甲天下桂林米粉是极具独特风味、远近闻名的美食。米粉做工考究，粉条洁白、细嫩、软滑、爽口，而且吃法多样，秘方熬制的卤水闻起来醇厚浓郁，吃起来齿颊留香。“黄瓷碗中米粉细，漓江边上店家多”，这正是形容桂林米粉门店星罗棋布，生意火爆的场景。
一层米粉、一层卤汁、一层肉、一层花生米、一层香菜酸笋，爱喝汤的朋友再加上一勺热呼呼的骨头汤然后用筷子那么一拌，吸溜一口米粉就滑进了嘴里，伴着满口的甘香清爽，肉汁回味，简单是神仙般的享受。甲天下桂林米粉的精髓就在于它的卤汁，卤汁的调制都是经过12个小时的熬制，加上几十种的香料、调味品的融合而成，无论是用来卤汁牛肉还是加入到米粉中拌着吃，都是极致的美味。
桂林山水甲天下，除去秀美的山水，桂林闻名天下的就是桂林米粉了。相传公元前217年，秦始皇派五十万大军进攻百越，想要统一岭南地区。据说当时兵卒多为北方人，不习南主饮食，为了解决军粮问题和南方湿气重军士水土不服的问题，就用大米磨粉代替小麦粉，并由当地人把陈皮、草果、甘草等一些民间去湿草药方熬成汁加入到大米粉做成的粉条中，没想到反而成就了美味的“米粉”。当然，这只是一份无法考证的传说，但就夏商周时期出现的加工面粉的石臼与木杵与桂林米粉卤水的调配与北方面条相似的佐证看来，人们颇为相信米粉早在古代就成为官民口中的美味。
近年来甲天下桂林米粉的品牌走上了连锁发展的道路。目前已经在广州多个地方开设了加盟店，把地道美味的桂林特色小吃呈现到消费者面前。“甲天下”品牌已在商标局进行注册。门店从原材料的配送到后期经营督导，总部都提供优质的支持服务，保障各门店口味统一正宗。
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