海底捞，你能捞到啥（中）
文/联纵智达营销研究院工业品营销研究中心 叶敦明
“劳动密集型”企业，在国内居多，也是产业转型的困难户。从制造，到创造，成了企业新一轮变革的口号，落到实处的少之又少。缺什么，喊什么，喊完了，就只当干过了，再也不当回事了。也许，这就是国内不少企业变革的真实写照吧。
从制造，到创造，难道就只有科技创新、资本吸纳这两条道吗？不可否认，科技创新是第一生产力，是社会和企业进步的最原始动力。在模仿中发展，我们干了30多年了，成绩斐然，让西方老师们害怕了。于是，他们拿起了知识产权的大棒，喝令我们走自己的发展之路。自主创新，是对拿来主义的一种诀别，是对我们的企业提出了新时期自力更生、艰苦奋斗的要求。然后，众多企业主只是为了谋一己私利，哪有什么心思扯这个闲谈。
再说了，自主创新的周期长、风险大、投资多，没有强大实体经济支撑的创新型科技小企业，没有合理、畅通的融资渠道，只能在政策的小扶小持的微弱阳光中，做着灿烂的仲夏夜之梦了。叶敦明认为：自主创新，需要公平的企业竞争环境，需要社会管理的巨大转型，并不只是前台唱戏的企业能够自说自话的独角戏。
好啦，从制造到创造，除了自主创新的高科技、大资本之外，其实还有更多的羊肠小道。这其一，就是把劳动密集型经营，逐步转型为智慧经营型企业。海底捞，是智慧型经营的一颗明星。海底捞的自主式扩张，是群体智慧力量的证明。每个员工都是服务创新的主体，每一个店面都能在自我成长的同时，还能积蓄下一波扩张的人才队伍，一石双鸟的经营，难道不是高层次的智慧型经营吗？要是我们的国企，但凡能学一点海底捞的成长精神，也不至于靠着政策、资金和历史的优势，继续过着张牙舞爪的霸王式扩张的糜烂生活。
人人是主人，个个是经理，是海底捞独特管理的魅力所在。黄铁鹰老师之所以说海底捞学不会，就在于此。资本打过人本，股东压倒员工，企业就是一台为资本家赚钱的机器，且不说违背了社会主义市场经理的本初，单凭以财压人的拜物教的姿态，也就把主人与仆人的身份建构了楚河汉界。艰苦的打工，艰难的城市生存，眼看着老板笑傲江湖，员工付出的只能是机械的劳动，他的智慧被自尊给遮蔽了。海底捞的张勇，把员工当人待、解放他们的双手、释放员工的智慧，海底捞是一群不拿分工的集体股东在经营，当然远远地胜过了老板+打工者的同行。
老板的智慧+员工的智慧，就是智慧型经营企业的全部吗？叶敦明认为，这只是一个发端。这里面，还需要一个智慧型的经营团队。海底捞的每个店长，每个小区经理，每个大区经营，都应该始终秉承着这个创业的势头、精神和信念，他们才是星火燎原的种子。海底捞做大了，张勇不认识所有的员工了，更谈不上熟悉了。店面的运营和管理，就只能交给更多的衣钵继承者。企业的经营理念，需要往经营哲学上攀爬，而且这种经营哲学还必须是大众化的，无论是措辞，还是理解和执行。
海底捞经营了15年以上了，上规模的经营也超过了5年，这在城头变幻大王旗的餐饮业实属难得。海底捞的企业经营有意无意地开始哲学化了，持续发扬的可能性比同行高出很多。有人怀疑海底捞的模式不如麦肯，在全国性、全球性扩张上捉襟见肘。
叶敦明觉得，这种怀疑是有道理的，估计也是张勇等高层管理者的一块心病。若是一味地标准化，就有可能丢掉了海底捞的人文精神。海底捞的企业经营哲学，也已经文本化、制度化和宣讲化，但骨子里仍像一首口口相传、以身示范的史诗，如同中国古代的神话，和一些至今“未现代化”少数民族的长诗和神话。头人，也就是中高层管理者，他们是否全身心地浸入到海底捞的经营哲学里，是海底捞经营方式持续发展的根本。
西方国家，以美国为首，总是希望普天下只有一种美式的民主方式，他们已经开始后悔对印第安等民族的过分标准化改造了。同理，若是由着麦肯的美国模式来改造海底捞，那么海底捞的智慧海水，就有可能被抽干，捞上的不是生猛海鲜，而可能是臭鱼烂虾。企业经营模式的模仿、改造的成功率，不会比改造一个自然人高出多少，那么多道貌岸然者，也没有改造出多少他们引以为傲的新人类。
海底捞的火锅连锁的经营智慧，多少有点上升到社会层面上。毕竟，几万人的企业，影响到几万个家庭。更有，从农村上城的民工，要想在森严壁垒的城市中找到自己的生存空间，愈加困难了。海底捞，是梦想着靠自己双手、靠自己智慧改变命运的有抱负的上城民工的一个停靠站。既可以在纵向地在海底捞成长和发展，也可以横向地在餐饮店找到下一个落脚地，更可以由这里感受城市文明的好、城市生存的难、城市中个人发展的路。让人就业，也是大善。把人当成人，善莫大焉。让人成为人，则是企业伦理的至善。海底捞，有没有止于至善，我不清楚。但我敢说，海底捞的经营哲学，起码给更多的赚钱机器们，熬了一碗清醒汤。
有些企业，为社会做了不少经济上的贡献，但他们尚未赢得普遍的尊重，比如富士康。对于海底捞、富士康的实际经营，企业文化，员工满意度和成功的感觉，叶敦明没有发言权，对他们的店面、工厂、客户、经营者的见解，都是来自于书本、网络和道听途说。可有一点，富士康能够为苹果代工，的确是一件让人骄傲的事情。而且，富士康能够容纳那么多的就业者，持续稳定地在国内各大城市开厂、招工和生产，对于一个地方，特别是劳动力旺盛的重庆、河南等地，就是当下的一尊“活菩萨”。往日的多少连跳，今日的被美国媒体的猛烈抨击，都不能掩盖富士康的经济贡献。那么，所有的批评都是“仇富”和“恶大”吗？
就叶敦明肤浅的认知，富士康给予员工的物质待遇不算薄，相比更多的内地工厂，他们的食堂、住宿、工作条件都胜出一筹。也许是树大招风，更多的人把它当做一个出气筒，出的是对人性的机械化管理的一口恶气。
富士康，是大规模制造、现代化管理（流水线+精密设备+军事化管理）、高科技产业的代表，是我们梦寐以求的先进制造的典范。它身上出的问题，就是我们当今制造业10年、20年后可能会大规模出的问题。这个问题就是：当员工的基本物质得到满足，而且没有更大的拓展空间时，他们开始自觉地追求精神世界的满足。
以富士康的管理能力，当然比海底捞强。可是，富士康若是稍微学一下海底捞的“人性化管理”，绝望的员工更少了，跳的就更少了。有了满意的员工，或者说，少了更多的绝望的员工，富士康，才是真正的富士康（企业的“富”，造就更多的普通人“士”，为企业和员工的健“康”成长做贡献，也为现代制造产业造未来）。
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