在过去的几年中，麦当劳在中国市场的发力主要针对早餐、午餐、下午茶的时段，触及晚餐的营销和产品并不是很多，而且基本上没有本土化的米饭产品。麦当劳为什么在此时决定推出米饭产品？米饭产品如何与原有西式快餐的平台进行融合？
对此，曾启山告诉北京商报记者，首先，“赢定整晚”是麦当劳的重要战略之一。根据最新的数据显示，在整个外食市场中，晚餐已经占到全市场的 50%，而且以两位数的增长速度在发展。“从战略层面来讲，我们希望提升我们的业务，就要抓住全天不同的时段。大家知道在全天每个时段都有不同的特点，例如早餐、午餐，还有下午茶的活动都吸引了年轻人的光临。去年我们在一些市场就'超值晚餐'平台做了测试，现在是推出这个平台业务的较好契机。
此次推出晚餐平台业务并不是因为经济等其他的因素，而且麦当劳之前在香港、台湾等地区已经成功地推出了晚餐平台，同时我们也意识到中国市场有自己的晚餐文化理念。”
我们也需要实时创新
讲到米饭这个话题，曾启山认为：“我们希望推出的这款产品不仅仅是米饭这样一个概念，而是给顾客提供更多相关性的选择；更重要的一点，我们的业务也需要实时的创新。”
他特别强调，麦当劳要关注的不仅仅是晚餐时段，因为在大家的概念当中，晚餐就是下午5点到晚上8点，麦当劳更希望关注的是“赢定整晚”的概念，即从下午5点到凌晨5点整个时段。
曾启山介绍，从麦当劳整个业务贡献比例来看，无论是麦乐送，还是得来速餐厅，他们在夜间的销售量占比是较高的，当其他很多零售商店、餐厅都已经关门时，餐厅就面临着很大的机会。“所以说当面临夜晚这样一个机遇的时候，如果麦当劳能够通过不同的业务平台持续地推广核心餐单，提供多样化的产品，从长期而言我相信麦当劳一定会取得成功。”
靠“直营＋特许”扩张
日前，全球领先的综合性人力资源咨询公司怡安翰威特公布了新鲜出炉的“中国2013年最佳雇主”榜单，麦当劳中国有限公司从300多家公司中脱颖而出，连续第三次获此殊荣。曾启山认为，“独特的人员品牌文化和持续的人员投入是麦当劳连续第三次荣膺这一权威奖项的秘诀”。他表示：“人永远是麦当劳最宝贵的财富，也是我们未来持续发展和壮大的基石。我们珍视每位员工及其成长，为员工提供开心工作、快乐成长的工作环境、逐级配套的系统培训和丰富的职业发展机会，在培训发展以及工作的满足感、回报和认同等方面均努力创造最好条件。”
据悉，麦当劳有超过60名专职培训专家遍布全国九大训练中心和中国汉堡大学，2012年超过1万名员工参加了专业培训。
目前，麦当劳在中国正持续处于高速发展阶段，2013年将招募超过7.5万名员工，未来继续秉承对人员的高度重视和长期承诺，加大人才招募和培养的力度，致力于成为年轻人“最好的职业第一棒”。曾启山透露，麦当劳超过一半的管理层是从基层员工做起，2012年麦当劳中国共有超过1.7万名员工获得晋升。
提到今年的开店数，曾启山用“会让人耳目一新”来形容。他告诉北京商报记者，去年，麦当劳开始了（发展式）特许经营的模式。现在麦当劳直营店和这种（发展式）特许经营模式在中国市场兼而有之。“截止到今年底，我们餐厅数量当中大概10%是我们特许经营的形式；而且对于我们现在所有的持牌人，我是非常的满意。无论是从云南第一个（发展式）特许经营，还是到其他传统式的特许经营商，他们的业绩表现都是非常好的，而且我相信这会是一个持续发展的良好势头。”曾启山说道：“我们在中国的战略从来没有改变过。我们在中国一直大规模投资，并且保持快速发展。在中国，今年我们会招募7.5万名员工；年底，我们在中国的餐厅数量可能超过2000家。”
（来源：和讯新闻 作者：吴颖）
