杭州超市提早1小时开门 用特价争抢生鲜早市 “14日土豆特价1.28元，15日小白菜特价0.58元，16日黄瓜特价1.58元……”昨天一大早，黄女士在华润万家濮家店生鲜区研究这几天的特价菜价格。自4月底该店推出生鲜早市以来，客流激增。华润万家华东区行政部公共事务高级经理杨冠美说，这个月运河店顺势也会推出这个特价菜活动，杭州的其他门店将陆续启动。
天气逐渐热起来，凭借舒适的购物环境，杭州超市调低生鲜价格与农贸市场媲美，开始争抢“生鲜早市”。世纪联华庆春店索性提早一个小时开门营业，早上7点12分，马大嫂们就可以进入一楼的生鲜区买菜。物美也启动了蔬果项目，推出特价蔬菜、水果吸引马大嫂的目光。
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每天早市提早1小时开门
家住马市街的何女士最近有个特殊爱好，每天早上送完孩子上学，就会去世纪联华庆春店排队买菜。由于特价蔬菜限时一小时，过了8：15，这些特价菜就会恢复原价。抢菜就成了她每天早上的重要任务。
要让一大早逛菜场的马大嫂改变消费习惯去超市，十几年前或许是天方夜谭。但最近杭州许多超市都盯紧了早市生意。
世纪联华庆春店的值班经理表示，门店的生鲜部门每周会推出不同科目某一个单品限时销售一小时，马大嫂喜欢买的家常菜轮流做促销。比如，昨天做特价的是叶菜，16日做特价的是一款水果，之前还做过鱼、苋菜、土豆等。
“许多来店内消费的客人，都是刚刚送完孩子上学，顺路买了当天的菜。提早一小时开门，刚好迎合这个时间点。”相关负责人表示。
而据生鲜区的工作人员介绍，庆春店除了早市很有诱惑力，晚上8点以后的清仓特价菜也非常受欢迎。“白天卖2块3块的菜，晚上8点以后只要几毛钱。”
华润万家一个菜一天5个价
华润万家濮家店的生鲜早市也很有名气，许多周边的马大嫂慕名而来。青菜0.99元、白菜0.68元、莴笋1.68元、芹菜1.99元、长萝卜0.68元……这些蔬菜的价格并不是一整天都是如此，生鲜区工作人员表示一天变5个价很普遍。
“早市特价的时候是一个价格，9点至11点的限时折扣过后恢复原价。下午蔬菜相对没那么新鲜会再有一波调价。晚市还会有一个价格，20点还会有一个清仓价。”工作人员介绍。
部分抢购新鲜菜的市民会赶在早市特价的时候消费，早市上新鲜的特价蔬菜，售货员每扛来一筐都会引来一阵骚动和争抢，短短几分钟内一筐菜就会被一抢而光，慢一步的抢购者只能面对菜档上一些零碎的菜叶了。而喜欢淘便宜货的市民则最爱清仓蔬菜，20点以后的菜都是0.5元、0.6元的价。
物美超市也启动了蔬果项目，相关负责人伊经理表示，生鲜销售最能带来客流。“我们生鲜区的蔬果，基本上都是不盈利的，甚至是低于进货价销售。为了保证蔬果在营业期间的新鲜度，门店承担巨大的损耗率，天气一热蔬果很容易腐坏，一旦发现不新鲜的货品，我们及时处理掉。”伊经理表示。
采访中，尽管超市方一再说明生鲜早市是亏本的买卖，但仍然拼劲全力努力吸引人气。世纪联华、华润万家、物美的数据显示，目前各家门店的早市至少能提高30%—40%的客流。业内人士分析，人气的聚集不仅只带动生鲜销售，同时也会带动其他商品交易，这样就弥补了超市在早上时段人流不足的问题。而随着夏天的到来，天气越来越热，生鲜商品的折损率会提升，这些商品自然是卖得越快越好。对于超市而言，生鲜早市有“利”可图。
（每日商报 记者张蓉蓉）function: att_varchar_clob(author) parse end 0ms cost!
