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配菜工作流程：
一、 早班5：30到岗，先从冷库中取出昨天未售出的配菜。
二、 对昨日未售出的配菜鉴别质量，对已变质不能食用的商品要报损，对仍然可以出售的商品应重新清洗，打包。
三、 按照今日预估的销量，确定制作配菜的种类和数量。
四、 准备好制作配菜所需的各种原料和工具。
五、 制作配菜，要符合配菜的制作规范。
六、 为配菜定价，贴价格标签。
七、 将配菜摆放在冰台或冷冻柜中出售。摆放要符合排面原则。
八、 打扫配菜台卫生。
九、 根据配菜销售情况补货。
十、 晚间对未出售的配菜作特价促销，尽量将当日制作的配菜售完。
十一、 清洁配菜台及所属设备。
杀鱼岗位流程
一、 早上到岗后首先将鱼网收好，定位存放。
二、 环水鱼缸换水，并将昨天晚上死去的鱼捞出杀好，打包出售。
三、 将顾客要购买的鱼捞出秤重并标价。
四、 根据顾客的要求将鱼杀好，鱼鳞、内脏要去净。注意保持胆的完整，如不慎弄破要及时清洗干净，装入塑料袋贴上标签交给顾客。
五、 中午给环水鱼缸换水。
六、 晚上给环水鱼缸换水，并且清洗环水鱼缸和储备鱼缸。
七、 确认环水鱼缸工作正常。
八、 用鱼网将环水鱼缸罩好，防止鱼跳出导致死亡。
打包工作流程
一、 早班到岗后首先打开打包机电源，预热。
二、 准备好打包所用的保鲜膜，保鲜盒。
三、 协助配菜人员制作配菜并装盒。
四、 将制作好的配菜打包，要求密实，整洁，美观。
五、 协助配菜人员将打好包的配菜贴上价签，陈列出售。
六、 清洁打包机，对未使用的保鲜盒、保鲜膜定位存放。
七、 协助配菜人员将配菜所用设备清洁干净。
八、 随时检查已陈列的配菜，将包装破损的配菜收回，重新打包。
九、 根据销售状况，协助配菜人员补货。
十、 晚间负责配菜特价促销，喊喇叭。
十一、 清洁打包机配菜台及所属设备。
十二、 关闭打包机电源。
打秤岗位流程
一、早班到岗后首先打开电子秤电源，确定电子秤工作正常。
二、开始营业后，将顾客选择好的商品，称重，标价，交给顾客。
三、随时整理排面。
四、根据销售状况随时补货。
五、根据标签纸使用情况更换标签纸。
六、晚班下班前将电子秤清理干净，并关闭电子秤电源。
