随喜话茶之茉莉花茶
喜茶的人有两种:一种是从小耳濡目染，生长在茶山茶园茶文化名地，与茶三生有缘；另一类人是在生活的压力下逐渐寻找到休息的方法，停下来喝杯茶，享受放松的一刻，逐渐与茶结缘。
生平接触的第一种茶是茉莉花茶，源于父亲对茉莉花茶的钟爱，我一直不明白，为什么父亲只爱喝茉莉花茶。茉莉花茶的确有一股幽香，但除此以外并没有什么特别的地方。直到后来才真正知道他深深喜爱的缘由。父亲是一个老知青，懵懂年少时离乡背井，几十年扎根在西北边陲，自我记事以来，每隔三年可请探亲假时，父亲便会拖家带口回乡探亲，每次都要大麻袋小麻袋的，带回去很多好吃的，更辛苦的是要在炎炎夏日的绿皮火车上摇晃三四天，早年的绿皮火车是木质的长条凳，没有空调，火车要穿过蜿蜒沙漠、荒凉阳关、遇到错车要停车等很久很久，一丝云都没有的蓝天，干涸龟裂的黄土地，只有风的声音在耳边呼啸，闷热艰苦可想而知。熬过炎热的火车旅行，脚踏实地以后连续两个晚上都会存留着仍在车上的眩晕感。城市的建设总是很快的，我们携带大小行李还要再转乘没有空调的巴士、挤人山人海的公交车，到达一个对我来说及其陌生的家。但我忘不了父亲跪在奶奶面前伏在膝盖上泪诉的场景，忘不了众多知青们将自己的的孩子们送回老家的那些年月，更忘不了独自在老家度过的那些个日夜年岁。时光转瞬即逝，穿过人们曾经期待、痛苦、快乐的时时刻刻，把感情打磨和洗刷得不留痕迹。多年过去，物是人非，唯有乡音和习惯伴随父亲，见证他故乡的烙印，而茉莉花茶似乎成了温暖和舒缓父亲对故乡怀念之情的依托。
职业生涯多年，我们渴望在生活中拥有一种宁静心绪和舒缓精神的休憩方式。在春节喝花茶是个简单有效的方法，于是便顺理成章的选择了茉莉花茶。茉莉花茶属于绿茶，适合春夏来喝，春天是万物复苏的季节，人和大自然是一样的，在春季喝茉莉花、桂花、玫瑰花等花茶，能够舒缓和排除累积了一个冬天的寒气，促进人体阳气的生发，消除春困。其实它们并不神奇，不是西药，它们带给你的感受就像离开长时间伏案的电脑旁到阳台上看远山绿树的放松，也像潺潺溪流穿越高山，带走浮土和枯叶，还你清透和凉爽的感觉。
传说茉莉花茶是在很早以前北京的一位茶商陈古秋所创制，有一年冬天，陈古秋与一位品茶大师研究北方人喜欢喝什么茶，陈古秋忽然想起有位南方姑娘曾送给他一包茶叶未品尝过，便寻出那包茶与大师品尝。冲泡时，碗盖一打开，先是异香扑鼻，接着在冉冉升起的热气中，看见有一位美貌姑娘，两手捧着一束茉莉花，一会功夫又变成了一团热气。大师告诉陈古秋这是茶中绝品“报恩仙”。陈古秋就讲述了三年前去南方购茶住客店遇见一位孤苦伶仃少女的经历，那少女诉说家中父亲逝世，无钱殡葬，陈古秋深为同情，便取了一些银子给她，并请邻居帮助她搬到亲戚家去。三年过去，今春又去南方时，客店老板转交给他这一小包茶叶，说是三年前那位少女交送的。当时未冲泡，谁料是珍品，大师说那茶是珍品绝品，制这种茶要耗尽人的精力，估计那姑娘已经再也见不到了。陈古秋当时的确问过客店老板，老板说那姑娘已死去一年多了。两人认为这是茶仙提示，茉莉花可以入茶。次年便将茉莉花加到茶中，果然制出了芬芳诱人的茉莉花茶，深受北方人喜爱，从此便有了一种新的茶叶品种?——茉莉花茶。传说总是很美的，有了这个传说，茉莉花茶更有了如同茉莉花般纯洁、典雅的神秘魅力。
茉莉花茶是各类花茶之冠，它的窨制方法非常复杂细致，技术性很高，从采茶到制茶需要经过15个步骤，让茶与花的味道合二为一最为关键。制作茉莉花茶的茶胚大多是绿茶，也有少数使用红茶和乌龙茶。根据茶胚制作工艺的发展带来形状的不同，茉莉花茶就有针形，松针形，扁形，珠圆形等多种形状，非常有观赏性；根据使用不同品种分也有名称的区别，例如用黄山毛峰窨制的茉莉花茶就叫“毛峰茉莉”，各地方制作工艺不同，味道也就各自不同，一直希望有机会能尝遍各种产地的茉莉花茶和父亲一起比较赏玩一把，那将是一件多美的事情啊！
原来只知道茶叶与茉莉花的融合，却不知道其实茉莉花茶的窨制缺不了珠兰花，珠兰花的香气不如茉莉，但是持久性却胜过茉莉，因此，在花与茶的窨制过程中，珠兰花必不可少。我们国家盛产茉莉花茶的产地均是盛产珠兰花的地方:安徽歙县、浙江金华、福建漳州等。可见，珍贵源于稀有。一批茶叶需要3-7批鲜花来窨制，这是非常讲究的工艺，对花的选择、摘取、摊晾和窨制的温度控制都有严格的要求，随意更改就会造成茶品质的差异，在这么多工序的要求下还能保持一种标准的延续，这也让我有感而发：如今社会对品质的随意性不禁让我为传统行业的精耕细作而赞叹。值得一提的是，现在代工艺还在继续的研究和探索，其中张一元的茉莉花文化茶还列入了中国非物质文化遗产，还有一些地区的茉莉花产业正在申遗中，期待这些属于民族文化的优秀传统得到更多的尊重和认可。
茉莉花茶茶味清香淡雅，一度作为宫廷用茶，风靡梨园贵族之间。 如今百姓屋檐下也是平常使用的物品了，只是懂得欣赏、了解它的人不够多。
“你若不疑，人间不寒；你若不离，世界不远；你若不恨，苍天有暖；你若不语，四海升平；斯为静。”茉莉花茶要安静的品，记得每到春天，沏一壶尝尝，累了时、倦了时、分享时、快乐时。
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