老西关拉肠是广州特色美食标志，广州十大名小吃，是目前极具岭南特色、操作简易方便的美食项目之一。食在广州，味在西关。老西关自古就是广州美食的汇集圣地，盛名远播。老西关牛杂，西关一带素来以各种色、香、味俱全的美食而闻名，拉肠（又称肠粉）是西关有名的美食之一。其特点是粉皮爽滑、馅料新鲜、酱汁浓香，传承百年来西关人家制作拉肠的风味，用心为每一位食客呈现最地道的美食。
拉肠因为粉皮本身是淡而无味的，馅料拥有的是鲜味，所以调味最重要还要看酱油，酱油的好坏直接影响到拉肠品质。每家肠粉店的酱油都是经过师傅特别调制的，这种特制的调味料是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，恰到好处的烘托出馅料的鲜味，老西关拉肠的精髓同样在于百年祖传的酱油配方。拉肠的酱油与普通的酱油不一样，普通的酱油咸而不鲜，而老西关拉肠的秘制酱油拥有咸鲜味美、略带一丝清甜的特点，让本身是无味的拉肠添上画龙点睛的一笔，所以一碟地道好味的拉肠关键就在于酱油。
经历百年的风雨洗礼，做拉肠的米浆和馅料也有不少的改良和变化，但不变的是老西关拉肠香浓的古早味酱油的味道，以及老西关拉肠最原始的制作工艺，还有的，就是西关人家出品每一碟拉肠的那份用心……
老西关拉肠门店除了可以经营传统拉肠产品以外，还包含特色飘香生滚粥系列，如艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等地道广东特色的粥品，还有原盅蒸饭、营养炖汤等，多种产品同时经营，消费者多重选择，门店生意额多重保障。
近年来老西关拉肠也走上了连锁发展的道路。目前已经在广州、佛山、珠海等珠三角城市和海南省等地开设了加盟店。而老西关也成为一个具有区域标识的品牌，已经在商标局进行注册。不少到过老西关拉肠店的顾客都称赞“老西关”的拉肠爽滑鲜香，生滚粥粥底绵滑，味道正宗。
