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主题:为什么生鲜店”不好做“

 
左边向右走

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 发表于 2013-10-08 15:36 | 只看他
楼主

 店址选择错误

  生鲜便利店算得上是一种较为专业的经营,它近60%的商品和面积是生鲜品,蔬果、肉蛋、鱼鸡、米面油盐,加上干货日杂、烟酒饮料零食就是日常经营品项了,提供特定的商品就要特定的消费商圈和群体。

  所以它要求的店址商圈必须是临近住宅区、居民区或临近能带来大量住家煮食购买的客人集散街(如临近农贸市场),生鲜经营整体毛利利率不高,客流大你才有业绩。

经营失败的商品

  没有科学的商品计划和市场调查,以自己的喜好或便利采购商品,商品严重适销不对路。有一些门店菜区很小,菜每天不够卖,而店里相当位置却堆满五金陶罐,五金陶罐因为滞销满是灰尘如出土文物。奉劝大家卖菜就卖菜,别去卖“文物”,生鲜便利店卖“文物” 不会赚钱的。

采购配送效率低下

  生鲜便利店有一个口号:低价、新鲜、便利、卫生。做到这些,高效、准确、及时的采购和配送工作至关紧要。经验丰富和敬业的采购人员决定着门店业绩。有经验的采购人员会预估订货、会选择特价品、会寻求供应商支持、会议价、会收集供价信息、有计划、会指导特价品陈列等等。

管理不善

  店铺生意要想成功,市场可行性因素占40%,管理占30%,天时、地利、人和占30%。生鲜便利店面积规模虽小,管理却一样不能忽视。很多生鲜便利店陷入经营困境,很大程度上是因为店主或店长缺乏专业管理经验。比如大米50斤一包送货上门可以赚6块钱,没人送也没人打理,任由发霉,而青菜1斤赚2毛却叫人不停地捣弄。销售高峰阶段人员下班吃饭、商品没有报损和定期盘点制度等都是管理不善的现象。

不专业、缺乏经验

  如果说管理不善,换个会管理的人或通过学习实践也能克服,但专业知识、经验和业务关系则是店主的事了,特别是资本小创业起步,又理想远大的店主,自己要懂行,大方面如财务、人事、营销先不说,单就什么季节上什么菜什么水果,什么季节流行火锅流行清补等等,有经验就能先人一步。

资金不足

  建店时硬件方面投入花了很大一笔,以为营运资金少点没关系,货一采回来一卖,钱不就可以循环运作了!事实上没这么完美,采回来的货当天总有卖不完的,生鲜品总有损坏的,或总有适销不对路要采换新品种的等等。

  生鲜便利店特别是第一次采购失误很常见,以及开业进行量大特价促销是暂时不赚钱的,所以要进行多次资金投入采购,才慢慢体现出营利的商品组合模式来,过了这个坎以后就容易多了。如果资金不足,就不能完整地进行永续经营。一般新店知名度不大,初期的营业业绩会很低,不仅新品采购要投入、各种费用支出也接踵而至,没有足够资金,只能自我衰败。

经营纠纷

  生鲜便利店当属小店小利,俗话说得好“朋友不过财”,很多合股的门店开不下去,多是因合伙人之间的经营分歧造成不可调和的矛盾。所以小门小店最好借钱开店也不要合股开店。

- 该帖于 2013-10-8 16:15:00 被修改过

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