25日，中国肯德基在北京举行“雷霆行动”新闻发布会，宣布通过六大行动全面强化已有的鸡肉供应商管理体系，保障鸡肉供应安全。
肯德基将这六大行动命名为“雷霆行动”，涵盖源头供应商管理、企业自检流程重新设计和信息公开化三个层面，是针对此前被大家广为关注的“鸡肉事件”所反映出的问题进行认真分析后，对症下药，努力打造科学全面的鸡肉安全防护体系。
百
胜餐饮集团中国事业部主席、首席执行官苏敬轼表示：“让老百姓在肯德基吃上放心、安全的鸡肉，这是我们的责任，也是大家的期望。通过这次事件，让我们看到
了鸡肉供应链上还存在一些安全隐患。通过这段时间我们整个团队的努力，已经看清楚了解决的方法，并且要在最短的时间内取得成效。取名‘雷霆行动’，就是为
了彰显我们在最短时间内完成的决心。目前各项行动都已在进展当中”。
问题根源: 错在违规用药，鸡无罪
据中国畜牧业协会副秘书长兼禽业分会秘书长宫桂芬介绍：白羽肉鸡引自欧美，是全球第一大肉禽来源，世界人民都在吃。美国人均年鸡肉消费量43.91kg，位居第一位。我国的人均年鸡肉消费量由1984年的1.03kg增长到9.05kg。
针对大家对白羽肉鸡45天所谓“速成”的疑惑，国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰研究员指出，白羽肉鸡生长速度快最重要的原因是“品种的选育”，另外科学的饲料配方、有效的防疫和科学的饲养与管理也必不可缺。
“从
全世界的经验来看，白羽鸡作为一种高经济价值的肉鸡，其优越性已不容否认。在国内也已经成为主要的鸡肉来源。我们需要做的是如何用最科学最安全的方法去管
理。” 苏敬轼表示：“
国内鸡肉的问题现在看来最主要的是药物的不当使用。虽然国家对允许使用的药物及用药时间等都有规定，令人遗憾的是还有人违规使用。”
苏
敬轼表示，中国肉鸡业的规模化和企业化经营程度虽然已经很高，但不可讳言，仍然达不到先进国家的水平。尤其在养鸡的环节，仍然存在一些规模小、设备相对老
化、管理水平偏低的鸡舍，加上生产成本不具优势，一旦有疫情，就有可能乱用药。“这类鸡舍从产量上来说虽然不大，但一旦出了问题，一颗老鼠屎就可以坏了一
锅粥。”
对症下药：六项行动雷霆出击
行动一：加速淘汰具有潜在风险的鸡舍
行动二：做好鸡肉供应商的优胜劣汰
行动三：扶持新型的养殖模式
行动四：加强检测
行动五：加强与政府沟通
行动六：做好公众告知
“雷霆行动”的前三大行动均和源头治理相关。第一项行动在农历新年前即展开，肯德基联合所有25家
供应商淘汰了相对风险较高的千余鸡舍，对于具有一定资格的养殖户，肯德基和供应商将给予相应扶助措施。据苏敬轼介绍，“经过此轮淘汰，现在留下来的鸡舍相
对条件较好，也比较容易管理”。后两项行动则突出对供应商“从严管理”及“食品安全一票否决制”的原则，将食品安全摆在前所未有的高度，作为供应商评估的
重要条件进行优胜劣汰；另外今后的采购策略将向“全产业链一条龙模式”的企业倾斜，鼓励新的投资以扩大产能。
第四大行动的重点是对自检流程的重新设计。不仅坚持企业自检行动，并改进对供应商抽样复检的方式，提前在供应商出货前完成，避免问题产品进入百胜物流体系。另外科学地机动地变动检测项目，将来还会随时调整。
最后两项行动则着重信息的公开透明。一方面加强与政府的沟通，定期通报最新状况；另一方面做好公众告知，肯德基官网上的“雷霆行动”专题页面（www.kfc.com.cn/雷霆行动）将持续公布行动进展状况。
苏
敬轼表示：“雷霆行动一定能更好地从源头上消除安全隐患。为消费者提供最安全最优质的鸡肉永远是我们的第一要务”。中国烹饪协会会长助理边疆指出，“这次
‘鸡肉事件’对整个餐饮行业都有影响，很多消费者不敢吃鸡了，这绝对不是一个好现象。中国人的饮食中，鸡肉不可或缺。希望今天的发布会，能够为鸡肉正名，
能够让消费者安心消费”。中国连锁协会郭戈平会长则高度赞赏“肯德基敢于担当、勇于负责的态度”，通过“雷霆行动”，让大家感受到“肯德基为消费者提供安
全、优质鸡肉的决心和力量”。 
