生鲜日配商品的定价由商品管理部确定，生鲜鲜品商品因其价格的波动性较大、地域性较明显，采取商品管理部和门店双向定价的原则。
一、定价的权限
邮报商品、统配商品、新品首单、新开门店首次定价由商品管理部负责，地采商品的后期定价和店内特价商品定价由门店负责。地采商品和店内特价商品的定价由门店生鲜主任级主管负责，门店非专业生鲜经营人员不参与定价工作，商品管理部具有定价最终决定权。
二、定价原则
生鲜商品的定价原则是按质论价，优质优价，在与竞争对手比价时，同品质商品不处于竞争劣势，同时也应注意不放弃应得的毛利。
1、进价：
a、同类商品有两家以上供应商供货的门店，由门店对各供应商报价单进行比较，按照比质比价、优质优价的原则选择进货商品及其价格
b、门店根据从竞争对手(同为超市)处市调的结果来控制供应商的进价。
2、售价：
1）正常售价定价：依据超市生鲜经营整体对生鲜毛利的需求，按实际情况进行定价。影响售价的因素有：商品的进价、商品的品质、加工环节、门店的毛利指标、环境因素（市场环境和产品的生命周期）、耗材费用、损耗指标、其他费用（人工、设备等）等。
2）特价商品定价：依据超市生鲜经营对生鲜特价商品的要求及生鲜特价商品主要是在于吸引人气、制造价格形象的原则，特价商品毛利率可以打得很低，甚至可以是零毛利或负毛利。价格必须在与竞争店商品在同品质的条件下具有价格优势。
3）团购批发定价。应根据具体情况而定。
4）打折商品的定价：打折商品是由于保质期的原因而进行的价格调整，可以根据商品的品质进行打折处理，折扣额度可以从一折到九折不等。
三、注意事项
1、不管是进价和售价，价格的取决因素不能以农贸市场和小摊为主，必须是同类的竞争超市。
2、定价不是减少损耗的办法，不能以过高定价作为提升毛利的途径，而是以低价跑量的形式获取毛利额绝对值的提升。
3、定价必须遵循生鲜商品的首要目的是吸引人气、制造价格形象的原则。
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