在星巴克店里不想喝咖啡怎么办？公司现任首席执行官霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）为顾客想了一个办法——喝酸奶，而且是口味极好又颇受美国人欢迎的希腊酸奶。
希腊酸奶市场高速增长
据《华尔街日报》报道，美国咖啡连锁巨头星巴克将联手法国食品公司达能集团（Danone），于2014年春季率先在美国门店推出希腊风味酸奶，预计在2015年推广至一般的食品商店。
希腊酸奶，又称脱乳清酸奶，是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物，其粘稠度介于酸奶和奶酪之间，依然保留了酸奶独特的酸味。
事实上，酸奶行业在美国仍有很大发展空间，据Euromonitor统计，该行业市场规模高达60亿美元，美国每年消费的酸奶量为加拿大的一半，欧洲的三分之一。
而在这个行业中，希腊酸奶又是当仁不让的明星品种，据尼尔森数据，在截至6月8日的过去52周，希腊酸奶在美国的销售额同比增长48%至26.5亿美元，速度远超所有酸奶6.1%的增速，后者的销售规模为63亿美元。这意味着，每1美元的酸奶营业额，就有42美分来自希腊酸奶。
未披露具体合作细节
根据IRI发布的年度调查，达能旗下的Oikos希腊酸奶曾在去年问鼎美国销量榜，尽管如此，星巴克并非没有对手，美国希腊酸奶的龙头乔班尼（Chobani）曾在去年将销售收入做到10亿美元，最近公司又推出了14款新品种，包括椰子口味和香草橙子口味。
一位在芝加哥从事期权交易的华裔投资者告诉《每日经济新闻》记者，“乔班尼做的希腊式酸奶，无脂肪，几乎是纯蛋白。市场不一样，产品也不一样。希腊式酸奶比普通酸奶去掉更多的水分，所以更厚。希腊式酸奶这几年风行。”
《每日经济新闻》记者查询乔班尼官网发现，其产品覆盖从无脂、低脂到32盎司等九大类别，以无脂为例，就有包括梨子、草莓、血橙、蜂蜜等13种口味。
星巴克与达能联手进军希腊酸奶，暗中证实了舒尔茨的战略，加强布局超市（Grocery Store），而非单纯依赖卖咖啡。
在过去几年内，星巴克通过大举收购来扩展业务，比如2011年11月以3000万美元买下果汁商Evolution Fresh，后又以6.2亿美元购入散装包茶叶零售商Teavana。
“星巴克想变成多品牌组合体，正如宝洁或者联合利华一样”，Interbrand Design论坛的副主席比尔·奇德雷（Bill Chidley）表示，“不过这一举措或许有些冒险，因为当你的业务过于分散后，投资者可能会迷茫，星巴克到底是一家咖啡商还是多品牌组合体。”
今年以来，在美国上市的星巴克股票上涨27%，落后于全球餐饮业15家公司的平均涨幅33%，表现最好的是甜甜圈食品商KKD，今年以来累计上涨110%。
星巴克并未披露与达能合作的具体细节，但其表示，达能将负责分销，所以预计不会承受额外的资本支出。美国时间周四，星巴克将披露最新财报。
（每日经济新闻 记者 杨可瞻）
