一、陈列不当产生的损耗及预防措施
（一）、商品陈列不当产生的几种损耗现象。
（1）、商品陈列面过大，销售不佳，占用过多的排面和资金。
（2）、堆放时间过长而造成商品质量下降的人为造成损坏。
（二）、解决的办法。
（1）、陈列时，注意商品的陈列安全，对价格高、易损耗商品不能陈列过多和过高。销售佳的商品可适当加大陈列，价格低且不易造成损耗的商品可加大陈列面，保质期长的商品可多陈列一些。
（2）、对销售不佳及对营业额或毛利额贡献不大或无贡献的商品应及时作清场处理。
（3）、注意整体环境的温度和湿度管理。如巧克力之类的商品高温下可能溶化，冷却后就改变了原来的形状，甚至发生变质。
（4）、在整理商品排面时，如发现有不小心就破损的商品或有时是顾客很想知道里面是什么而将其包装撕破扔在一边的商品又或者是夜间老鼠咬破的商品，必须将这部分商品及时挑选出来，以免影响其它商品的质量和顾客的购买欲望。
（5）、货架顶端的商品不宜存放过多，以免给正在行走的顾客一种压抑感。
（三）、商品的温度管理。
温度应根据商品的要求而分类设定。
（1）、冰品、冷冻食品等，必须陈列在-18℃的冷冻展示柜中。
（2）、奶品、豆制品、配菜等商品必须陈列在0℃—2℃的冷藏展示柜中。
（3）、果品、蔬菜类商品应陈列于5℃—8℃的展示柜中。
（4）、水产类与畜产类商品应陈列在-2℃—0℃的展示柜中。
二、收发货错误产生的损耗及预防措施
（一）、收货、退货过程中造成损耗的几种常见情况。
收货不当：
（1）、商品验收数量不准确。
（2）、收到质量不合格的商品或伪劣商品。
（3）、收到条形码错误的商品。
（4）、商品包装或规格不符合要求。
（5）、收到过期或即将过期的商品。
（6）、商品验收后没有及时入库，造成商品流失或重复入库。
（7）、验收时错把价值低的商品当价值高的商品验收。
退货不当：
（1）、商品退货数量不准确。
（2）、把价值高的商品当价值低的商品退给供应商。
（3）、把不属于此供应商的商品错误地退给该供应商。
（4）、欠供应商的货款小于退货金额。
（5）、退货时未办理正式的退货手续，没与财务、信息结合，造成货已退而无货款扣或未减库存。
（二）、怎样通过正确的工作程序来降低在收、退货作业时的损耗。
（1）、对收货员要定期进行商品知识培训，以免有假冒伪劣商品进入卖场。
（2）、要求供应商送货人员，把商品整理分类清楚，并在指定区域卸货。
（3）、清点数量时不要让供应商人员清点。
（4）、不能让供应商人员直接送货至仓库和卖场。
（5）、收货员在验收货物时，一个收货员一次只允许验收一个供应商的货物。不能同时验收两个或两个以上供应商的货物，以免分散精力造成错误。
（6）、验收每批货物时，必须通过“收货员（理货员）验收→仓库防损员抽验”的过程。只有两个部门的人员清点的数量相同时，才可确认为收货数量。
（7）、验收完毕的货物应立即送仓库或卖场，以免被盗。
（8）、对散箱、破箱的商品要进行拆包、开箱查验，并核点实数。
（9）、对贵重的商品要拆箱、拆包逐一验收。凡属专柜的商品必须由专人接收。
（10）、散装、称重的商品，验收完毕后要由本超市的收货员用本单位的计量工具称重，并减去皮重，以此重量为最终重量。
（11）、冷冻、冷藏的商品，验收完毕后要立即放进冷藏柜保存或售卖，以免商品变质。
（12）、接受货物时要按定单验收，以免造成库存积压。
（13）、接受每份定货单时，要核对定货单的收货地点、日期、单位名称，确保该定单是本单位的。
（14）、商品的退货程序要严格按照本单位的规章制度去办理。
（三）、如何严把食品质量关。
（1）、进货验收：
验货员在验收商品时，要严把质量关，按国家的有关规定标准验收，在验收食品时应注意的事项：
Element not supported - Type: 8 Name: #commentA、Element not supported - Type: 8 Name: #comment核对商品与定货单的商品名称、包装规格、计量单位；
Element not supported - Type: 8 Name: #commentB、
Element not supported - Type: 8 Name: #comment检查包装质量是否合格；
Element not supported - Type: 8 Name: #commentC、
Element not supported - Type: 8 Name: #comment要求每个售卖单位上要注明有生产日期、生产厂址、执行标准、食品生产许可证号、保质期限等。
Element not supported - Type: 8 Name: #commentD、Element not supported - Type: 8 Name: #comment进口食品要求提供食品卫生检验证明及镭射标签等。
