主题：【人人乐报-精彩分享】生鲜商品的店内管理

    随着生活水平的提高，人们对蔬菜、水果、海鲜、肉类等生鲜商品的消费需求逐渐增大，超市生鲜商品品种丰富多样，流通环节比较复杂，对质量的要求相当严格，那么，如何管理店内的生鲜商品才能使之带来更大的收益呢？我们可以通过抓好营销管理、人员管理和物流管理三个环节来做好生鲜商品的管理工作。
    把好质量关，讲究营销策略
    首先根据标准严抓商品质量。生鲜商品的运营涉及原材料供给、商品储存、生产加工（简单包装）和陈列销售等几个关键环节。在日常工作中，按照标准对商品质量严格把关，不达标的商品，坚决不予上柜销售。   
    其次，采用有针对性的营销策略。与农贸市场相比，超市生鲜商品区里的蔬菜、水果、鲜肉和水产品等初级生鲜商品的价格优势并不明显，消费者来超市购买这些商品时，对购物环境和商品质量的要求明显较高，在经营管理中可以运用如下营销手段：第一，价格管理策略。由于生鲜商品消费的需求弹性较小，属于消费频率高的需求品，因此，可以准确把握市场定位，实行优质中价或优质低价的定价策略；第二，促销管理策略。该策略往往会在一些传统节日，如端午节、中秋节时，运用适当的营销组合策略进行促销，突出自身的优势，引导顾客消费。如抓住消费者偏爱消费绿色食品的心理，突出环保健康的主题；利用超市的品牌优势，打好质量信誉牌；发挥超市的营销策划优势，创新营销手段，提升超市生鲜商品的附加值等。
员工管理抓好三环节
    一抓商品上柜前的工作。认真查看交接班记录，及时处理上一个班次遗留的问题，以便及时地清理商品、补货；对即将上柜或进仓（鱼类等活物）的商品严格验收；对一些需要二次加工的产品，如大块的肉、排骨等，进行绞剁，分成小块，便于销售，然后贴上标价签或促销签。最后，保证电子秤等设备能够正常使用。　　
    二抓营业过程中的工作。不定时地整理果蔬商品，给海鲜区供水供氧，及时补货，回收卖场的散货，对不良商品及时进行打折处理。其次，要求员工根据当天的销售情况及时、合理地订货，保证次日有充足的货源。
    三抓打烊后的工作。要清理掉所有的工作垃圾，将加工间打扫干净，整理好仓库，关闭机器电源，放置好交接班本。
    抓物流控制成本
    物流环节非常关键，但也非常难处理。可以说，所有生鲜初级产品，包括蔬菜、水果、禽类和水产品，都无法回避商品采购与保险配送、保质上柜这些环节的“链接”，一旦一个环节出了问题，所有商品都有可能“报销”。所以，物流环节尤为重要。一般，我们采取减少产品流通环节，控制中间损耗，发挥超市统筹规划的管理优势，做到早预定、勤联系、详布置，或者利用设备进行保鲜。