜类:西瓜、蜜瓜、哈密瓜、香瓜等
4、硬肉类:苹果、鸭梨、啤梨等
5、软肉类:葡萄、提子、草莓、奇异果、枇芭等
6、热带类:香蕉、椰子、芒果、菠萝、榴莲、石榴、荔枝、龙眼、山竹、红毛丹等

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世事的喧嚣,让我感到疲惫了。放下对世间一切的执著，我驻足停留看山看水看风雨，可这一世的风景总也阻挡不了我对你的思念。

2006-08-21 19:11

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杉菜杂草

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9楼

家乐福分类
1501水果
150100进口水果
15010000苹果类
15010001梨类
15010002柑桔类
15010003瓜类
15010004坚果类
15010005软果类
150101国产水果
15010100苹果类
15010101梨类
15010102柑桔类
15010103瓜类
15010104坚果类
15010105软果类
150102加工类
15010200加工类
15010201加工类

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今天你笑了吗?
www.fjsale.net

2006-08-22 14:07

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好啊啊啊啊