最新调查显示，在对13大类食品的投票中，顾客选择最不放心的食品，加工熟食占了三成的选票。
上海市食品药品监管局透露，调查中，13大类食品市民不放心的头四位食品依次是，加工熟食（29.2%）、生鲜食品（16.7%）、其他散装食品（12.3%）、速冻食品（11.2%）；其他放心度相对较高的食品则是酱菜佐料、真空包装熟食品、干货饼干、保健食品、糖烟酒茶、乳制品、休闲食品、粮油食品、饮料饮品等。
根据上海市质量协会2007年上海市大型综合超市服务质量市民调查报告，市民通常在大卖场选购的食品种类占到了88.2%。“但对于超市食品安全市民仍有担忧。”，随着气温逐渐升高，熟食的隔夜销售问题成为市民非常关心的问题。
记者了解到，上海市采取了隔夜熟食销毁措施等，食品药品监管部门近期也将加强对超市、大卖场的熟食品监管，防止熟食隔夜卖等问题。
【提醒】
冷冻食品不宜室温下化冻
市食品药品监管局提醒市民，要预防细菌性食物中毒，应该从日常生活中的细节做起，应注意以下三点：
●保持清洁、生熟分开：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食水产品等都是高风险食品，在举办重大活动或宴席时应避免食用上述食品。
●控制温度、控制时间：冷冻食品不宜在室温条件下化冻，保证安全的做法是在5℃以下解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
●烧熟煮透、严格洗消：餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒，即使用煮沸或者蒸汽加热方法消毒。
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