Element not supported - Type: 8 Name: #commentE、
Element not supported - Type: 8 Name: #comment验收时，商品的生产日期自收货日计不能超过保质期的三分之一。
（2）、货架验收：
各商品部门在对商品进行入库和陈列时，要按定货单位再次进行核对。
（3）、补货检验：
Element not supported - Type: 8 Name: #commentA、Element not supported - Type: 8 Name: #comment各理货员在平时的补货过程中，必须坚持“先进先出”的原则。
Element not supported - Type: 8 Name: #commentB、
Element not supported - Type: 8 Name: #comment按照进货验收的标准再次对每样商品进行检查。
三、破损商品管理不当产生的损耗及预防措施
（一）、破损商品产生的原因。
（1）、顾客拆封。
（2）、故意破坏。
（3）、顾客盗窃后剩余的商品。
（4）、处理商品时不慎损坏。
（5）、选购和付帐时商品滚落地面造成破损。
（6）、包装不良。
（二）、解决的办法。
（1）、应每日整理，避免堆积过多或任意丢弃。
（2）、尽可能进行再次包装销售。
（3）、如果破损（破包）面积不大可进行再销售的商品，店面应及时降价做内部处理。如不影响商品质量和外观的，应重新包装销售。
（4）、因员工自身原因造成的商品破损应由该员工购买。
（5）、商品价格较高、破损面积不大，可进行再销售的可与供应商联系后采取换货或退货处理。
（6）、破损商品不能再次销售且无法退换的应做报损处理。
四、赠品、试用品管理不当产生的损耗及预防措施
（一）、赠品是厂家和超市为达到销售目的所采取的一种赠送商品之外的额外的礼品。
试用品是厂家和超市为了让顾客直接了解某种商品的效果、口味、质量而提供的试吃、试用的商品。
（二）、赠品、试用品产生损耗的现象。
（1）、没经公司同意，厂家私自用卖场内的商品作为赠品馈赠给顾客或者给顾客试吃、试用。
（2）、内部员工私自拿卖场内的赠品或试用品。
（3）、赠品、试用品与销售的商品没有明显的区别。
（三）、赠品的管理原则
（1）、由厂家提供的随货赠送给公司的商品类赠品，如：厂家按“进十送一”或“按量返利”，其处理方法为：
Element not supported - Type: 8 Name: #commentA、Element not supported - Type: 8 Name: #comment将赠品直接摊入成本，降低成本入库。入库数量=商品数量+赠品数量。金额不变。
Element not supported - Type: 8 Name: #commentB、
Element not supported - Type: 8 Name: #comment赠品作为商品处理，入库单应注明“按量返利，不做结算”，成本为零。
（2）、由厂家提供的随货赠送给顾客的商品类赠品，如“买二送一”等。其处理方法是：与商品一起做捆绑销售，赠品不计成本。
（3）、由厂家提供的随货赠送给顾客的非商品类赠品，如“买甲商品送乙商品”“买系列商品达到一定金额送赠品”等。其处理方法是：厂家直接将赠品送到公司，收货部门或防损课加盖“赠品”专用章，由门店服务台凭购物电脑小票赠送给顾客或与商品一起捆绑销售。
（4）、由于公司处理库存商品转为赠品的。其处理方法是：由该商品负责人提出书面报告申请，经店长批准后办理报损手续后转为赠品。
五、专柜管理不严产生的损耗及预防措施
专柜销售的商品多为贵重商品、易失窃商品，设立专柜的目的就是为了防止损耗。但往往因为管理不严，很容易给一些人可乘之机，因此失去了专柜的意义。专柜管理应遵循以下原则：
（1）、专柜接收的每一笔商品，必须由专柜指定人员接收，并定点存放。
（2）、应建立独立的帐本，采取实物负责制，记录每一天的进、销、存，每次交接班时必须进行盘点后才交接，采取“谁丢失、谁负责”的方法进行管理。
（3）、每次盘点结果出来后。因专柜产生的损耗由该柜组员工负责承担。
（4）、厂家管理的专柜其库存由厂家自行负责。
六、促销变价产生的损耗及预防措施
（一）、促销变价产生损耗的现象。
（1）、没经授权，没经登录私自采取的促销或擅自延长促销时间且促销商品为库存商品。
（2）、合同规定的变价期限已过而未及时恢复原价。
（3）、电子称调价与后台电脑不符。
（二）、处理原则：
（1）、各部门负责人应经常检查所属部门的促销、变价商品的实效性和合法性。
（2）、收银台要对店面的促销、变价商品进行统计。发现与实际不符的现象要及时与商品部门取得联系。
（3）、电脑部要对各种促销、变价的时效性进行跟踪，及时修改相关数据。
