菜鸟餐饮店30天繁荣记 前言
本书是以餐饮业实务信息杂志《日经餐饮店》连载的专栏“非常识”为原型的。连载开始的2004年，正是职业棒球队“近铁”和“奥利克斯”的合并交涉明朗化的一年。当时，如彗星般出现并备受瞩目的就是原“活力门”(Live Door)集团总裁堀江贵文。
现在想起来，那是一个怎样的时代!泡沫经济崩溃以后，当既存势力拼命探索如何处理一堆残留的呆账的时候，一群努力在夹缝中求生存的人士开始浮出水面。
泡沫经济破灭后，企业开始残酷地削除自身的“赘肉”。就业冰河期来临之际，对于只能依靠自身力量寻求发展的年轻人来说，最好的职业就是IT(信息技术)行业。同时，风险企业开始登场。餐饮业虽然起步较晚，但也进入了餐饮业风险时代的顶峰。
就在这个时候，我开始对当时“只要赚钱就行”的风潮产生疑问。与此同时，作为餐饮顾问的我开始受到大家的重视，为了满足更多人的要求，我多次主持召开了实践会。因此，我也结识了许多经营方面存在问题的客户和有志于从事餐饮顾问工作的年轻人。
这种“结识”也开始让我思考何为“商业”：人们追求的东西;曾经的“特效药”;想要马上提高营业额的店主;急于解决问题的年轻人等等。
但是，请等一下!这样的话，和做癌症手术的医院有什么区别——完全没有从根本上解决问题!
就在我开始思考这个问题的时候，机缘巧合，当时的《日经餐饮店》主编菅原雅信先生拜托我撰写一个专栏。餐饮业即将迎来成熟的时代，不能再让读者漫不经心地浏览新闻，而要让读者时而震惊、时而开怀、时而颔首、时而愤怒……总之要撰写能够震撼读者的文章。
托大家的福，该专栏已经走过了三个年头。
而且，这次采用“一日一话”的形式，将专栏内容编辑成书，让读者可以反复阅读。
如今，社会上流行能够让人振奋精神的“朝礼”，我把本书定位于可以一个人单独进行的“一人朝礼”上，将其分为30回。每天空闲的时候阅读一下，能够重新整理自己，取得新的进步。希望本书对大家能有所帮助。
衷心感谢大家，希望能与大家保持长久的交流。
今天是几号?那么，去今天的那一页看看吧!
《菜鸟餐饮店30天繁荣记》
大久保一彦
东方出版社
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